遠月新生_但特級廚師 第111章 111 111 “因為各位經過…
-
111
111
“因為各位經過……
111
“因為各位經過追尋‘流星’這一過程出了大量的汗。”
劉昴星解釋：“當人大量出汗時,
身體會流失相當數量的鈉離子。而當身體處於鈉缺乏狀態時，味覺係統會發生適應性變化，這意味著在鈉缺乏狀態下,
身體為了更有效地尋找和攝入缺乏的鹽分提高了鹹味的感知閾值。所以在身體需要更多鹽分來滿足需求的情況下，原本鹹度較重的湯會被各位自然而然地覺得清爽。這隻是一種味覺上的小技巧而已。”
“原來是這樣。”
客人們恍然，隨即看著如下雨般準確落入盤子裡融化的湯凍,
他們有些不解：“但是這個湯凍不是晶瑩剔透的透明色嗎？怎麼最後在盤子裡彙聚融化之後就變成了琥珀色？是你這個盤子裡本身就有什麼攜帶琥珀色色素的其他配料嗎？”
“不是的。”
劉昴星搖搖頭：“湯體在液體時和固體時顏色不同是很正常的事情，尤其是在用富含膠原蛋白的食材長時間熬製的湯，就會出現這類情況。主要在於湯體和湯凍之間物理狀態的變化會引起的光學現象跟著改變,
並非是加入了什麼其他東西混合而成。”
眾人不解：“咦？”
“當湯體是固體的湯凍形狀時,
在凝膠狀態下,
膠原網絡結構非常均勻、緻密且規則,
光線穿過這種高度有序的結構時就不容易發生散射。因此大部分光線能夠相對直接地穿過凝膠,
使得整個湯凍看起來是透明或半透明的剔透狀。”
劉昴星冇想到竟然會是自己在給這群一百年後的人們解釋光學。但是話又說回來，現在應該也冇有幾個人同時有中華的道術和國外的魔法來一起上科學實驗小課堂了。
嗚嗚嗚，好小狼，好小櫻，回去就給你們寄零食！
“而當溫度升高湯凍融化時,
凝膠結構被熱能破壞,
規則有序的三維膠原網絡結構瓦解,
膠原蛋白分子重新分散到水中。原本被鎖在凝膠網絡中的各種微小顆粒,
如脂肪微粒、蛋白質碎片、礦物質、天然色素如肌紅蛋白降解產物、美拉德反應產物等被釋放出來,
自由地懸浮或分散在液體湯中。”
劉昴星再次在心裡遠程感謝兩個初中好朋友，麵上繼續解釋道：“這些懸浮的微粒的大小和密度與液態水不同，當光線穿過融化的湯時，會強烈地發生散射改變光線的傳播路徑，湯本身固有的,
經過長時間熬煮香魚得到的肌紅蛋白、血紅蛋白的分解、脂肪的氧化以及美拉德反應等產生的琥珀色就會變得非常明顯。”
劉昴星手腕不停地在派湯，嘴裡繼續解釋道：“在固態凍裡，湯體本身的琥珀色被均勻分散且不散射光線的結構‘稀釋’和掩蓋了，可是在液態下，懸浮顆粒的散射放大了這種顏色，因此你們會發現湯體和湯凍之間顏色的差異非常大。”
“原來如此。”
知識從眾人光滑的大腦皮層裡迅速劃過，雖然冇有記下來多少，但是得到了嚴謹科學的解釋之後，眾人反而有些提不起勁來：“被你這麼一解釋，再看這些湯凍，竟然就冇有那麼驚豔了。”
“這就是看魔術千萬不要去尋找魔術背後的原理的原因嗎？”
眾人發出“就這？”的歎氣：“所以連湯凍身上的七色光效也是這個什麼光的折射反應嗎？你其實也根本冇有加什麼科技狠活？”
“怎麼會有廚師在自己的料理加那些東西呢？”
劉昴星擺擺手：“那多麻煩，料理本身就已經足夠多彩了。”
他直接解釋道：“各位所看到的的七彩光芒其實就是湯凍表麵在空中快速飛過摩擦空氣時候產生出來的些許熱量，這些使湯凍表麵出現了一層極薄的液體層和細微裂痕，而湯凍飛到這邊來的拋物線本就不高……故而種種原因交織在一起，導致了陽光在以極低角度照射時發生的乾涉現象，才讓各位看到這樣一幕巧合卻又美妙的彩色虹光！”
“哇！”
眾人聞言紛紛鼓掌：“多麼科學又現代化的料理！明明做出來的料理有著這樣那樣的奇幻表現，但最終全部都歸根於科學！”
“聽說小子你還是傳統料理的代理主廚？這麼潮還傳統嗎？”
“太嚴謹了！某些科幻片與其找那些文盲去當編劇不如來找你！”
“我也悟了！”
人群裡有宅男突然右拳左掌，作茅塞頓開的姿勢大聲道：“那些蘿蔔片的監製都應該來吃你的料理！與其在未來世界的科幻背景下設定亂七八糟的新型能源新裝備給各型號蘿蔔加逼格和特效，不如返璞歸真化繁為簡，直接把你的這些菜塞進去當特效！而且還簡單易懂！”
劉昴星：“？”
“光學？哈哈哈哈哈哈不愧是新腦子就是好使用！”
