遠月新生_但特級廚師 第56章 56 56 “四龍環球鍋巴燴？” …
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“四龍環球鍋巴燴？”
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“四龍環球鍋巴燴？”
吃完黑龍魚肉的薙切仙左衛門聞言將視線落盤子中間的鍋巴碎片上：“既然料理的名稱裡麵有鍋巴的存在,
那就說明鍋巴也是這道菜的重要組成部分……”
他將沾染了橘紅色料汁的鍋巴夾起，送入嘴裡。
大米被烘烤過的焦香瞬間如巨浪般席捲而來！
鬆脆的鍋巴在料汁的浸潤中變得半硬半軟，外軟裡脆,
牙齒咬下的瞬間，既有鍋巴鬆脆的衝擊感，舌尖又能體會到吸滿料汁的鍋巴在被咀嚼時的柔軟爆汁。
薙切仙左衛門夾起一小片有弧度的鍋巴,
特意舀滿了淡橘色的料汁，這次品嚐的重點在料汁之上。
送入嘴巴的瞬間，他彷彿看到了四色神龍攜帶著濃鬱鮮香深海氣息向他飛來！
是極致的海味鮮香如浪花般在舌尖綻放,
也是極致的淡雅清酸在鮮香之後緩緩回升,
層次豐富,
濃淡相宜,
避免了料汁過於鮮香以至於喧賓奪主蓋過鍋巴和四條神龍的味道。而且料汁本身的質地粘稠但冇有一絲的油膩,
因為其中有著一絲清幽的淡雅花香。
料汁總體入口鮮香濃鬱，卻在隱約的花香和餘韻微酸中不失清雅，不僅在與鍋巴的搭配中堪稱天作之合，更是在與魚肉的搭配中對本就絕妙的魚肉起到畫龍點睛的作用！
薙切仙左衛門放下筷子，在wgo執行官“竟然被你發現了”的驚訝眼神中,
用勺子將鍋巴,
魚肉和淡橘色的料汁一起送入嘴中。
“！！！”
薙切仙左衛門瞳孔緊縮,
淩厲威嚴的雙眉在鍋巴,
魚肉和淡橘色料汁三者合一的味道中不受控製地挑眉大讚：“這是——”
鍋巴,
魚肉和料汁，三者的風味都格外複雜，但混合在一起後，竟然奇異般的在舌尖融合，每一道獨特幽微的風味都化繁為簡,
碰撞，交融，變化和昇華成衝擊靈魂的“絕妙”二字。
這是近乎於“新世界”的料理昇華！
都說最頂級的美味和食材往往隻需要最簡單的烹飪手法，但那些都隻是在品嚐頂級食材本身的味道。
從分子料理學的角度來說，鮮味是可以通過機器和人工的精準提取和配比來將味道一步步推向烹飪達不到的另一種境界。
但這些概念都被劉昴星的四龍環球鍋巴燴打破了。
頂級的美味也可以通過更為複雜的烹飪手法將味道推向更加繁複的新境界，而這種味道不需要通過離心機，蒸餾儀等機器乾預，隻是在最傳統的烹飪和最高超的廚師的手裡就能達到！
鮮美的味道如颶風般穿過他的味蕾，身體和靈魂，他彷彿變成了一顆小巧圓潤的球體，被龍爪抓住拋向空中。他在神龍如鷹隼般的爪子間被來回搶奪，神龍們似乎是在嬉鬨，又像是在交流著什麼。
吼——
龍吟在天地之間悠揚迴盪，在四條權能各異的神龍的攪弄下，他慢慢擁有了分割紫色大海和金色陸地的海岸線，在四色神光的照耀下，也開始孕育了生命。
鰻魚得到了神龍身軀的雛形，鱈魚得到了神龍可以在深海中遨遊的習性，三文魚得到了神龍可以在深海與淺海隻見來去自如的矯健身軀，金槍魚則是在紅龍炙熱的輝光中得到了另一種可能。
他在神龍們的觀測和玩弄下逐漸從一顆小小的球體，漸漸長成了一顆紫金色的地球！
薙切仙左衛門又將其他神龍身上的魚肉蘸取料汁和鍋巴一起吃下，每一條魚肉都有著細微的味道差彆，又在這料汁和鍋巴的味道中和諧統一。
這簡直就像是——
“大海連接整個地球的味道！“
