遠月新生_但特級廚師 第61章 61 61 “熟成確實是一…
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“熟成確實是一……
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“熟成確實是一種很好的手段,
但是看樣子他似乎並冇有想通過熟成來追趕風味。”
伊武崎峻介麵說道：“你們看，他直接將秋刀魚切成薄片了。”
“……果然。”
榊涼子鬆了口氣：“看來在品質的巨大差距下，調整菜譜已經不夠了,
他選擇直接換菜譜。”
“那就是說在小當家的眼裡，這全新的菜譜擁有能夠追上葉山亮高品質秋刀魚的實力。”
幸平創真眼眸微閃道：“在這麼短的時間和這麼大的壓力下，竟然還能這麼有魄力地選擇直接更換菜譜,
用全新的料理去比賽……那新料理的味道究竟會是什麼樣子？”
說著，幸平創真一直看向劉昴星的眼神忽然燉頓住：“等等，小當家是換刀了嗎？”
“換刀？”
眾人聞言看去,
隻見小當家手裡正在給秋刀魚切片的菜刀並非是日本廚師常用的三德刀,
而是刀身寬大的長方形刀頭。
“那是——！！！”
“中華的料理刀。”
顯然由於劉昴星和一些其他緣故,
玉城光對於中華的瞭解日益深厚,
他介紹道：“大家都知道,
源於對食材處理的極致追求，強調‘尊重食材原味’，日本料理刀總體分為三種：通用型刀具，能切肉、切魚、切蔬菜，意為’三種美德’的santoku三德刀；單側開刃,
刀刃角度大,
強調劈砍力的專業處理魚類的‘重活刀’deba出刃包丁；單側開刃,
刀刃角度極小,
鋒利度極高,
卻異脆弱需要定期專業保養，刺身專用刀具，體現極致鋒利的yanagiba柳刃包丁。這三種刀具的共同特征都是刀刃較窄，刀身輕，重心靠近手柄,
適合長時間握持，強調手腕控製，適合精準切割。1”
“而中華的料理刀不一樣。”
玉城光滔滔不絕道：“中華的料理刀為了兼顧耐用性和實用性，外形大致都為刀身寬大的長方形，僅有兩類：以切菜、切肉、切片，強調刀工技巧精細切割，刀身薄而寬大，刀刃平直或略弧，刀背較薄的文刀，也可以叫片刀；和用於斬骨、劈砍硬物，強調強力斬剁，刀身厚重，刀頭寬而略微上翹，刀背厚實的武刀，又稱為砍刀。2”
“看起來小當家手裡的這把，應該就是中華料理刀中的文刀。”
玉城光仔細打量著劉昴星手裡那把中華風格濃重的料理刀，開口：“而且看這把刀身上的盤龍紋章，還是一把永靈刀的仿製刀？”
“中華人使用複刻版的傳說中的廚具……“
玉城光摸著下巴點點頭：“有品啊，這刀其他人拿著還冇那味了，還就得讓小當家來用才行。”
“什麼？！”
其他人瞪大眼睛，詫異地看著劉昴星手裡那把古樸寬厚的方形料理刀：“你是說那把刀還是仿製刀具？仿得是傳說中的廚具？！”
“這有什麼好驚訝的？”
玉城光翻了個白眼：“我家也有一套中華工匠打造的複刻典藏版，做舊、鍍金加鑲嵌，做得比這還像呢！”
“不是說都失傳很久了嗎？”
幸平創真有些好奇：“怎麼還能知道像不像呢？”
“你傻啊，有典籍記載啊！中華那麼多古籍都描述過傳說廚具的外表。就比如永靈刀，《中華·養生主》記載：其刃形若中華庖刀而稍巨，通體若截滄波，柄嵌青鱗，首尾綴以鎏金雲篆，惟天授庖者執之，則刃脊驟顯青虯圖，金鬣怒張，鱗爪森然，若破空欲翔。3”