“我都高考多少年了，物理還在追我嗚嗚嗚……”
“汗流浹背了小孩哥，廚子竟然比大學生更懂物理！”
大拇指和讚賞此起彼伏，劉昴星也熱火朝天地在那裡派碗盛湯。
都說如今社會酒香也怕巷子深，但如果酒自己就會跑會飛會發光，那巷子哪怕在西伯利亞還是馬裡亞納海溝，人類的好奇心都會將其圍成網紅景點，更何況劉昴星選中的位置並不偏僻，甚至在遠月溫泉度假村的宣傳手冊上麵還有地圖指示。
於是找過來的客人們越來越多，漸漸的，觀景平台上也出現了各種各樣喝過湯的猴子野人還有山子，他們爆衣之後捧著碗在旁邊發出令人誤會的婉轉嗓音，又是哈哈大笑又是麵紅耳赤，一時間竟然比堂島銀的自助餐廳還要熱鬨。
“主廚……”
留著妹妹頭的二廚擔憂地站在堂島銀的身後，在不影響堂島銀以一己之力照顧全場所有客人的自助早餐的同時，還將劉昴星的“流星”戰術全部說給了堂島銀：“進入度假村的客人們已經有超過半數都去溫泉區的觀景台了。”
“你是說，他的早餐是湯？”
聽完二廚的發言，堂島銀並冇有對自己客人的減少有絲毫在意，反而在意起了劉昴星早餐的選品：“而且是冇有任何內容物的，過濾後的純湯？”
“是的。”
說到這裡，二廚也不百思不得其解：“真奇怪，明明在遠月校園內參加食戟比賽的時候，他經常會端出多種味道的料理，為什麼今天的比賽卻隻拿出了湯？”
“是啊。”
堂島銀亦是不解，他的麵前是足足有五十米長的橢圓環形超大自助料理台，台子的外側是人流如織的客人，內側則隻有他一人，灶台的火和料理台上的食材都是隻有他一個人在處理，雖然忙得腳不沾地但卻忙而有序，並不慌亂，甚至看久了還有些井井有條的解壓感。
健碩的身材外穿著一身合身的白色廚師製服，堂島銀帶著圍裙如猛虎嗅薔薇般細心地補充自助料理台上被客人拿走大半的料理，又一邊小聲與身後的二廚說話：“怎麼會在選中溫泉區，流動料理台這些劣勢之後，隻拿出了一份湯呢？”
“我剛纔看到那位玉城同學也過來看了兩眼。”
二廚繼續彙報：“看樣子他們那邊並非冇有將今天的比賽放在心上。”
“怎麼可能會不放心上？”
堂島銀聞言笑起來：“那可是劉昴星，那個孩子要麼不答應，一旦答應下來就絕對會全力以赴的。而且那也是個溫柔的孩子，知道今天也是遠月溫泉度假村的開業式，肯定不會隨便亂來的。”
“那他在早上拿出了一份花裡胡哨但毫無內容的湯。”
站在堂島銀身後的二廚涼涼道：“而您為了贏，今早準備的是涵蓋世界三大菜係，一共超過一百道品類的世界性自助早餐。”
“小當家，堂島主廚在自助食堂準備的是超過一百道料理品類的自助早餐，而你早上就這麼一碗湯，真的可以贏嗎？”
下去探查敵情回來後，玉城光本來充沛的自信瞬間如被紮孔的氣球般癟下來：“不是我不相信你，如果隻是你一道料理對上堂島主廚一道料理，那我絕對不會認為你會輸，但現在你對上的可是堂島主廚的一百多道料理，1對100多，這……這再怎麼樣，也是打不過的吧？”
劉昴星聞言並不緊張，呆毛隨風愜意搖晃，圓圓的臉上反而更加鬆弛：“玉城，你還記得我們勝利的標準是什麼嗎？”
“盤子，雙方以一天為限，從早上六點開業，截止到晚上12點，誰的盤子最多誰贏。”
玉城光重複了一遍規則之後，更加冇有底氣了：“小當家你的湯當然很厲害，我敢說你的這碗湯絕對是度假村裡最美味的湯！但是……”
“但是堂島主廚光是早餐就準備了超過一百道的自助料理。”
劉昴星接過話茬：“不僅是從料理的數量，甚至是從同時接納客人的數量——也就是翻檯率，還有從人們吃自助餐的習慣來看，我都是劣勢中的劣勢，對吧？”
“小當家你自己也清楚啊！”
玉城光急得有些冒汗：“那你快想想辦法呀！你現在也可以多做幾道料理，絕對可以趕上這些短板的！”
“是啊是啊！”
本就是衝著劉昴星來度假村的部分中華客人們本來還在伸長耳朵暗戳戳偷聽，聽到玉城光說劉昴星剛開業就已經陷入了不利局麵，也頓時跟著急起來：“你有什麼困難你說，如果是客人的問題，我們可以再幫你去門口當導遊，幫你直接把人拉過來！”
“謝謝你們，你們的好意我都心領了，但是輕容許我說——不。”
劉昴星眨了眨眼，在眾人焦慮的視線中忽然笑起來，呆毛得意晃動，烏溜溜的眼睛也亮亮的，像是惡作劇的小狗：“因為我就是故意的。”
-