薙切仙左衛門雙手握拳，站起來熱血道：“海洋連接著陸地，又參與到大氣循環之中，連接著地球上的萬物。四龍環球觀測一切，最終在這顆鍋巴地球上留下了他們各自的痕跡！”
“為什麼你的料汁會有這麼神奇的味道？”
薙切仙左衛門臉上皺紋深刻，張大眼睛看向劉昴星。
“您是想問，為什麼料汁明明這麼鮮香，卻在一點點的酸度和花香後卻能夠這麼絲滑地融入到四條神龍的味道裡吧？”
劉昴星笑著解釋道：“因為四條龍的主食材是三文魚，鱈魚，金槍魚和鰻魚，而我熬煮料汁的主要食材是這四條魚的魚骨和魚皮。”
“終於說到這裡了！”
觀眾席上早就有人在質疑為什麼四條魚的味道能夠互不衝突，明明從擺盤來看，四條魚之間冇有任何接觸，分明都是獨立的存在：“快拿起本子記筆記！學霸親自講解題思路的機會可遇不可求！”
“正如平時上課時候老師教育的那樣，每一道料理都有自己的主食材。譬如勃艮第燉牛肉中的牛肉，咖哩牛腩中的咖哩，三文魚刺身中的三文魚，這些與今天考覈的主題一樣，都是某種具體的主食材，一旦過多加入其他主食材，味道之間就會產生衝突，出現主次不分的情況。”
劉昴星眼光閃亮，興奮地看著薙切仙左衛門和其他評審們道：“但是如果從另一種角度來看這些料理呢？我將勃艮第燉牛肉中的牛肉視為香醇，咖哩牛腩中的咖哩視為辛香，三文魚刺身中的三文魚視為鮮甜，那麼是不是就可以從另一種角度來解構這些料理呢？”
“譬如三文魚刺身的鮮甜，可以是同為鮮甜的深海刺身拚盤；咖哩牛腩的辛香，可以是同為辛香的咖哩料理，勃艮第燉牛肉的香醇，可以是同為香醇的燉肉。隻要解構味道，就可以用多種主食材向一種味道烹飪調配。”
劉昴星說道：“料理擁有著無數的可能性，雖然我的想不一定是絕對正確的，但最少是一個可以探索的方向。畢竟在我的家鄉四川，就既存在著以食材為主的手撕兔肉，宮保雞丁，紅燒牛肉等；也存在著以味道為主的料理，譬如以鮮甜為主的開水白菜，麻辣為主的火鍋串串，甚至是酸甜為主的魚香肉絲等等。”
少年穿著屬於自己的中華廚師製服，鮮紅亮眼的頭巾如鋼印般，深深刻進所有人的眼底和心裡。
他說的話語分明每個字都認識，可觀眾席上的眾人卻連理解都無法理解。光是細想，就覺得人生前十幾年的料理世界觀在搖搖欲墜。
觀眾席上痛苦的嚎叫此起彼伏：“啊啊啊這是什麼異端？！”
“他說的真的是日語嗎？為什麼我根本聽不懂！”
“用食材定義味道，再用味道解構主題？那按照味道來講，更換食材後還是原來食材所代表的味道嗎？那最後留下來的究竟是味道還是主題？”
“那是主食材定義了味道？還是味道定義了主食材？食材隻是一個代號，就拿今天的魚主題來說，魚可以是鮮甜，馬刀貝也可以是鮮甜，很多食材都可以，那如果去掉了魚，鮮甜是什麼？是【馬刀貝】？”
觀眾席中有人雙目失神，眼中的旋渦已經將他自己的理智淹冇，難以自拔。
他隻是不停地低聲囈語：“鮮甜可以是魚也可以是馬刀貝，那主題的【魚】也可以是【馬刀貝】，那麼今天的主題就是【馬刀貝】？”
“不要描述！不要接觸！不要直視！”
更多人光是聽著就已經有些神誌不清了，他們情緒激動道：“這根本就不是我們能夠接觸到的知識啊啊啊啊！！！！”
“夏佩爾老師，小當家說的是什麼意思？”
極星寮的眾人同樣是理解不能，他們隻是稍微順著思考就覺得心底有種巨大的恐慌和抗拒。
“你們現在現在不要將這些放到心裡，最好全部忘記。”
夏佩爾表情嚴肅道：“這是一種需要牢固的料理後才能接觸的全新領域，不是純粹的料理領域，其中其實也涵蓋了一部分的餐廳經營理論，等你們將來進入後廚，有了足夠的後廚經驗以後，纔可以嘗試接觸。”
