遠月新生_但特級廚師 第57章 57 57 既然薙切仙左衛門已經知…
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既然薙切仙左衛門已經知……
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既然薙切仙左衛門已經知道了料汁裡的秘密,
評審執行官自然也就不再藏著掖著，直接開口：“所以之前那陣白色的龍捲風和神龍擡頭的動靜，都是因為你在鍋巴地球的底下塞了乾冰吧？”
“是的！”
不愧是分子料理部門的執行官！
蓬鬆的劉海呆毛開心地豎起,
劉昴星點頭：“我在鍋巴球和料汁凍之間塞了一小塊乾冰，剛從模具中拿出來的滾燙的鍋巴球與乾冰接觸的瞬間就會產生大量的蒸汽。”
冷熱相遇不僅會產生蒸汽，還會產生氣流的現象光靠文字劉昴星是無法理解的。
但他有兩個大仙朋友！
李小狼和木之本櫻,
兩個擁有神秘力量的初中生，他們一個掌心掏劍，符咒可召喚萬物,
一個吊墜魔杖手裡一疊卡牌,
要什麼有什麼,
直接帶著劉昴星親自體驗了由魔法和道術組成的科學實驗。
這同時也幫助他更好地理解了一部分分子料理的原理,
因此從這個學期開始,
劉昴星的料理不僅僅有了閃瞎眾人眼睛的光效，還有一些神奇的音效。
全都是劉昴星在大仙朋友們不科學的科學教育下，領悟的不科學的科學原理！
“在我揭開餐蓋之前，餐蓋內的壓強環境與高壓鍋一般蓄勢待發。”1
劉昴星腦海裡浮現的是木之本櫻用凍牌和火牌時爆發出的強烈風暴，嘴裡說的則是非常符合現代大眾科學邏輯的熱脹冷縮：“而當我揭開餐蓋的時候,
我將餐蓋旋轉著拿起,
外部帶動的力量就會將餐蓋內部的壓力攪動,
將本就散發大量蒸汽的鍋巴球帶動旋轉。還有,
我有提前在乾冰上麵刻了一些旋渦狀紋路,
能夠幫助鍋巴球在固定點旋轉，這纔會出現前麵那種白色龍捲風和龍吟般的現象。”
“嗯……非常科學的料理現象。”
評審執行官緩緩點頭，讚同道：“不僅將科學融入到料理的味道之中，還能夠在觀賞性上更新一步，不愧是先天分子料理聖體。”
“去皮的鰻魚容易失去水分,
肉質變乾，口感會很鬆散，最重要的是由於鰻魚自身油脂較少，其實大多數多汁的口感都來源於其膠原蛋白豐富的鰻魚皮。”
已經品嚐到黑龍鰻魚的克萊爾開口：“但你這條黑龍身上的鰻魚在去皮後卻依舊能擁有出遠超於帶皮鰻魚的鮮嫩多汁和濃鬱香味，並且還有如此鮮亮美麗的美拉德紋理。你是怎麼做到的？”
“隻要用先炸後抄法，就可以鎖住水分，使肉質更為軟嫩。”
劉昴星解釋道：“廣州的粵式快炒的烹飪手法正滿足我的需求。在下鍋之前，我使用了米酒、蠔油、
蜂蜜、蒜末和五香粉短暫醃製了一下鰻魚肉，使魚肉更加入味的同時，還能鎖住一部分水分。先在20秒內用熱油快速過一遍鰻魚肉定型，隨即全程保持猛火快炒，用高溫和快速翻炒的方法，使食材在短時間內達到熟透且香脆的效果，同時總烹飪時間也要控製在90秒內，這樣炒製出來的鰻魚肉質會呈現外層微焦香、內裡多汁柔嫩如豆腐的絕妙口感，也能體現出粵菜‘鑊氣足、本味鮮’的烹飪特點。2”
“難怪……”
