五姓嫡脈：躺贏大唐 第201章 新菜「李氏鵝王」和牛肉脯
院子裡的熊孩子，覺得李俊帥呆了，用鐵鍬一樣的鏟子炒菜。
而李俊之所以邊做邊說，這是讓族長小灶的人記錄，畢竟他隻是偶爾做一次，以後想吃了，還得族長小灶的人做。
「把鵝肉炒斷生鏟起來，鍋裡倒油，放入老薑，蒜頭炒香。
薑蒜炒香倒入鵝肉，接下來很關鍵，一定要把鵝肉炒香。
好了，這個樣子差不多了，接下來放入新鮮的花椒葉，草果，八角，回香，白芷，陳皮繼續炒香，靈魂來了，倒入適量的白酒，蓋上鍋蓋，讓酒香滲入到鵝肉裡。」
李俊邊用鐵鍬一樣的鍋鏟在奮力翻炒，旁邊的青衣娘子在他說加入什麼，便利索的往鍋裡加什麼。
院子裡最中間的太師椅上，崔氏寵溺的看著眼前的一對兒女忙碌，心裡滿滿的都是幸福。
這個時候李俊讓青衣娘子拿開鍋蓋，翻炒幾下讓她再加入米酒。
「接下來便是調味，倒入秋油（醬油）炒出醬香味。
好，接下來便加入鹽，和味精，蠔油，再加入沒過鵝肉的水，蓋上鍋蓋燜三刻鐘。」
李俊在青衣娘子蓋上鍋蓋後，轉頭笑嘻嘻的看著她說：「娘子，欽州那邊的族人，按照我的要求送回來了味精和蠔油，每次你幫忙都使勁往裡放。
這兩樣調料是能提鮮，也是自家生產的，你用不要錢，但是也用不著放那麼多吧。」
「嘻嘻……」
「嗬嗬……」
「咯咯咯……」
院子裡的眾人聞言，無不笑了起來。
每次李俊做菜，都會說這麼一番話。
青衣娘子剛開始的時候，還總覺得鹽放少了……
「鵝肉讓它慢慢的燜煮，接下來我做一個大家都沒有吃過的牛肉脯。
這將會是我們李氏，招待貴客的一道硬菜。」
李俊笑嗬嗬的說完，便來到了旁邊已經倒滿了半鍋菜子油的大鍋前。
他吩咐侍女把七盆切好的牛肉塊倒入鍋裡，邊攪動邊說：「牛肉要選後腿肉，
這樣炸出來的牛乾脯更脆，更有嚼勁。
牛肉塊不要切太大塊，也不要切太小塊了。
太大塊了，放油鍋很難炸透。
太小塊了，吃起來口感又不好。
其實做牛肉乾，黃牛肉比大青牛口感更好。
今天暫時就這樣了，等這次去草原上，我看看能不能抓些犛牛。
到時候我用犛牛肉，炸牛肉乾試試味道怎麼樣。
炸牛肉的時候一定要讓油熱點，要不然會沾鍋，牛肉下鍋要快速的打散，不要讓它粘在一起。」
崔氏也是服了自己的好大兒，什麼時候都不忘了吃。
李俊用大鐵鍋炸牛肉，旁邊的三個大管事也學著做，身後族長小灶的家族記事用筆飛速的在記錄。
為了做到最好，李俊炸的七盆牛肉剛好四十九斤。
「鍋裡留底油，把炸好的牛肉倒入鍋裡，加入生抽，倒入白酒，再倒入米酒，放入辣椒。
辣椒和牛肉的比例是一比二，兩斤牛肉放一斤辣椒。
辣椒一定要用切的，不能用碾子碾碎，碾碎了牛肉乾吃起來粘乎乎的，口感不好。
再放入新鮮的花椒葉，沙薑，八角，陳皮，香奈，倒入白酒，再倒入米酒。
這個時候，放入我們李氏秘製的十三香。
哎呀呀，這小味一下子就上來了。
好了，娘子，再加入秋油，倒入米酒，燒酒。
這次娘子可以使勁兒往鍋裡倒白酒，多少斤牛肉，你就倒入多少低度燒酒。
蓋上鍋蓋燜三刻鐘，牛肉乾也就做好了。
這樣炸出來的牛肉乾，和曬乾，風乾的牛肉乾，味道都不一樣。
之所以放這麼多辣椒，純粹就是為了耐吃。嘻嘻……
而且這個天氣，牛肉乾放半年時間都沒有問題。」
李俊說完，便笑嗬嗬的對院子裡的一眾侍女說：「行了，你們不要咽口水了，給熊孩子們擦擦，口水都打濕衣襟了。噫……」
「嘻嘻……」
「咯咯……」
李俊的話，讓院子裡的眾人都樂不可支，但是熊孩子們不乾了。
他們開始以為李俊說的是真的，摸一下才發現，自己隻是嘴角有點濕，哪裡有打濕衣襟。
「大兄，高陽才沒有流口水。」
「大兄壞，長樂纔不像大兄說的。」
「大兄，蘭陵沒有流口水。」
「大兄……」
李俊剛剛看熊孩子們一個勁的吞嚥口水，也不吃桌子上的飯菜，便打趣他們。
李俊抬頭看看天色，吃晚飯也不算早了，決定菜做好了便開飯。
至於晚上餓了怎麼辦？
開什麼玩笑？
又不是不能吃宵夜，李氏不缺好吃的。
李俊決定了，夜宵就吃火鍋了……
「好了，這個時候鵝肉燜的差不多了，我們接著做鵝肉。
哇哦，鍋蓋掀開，大家都聞到了香味了嗎？」
李俊好像老師問學生一樣，院子裡的幾十個熊孩子，也像是排練好了似的，奶聲奶氣的異口同聲大聲回答：「聞到了……」
李俊樂嗬嗬的說：「聞到了也還不能吃，不過不要急，馬上就好了。
這個時候，往鍋裡倒入鵝雜，翻炒幾下。
差不多了，再倒入鵝血，輕輕翻炒幾下。
這個時候往鍋裡放入蒜苗，蒜苗炒鍋，這道李氏鵝王也就做好了。
哇哦，這香味，誰聞誰不迷糊？
好了，吉時已到，起鍋裝盤。」
等鵝肉起鍋後，孩子們吞嚥口水的聲音就更大了，但是他們都十分有規矩的端坐著。
而幾隻毛孩子，在崔氏進到院子裡的時候，就在旁邊啃豬蹄，乖巧的不得了。
崔氏和青鸞娘子同時在場，她們的氣場讓猛獸都害怕。
也許正是因為動物的第六感比人強，它們才知道兩位主子的厲害。
隻有小將軍喜歡蹭崔氏，還一個勁的顯擺自己的絨球。
像大小將軍這樣比人還高的異種巨鷹，沒有人會不喜歡。
不管是出於崇拜強者的心態，還是其他的什麼心理，沒有誰看到大小將軍，不想摸摸它們的……
等另外一口大鍋掀開鍋蓋，混合香味頓時就彌漫了整個院子。
李俊用鐵鍬一樣的鏟子翻炒幾下，大火收汁後，便準備裝盤。
他也被這香味香迷糊了，他已經等不及炒花甲了。
李俊突然間就覺得自己餓了，這樣的硬菜，也該喝一杯。
炒花甲這道菜，小灶的人已經能做的很好，根本就不值得自己親自動手。
所以說，人都是很會給自己找藉口的……