事實上，因為世界上的料理菜係種類繁多，受其經濟文化和人文影響，每一道料理在食材和調料上都會有很大不同，隻有美味是一致的。由於需要係統教育，因此講師在教學的時候為了方便學生們快速掌握大多數的料理，會將料理詳細到食材的主副上來，方便學生們快速理解並且對其他料理觸類旁通。
但如果成為一間餐廳的主廚，或者大將的時候，主副食材的侷限性就會出現，限製餐廳在料理市場上的競爭力。這個時候就需要引用另一種更宏觀，甚至突破常規的思路來增加自己的競爭力，挖掘料理的上限，將味道的深度和廣度再次擴展。
但這種方法勢必會對學生時代打下的基礎產生衝擊。
隻有在後廚多年，擁有紮實實戰基礎的廚師，纔有機會在基礎動搖的危機中抓住一瞬間的明悟。當然更是有大把的廚師直到老去都無法抓住這絲靈感。
夏佩爾冇想到，劉昴星這個纔讀一年級的學生明明冇有任何經營餐廳的土壤，竟然也能在校園生涯裡悟到這個？！
“什麼嘛？”
全校學生中，隻有同有十幾年後廚經驗的塔克米和幸平創真在劉昴星說出味道解構的話語時愣神許久，才如醍醐灌頂般明白了其中的含義。
幸平創真嫌棄道：“小當家這麼好的思路分享出來竟然被說成異端？我就說他們都不行。”
明明也是天才，但是在遠月莫名其妙就被襯托成混子的玉城光在迷茫間，通過對劉昴星的忠誠和信賴硬是扛過了心中三觀被擊穿的恐懼。
聽到幸平創真對劉昴星的誇獎，他空蕩蕩的腦子裡頓時有了主心骨，他怒哼一聲，眼神犀利成刀：“中華有句古話是焚琴煮鶴，對牛彈琴。一群菜狗理解不了小當家的高深理論就算了，竟然還在這裡詆譭他？活該選不上秋季選拔！”
“嗯。”
塔克米也點頭應和：“這確實是非常好的餐廳思路，光是這麼一點，就已經足夠我回去品味許久了。”
“所以將料理從微觀的具體食材擴展為宏觀的味道，再用其他相同味道的食材加以搭配……嗎？”
自從在插班考試的時候，發現劉昴星能夠製作出發光料理，潛力無限到將來一定可以對當今wgo大行其道的料理界產生劇烈影響後，薙切仙左衛門就一直暗暗關注著這個來自中華的少年。
看見他從一開始對於中華料理之外的陌生和磕磕絆絆的努力學習，到鯨吞般學習之後開始融會貫通全世界的料理知識，嶄露頭角，再到現在每一道料理都是百分之百的發光領域，讓許多成年廚師都難以複刻，甚至是理解的料理思路……
想到這裡，薙切仙左衛門終於從“未來可期的天才少年”的濾鏡回過神來，蒼老的手指在微微顫抖。
這個孩子……
他在料理上的才能，成長的速度，還有對料理獨一無二的理解，都與那兩個孩子簡直一模一樣。
薙切仙左衛門微微側過臉，視線落在了那個彷彿在看一座小金山模樣的wgo執行官臉上。
但出現在他的腦海中的，是一張昨天的入校申請表：來自wgo一等執行官的入校申請。而那個執行官的目標也正是他眼前的這個劉昴星。
霎時間，一種輪迴般的既視感頓時隨著回憶，驟然出現在薙切仙左衛門的眼前。
他的女兒薙切真凪，在展露出神之舌的天賦後就被邀請加入wgo，從此性情大變，而孫女薙切繪裡奈在高一年級入學之前，去法國總部看望母親之後，回來也莫名其妙下定決心畢業後就要加入wgo。
wgo雖說在料理界的地位崇高，但於他而言，背後的謎團詭譎重重。
而現在，wgo的目光又再一次看向了劉昴星。
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