評審執行官恍然大悟，隨即可惜搖頭：“中華廣州的粵式快炒我也有所耳聞，據說是需要十幾年功夫水磨功夫才能穩定用鐵鍋在高溫大火中炒出色澤明亮外焦內嫰，體現出食材本味的粵式小炒。隻可惜如今中華廚師水平青黃不接，已經冇有人能夠有老一輩廚師的那種水平，絕大多數年輕的粵菜廚師隻能依靠特氟龍（聚四氟乙烯或ptfe，特指不粘平底鍋）才能炒出所謂的‘鍋氣’了。”
評審執行官唉聲歎氣的時候也絕口不提，就是因為他們wgo在為中華餐廳評級的時候，給這些使用特氟龍偷懶的年輕廚師們重點關注，使得‘特氟龍粵菜’成為中華粵式星級餐廳標配，才導致中華年輕廚師們不再通過多年刻苦去使用鐵鍋練習快炒，反而追求隨便一炒就能煎出美拉德紋理，不粘鍋，顏色亮，賣相十足的特氟龍烹飪。
短短數年，不僅將中華八大菜係中的粵菜拉下神壇，也阻斷了年輕的粵菜廚師們的刻苦鑽研的心氣。
“但是你年紀輕輕就能夠掌握粵式快炒的烹飪手法，也是非常難得了。”
冇有任何心理負擔地執行官在日常可惜完中華衰弱的料理界後，看向劉昴星：“這種水平冇有多年的刻苦努力是做不到的。”
“……是的。”
隱約知道國內所有菜係衰弱的源頭不僅是青黃不接，還有星級體係等外力因素的劉昴星沉默幾秒，緩緩點頭：“實不相瞞，我曾經在廣州餐館的後廚學習過，確實受益匪淺。”
劉昴星說的是他在去考特級廚師資格之前，在廣州陽泉酒家的後廚學習過的經曆。
“哈哈哈，果然才能出眾的孩子！短暫的後廚經曆就能將粵式小炒學到這種水平！”
執行官推了推眼鏡，刺眼的白光在他的鏡片上閃過：“相信你自己也清楚，如今的中華料理界已經無法再給你帶來更多的提升，否則你也不會入學遠月。但我要告訴你的是，遠月隻是你學生時代的最好選擇。在你畢業後，你應該前往星級餐廳最多的法國——這座世界美食之國學習，纔不會辜負你的天賦！”
說到這裡，評審執行官微笑，還是在試圖挖人：“當然到時候能來我們wgo總部就更好了。”
“……”
圓圓的臉上一雙烏黑的眼珠暗淡一瞬，隨即亮起奇異的眸光。
劉昴星端上料理時自信沉穩的臉上莫名泛起一絲激昂的鬥誌，他鄭重其事地用力點頭：“我會去的。”
帶著廚具和使命一起。
“好好好！”
以為劉昴星已經開始心動的執行官大笑起來，斯文的臉上是全然的愉悅。
不僅發掘了一個天賦驚人的孩子，而且這個孩子還是中華的廚師。見獵心喜的執行官已經想好這個孩子將來再wgo的培養下會如何優秀了！
見薙切仙左衛門已經不再說話，其他評審們也都與劉昴星交流完畢，主持人拿起話筒：“現在兩位選手的料理都已經接受了評審們的審判，那麼接下來就是最激動人心的打分環節！”
主持人：“有請我們遠月茶寮學園的總帥揭露最後的結果！”
“亮，你緊張嗎？”
觀眾席上，與葉山亮坐在一起的汐見潤握緊拳頭，緊緊盯著下方的比賽台，對於葉山亮接下裡的選手她萬分重視。
汐見潤隨看看起來身材嬌小，容貌年輕一點都冇有成年人的社畜感，但其實是遠月學園73屆畢業生，遠月學園史上最年輕的天才教授，被譽為“香料界的權威”，負責高等部二年級的香料課程的講師。
葉山亮作為汐見潤從印度撿回來收養的小孩，因為鼻子非常靈敏而成為汐見潤的助手，與汐見潤關係親密。
“不。”
葉山亮俯視著比賽台上的劉昴星和田所惠：“無論我的對手是誰，我都會贏。”
“你有信心確實不錯，但是這場比賽的結果果然還是撲朔迷離。雖然劉昴星的四龍環球鍋巴燴確實宛如神蹟，但是田所惠的稻草烤鰹魚也是能夠重新洗牌海魚市場的開天辟地式料理。”
汐見潤思索道：“兩者究竟誰會贏，還真不好說啊……”
“幸平，你說小當家和小惠誰會贏啊？”
臨近出結果的時候，吉野悠姬忽然緊張起來：“小當家的料理那麼厲害，會輸嗎？但是小惠的料理也毫不遜色，好難抉擇啊嗚嗚嗚！他們誰輸都好可惜！”
是的，即便在劉昴星空前絕後宛如太陽般的發光料理之下，田所惠的稻草烤鰹魚依舊冇有被遮住光芒。
“田所惠同學，你的稻草烤鰹魚是源自日式傳統料理和數代人根植於大海的強烈人文情懷而成的創新派傳統料理。”
經過評審席上五位評委們的討論之後，薙切仙左衛門作為遠月茶寮學園的總帥開口給出成績和點評：“你對主食材鰹魚那創新的處理手法，對海魚市場即將掀起的驚天波瀾，還有在火候，調料上對食材和食客的關懷和心意，毫無疑問都是同年齡廚師中的佼佼者。”
從冇想到能夠在遠月總帥的嘴裡聽到這麼多對自己長篇大論的稱讚，田所惠控製不住內心的激動，雙手緊緊握在一起，雙頰泛紅，身體微微顫抖，細弱的聲線因為情緒起伏而斷斷續續：“謝，謝謝！”
“而劉昴星同學，你的四龍環球鍋巴燴無疑是將中華文化和現代科學完美結合在一起的鬼斧神工之作。”
薙切仙左衛門將視線落在了劉昴星的臉上，表情嚴肅：“不僅將不同的海魚以不同的烹飪手法融彙進這一盤料理之中，而且還能將四種海魚的四種口味完美協調，並且用超凡脫俗的技巧和紮實的分子料理基礎將四條海魚處理成四條惟妙惟肖的中華神龍的模樣。光是這份觀賞性和美味就已經可以讓這份四龍環球鍋巴燴成為一道三星餐廳的招牌料理！更何況你還使用了風味解構的特殊角度，將【魚】這一主題重新解讀，讓具體的【魚】變化成了宏觀的【魚】，使本次的【魚】料理有了更深的深度和廣度。”
“所以本次比賽的勝者是——”
薙切仙左衛門中氣十足地大聲道：“劉昴星！”
“喔喔喔喔喔！！！”
觀眾席上眾人大吼：“料理克蘇魯贏了！！！”
“？！”
片刻的愣神之後，劉昴星鬆了口氣。
在比賽開始之前，所有人都說田所惠肯定會輸，但同為極星寮的舍友，品嚐過田所惠料理的劉昴星本人卻一直視她為需要嚴陣以待的強大對手。
因為田所惠是極星寮之中，唯一一個初具廚心的廚師。
劉昴星清楚地知道，廚心對於廚師來說有多麼重要。一個廚師一旦擁有了廚師之心，那麼她在料理上的潛力就是無限的！
“還是比不過嗎？”
雖然從一開始就已經做好了心理準備，但是在得知結果的那一刻，田所惠依然有些不甘心和對自己的失望。
“田所惠同學，請不要灰心。”
主廚克萊爾似乎格外喜歡田所惠，在看到田所惠表情難過的時候開口道：“並非是你的料理不夠優秀，而是劉昴星同學的料理實在是太過完美。”
田所惠不解：“太過……完美？”
金髮碧眼的中年女士苦笑著搖頭道：“四龍中的紅色神龍三文魚片，他也使用了火槍炙烤……”
“火槍炙烤……？”
田所惠喃喃重複。
倏然，她的腦海中一絲靈光霎然閃過，田所惠大驚：“難道——？！”
“是的。”
雖然判了劉昴星贏，但薙切仙左衛門並不認為田所惠的料理毫無亮點，他解釋道：“其實你的稻草烤鰹魚和他紅龍炙烤三文魚都是使用火焰炙烤了海魚外層，賦予魚肉焦香的同時，也通過對火候的精準把控將海魚本身的生嫩鮮甜和魚肉中心的生嫩風味保留下來，並且通過調料和手法給予魚肉更加絕妙的風味。”
薙切仙左衛門說道：“如果光從稻草烤鰹魚和紅龍三文魚本身來說，你們兩位其實不相上下。”
總帥的意思是說，小當家的紅龍三文魚其實也是烤鰹魚那種外熟裡生的烹飪手法？！
田所惠驚訝地扭頭看向身旁的劉昴星：“小當家你……”
“所以當我看到小惠你烹飪的是稻草烤鰹魚的時候，還緊張了好久。”
劉昴星歪頭笑起來，毛茸茸的劉海上，黑毛藍光的呆毛心有餘悸地抖了抖：“因為我的紅龍三文魚也是使用的相同的手法，甚至你使用的還是鰹魚那麼困難的食材。”
“但是從料理的整體難度和整體味道上來說。”
薙切仙左衛門雙手抱胸，發須飛舞：“四條超高難度的神龍，球形鍋巴的構思，還有將它們全部都融合進一盤料理中的絕妙手段，從這些角度來看，劉昴星確實是今天這場比賽當仁不讓的勝者。”
得知自己其實在某種程度上竟然能夠與小當家一樣厲害，田所惠心中的沮喪頓時消失不少，甚至還有些對劉昴星的佩服。
“小當家你好厲害，這麼短的時間裡竟然能夠烹飪出工作量這麼大的四條海魚，還將它們都製作得這麼漂亮！”
“原來有過一些經驗，所以熟能生巧了。”
劉昴星不好意思地笑道：“遠月裡計時比賽和考試也不少，相信你也很快可以跟我一樣做到這種程度的。”
刷刷刷！
此時的觀眾席上，所有人不約而同地站起來，從最中心也是最低窪的比賽台這邊看過去，觀眾席上並冇有開燈，冇有被大燈照射的觀眾階梯依次向上延伸，猶如拔地而起的環形流動巨浪向自己傾倒而來，烏壓壓的一片煞是震撼。
劉昴星&田所惠：“？”
觀眾們雙腿立正，居高臨下地看著他們，隨後齊齊舉手，發出經久不息的掌聲！
啪啪啪！
“牛逼！！！”
觀眾席上發出洶湧如海的陣陣歡呼：“蕪湖無敵啊！劉昴星！”
“下場比賽加油！”
“劍指冠軍！”
“同學菜譜賣嗎？！我出三百萬日元！”
“窮鬼買什麼菜譜！田所惠同學我家願意與你深度合作！錢不是問題！隨便提！”
其中也有很多人衝著田所惠大喊：“雖敗猶榮！”
“田所惠好樣的！”
竟然如此之多的人在衝自己喝彩，田所惠彷彿在做夢：“誒？”
“小惠你年級第四啦！！！”——極星寮眾人齊聲大喊。
看著那些為自己歡呼的觀眾們，田所惠緊緊握住的手掌終於放鬆，與田所惠心中的緊張和自卑一樣，深刻的月牙印子也在掌心慢慢淡化。
“小當家，今天真是一場愉快的交流。”
田所惠扭頭看向劉昴星，笑道：“明天的決賽你也要加油啊！”
“嗯！”
看到田所惠臉上冇有一絲陰霾，劉昴星腦後的小辮子愉快搖晃，眼角眉梢都露出光來：“謝謝！”
“明天就是秋季選拔最後一場決賽！”
趁著熱切的氛圍，廣播裡突然傳出主持人熱血沸騰的聲音：“比賽時間為晚上八點，主題為【秋刀魚】！”
“而介時，我們的決賽選手們分彆是嗅覺天才——葉山亮！”
主持人大聲：“還有，新晉的料理克蘇魯——劉昴星！”
“？？？”
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