玉城光搖頭晃腦背書道：“意思就是刀型類似中式傳統廚刀，但尺寸稍大，通身湛藍如大海波濤，刀柄有青綠色龍鱗紋路，刀柄首尾均有金色祥紋，當永靈刀被認定的廚師拿起來時，刀背上會浮現栩栩如生的青身金鬣的龍形紋章。”
“真的誒！”
田所惠看著劉昴星手裡的中華料理刀驚呼：“簡直與記載中的文字一模一樣！”
“小當家的這把不行，仿得還不夠像。”
玉城光“嘖嘖嘖”地搖搖手指：“我家裡收藏的那把還原。因為典籍後麵還有一句‘龍睛含赤焰，映刃生輝’，意思就是龍的雙眼如火焰通紅，對映在刀身上熠熠生輝，這意思就是刀身上的神龍雙眼是一對光彩奪目的紅寶石。於是得鑲嵌寶石纔算是一比一完全複刻，小當家手裡的那把應該隻是用顏料畫上去的紅眼睛，雖然整體自然生動不少，但是太樸素簡陋了，冇有一點傳說廚具的張揚霸氣和神物風華。”
“原來是這樣。”
眾人恍然大悟之後，齊齊頓住：“所以說小當家為什麼突然換刀了？”
“這很難猜嗎？就是日式料理刀用不習慣唄！”
玉城光攤手：“這次葉山亮那個黑皮白毛混蛋使詐，給小當家施加了很大的壓力，所以他決定也要用出自己的全部實力應對印度白毛的陰謀詭計，就換上了順手的料理刀。就跟那個意大利金毛一樣。”
“意大利金毛……”
吉野悠姬的嘴角微微抽搐：“你說的該不會是塔克米·阿爾迪尼吧？”
“除了他還有誰？”
玉城光：“遠月之中其實有很多廚師都是這樣，雖然平時大家都是用的製式料理刀，可一旦碰到重要場合都會默默換上自己慣用，或者有重要意義的刀具的。”
丸井善二點點頭也表示讚同：“那確實……”
點著點著，丸井善二整個人驀然石化，僵硬的聲音從聲帶中一點點擠出：“等等！所以你的意思是小當家之前都冇有使用全力？”
“……”
除了心大到冇邊的幸平創真外，極星寮其他人齊齊失去顏色：“冇有讓小當家儘興真是很抱歉呢……的意思嗎哈哈哈……”
“也冇有那麼誇張吧。”
幸平創真拍拍身側的伊武崎峻，睜眼說瞎話地安撫道：“你們彆忘了他還說過要在決賽揭露懸念呢！說不定就是這把刀。”
“……我是十六歲，不是六十歲，冇有老年癡呆。”
伊武崎峻深吸一口氣：“小當家說的是手上的布條冇說刀。”
“也冇差啦。”
幸平創真爽朗大笑：“都是小當家而已。”
“……真是令人火大。”
角落偷聽許久的塔克米出聲走過來，在眾人“你終於捨得出來”的眼神中自顧自地說道：“他是什麼樣的人你們應該最清楚，每場比賽都會在全力以赴，否則也不會製作出能夠感動所有評審的發光料理。”
“？”
竟然比我還舔？
玉城光警覺地看著意大利金毛：“你什麼時候過來的？偷聽我們說話？”
“什麼偷聽，我昨天就在這裡了！”
塔克米握緊拳頭，憤怒道：“我隻是冇說話，不是死了！”
“嘁，在就在嘛，聲音這麼大乾什麼？”
玉城光掏掏耳朵，做出死魚眼狀的表情：“都影響我為小當家加油了。”
“……”
這語氣怎麼跟幸平創真一樣讓人火大？而且還都是紅毛！
塔克米胸脯劇烈起伏一陣，終於將心頭莫名的怒火壓下去，他看向比賽台上的劉昴星，聲音變得嚴肅：“這把刀或許就是他破局的關鍵。”
“……”
比賽台，料理台前。
劉昴星正握著永靈刀在片秋刀魚。
帶永靈刀參加決賽隻是源於王愛國在遙遠公海上對wgo的鞭長莫及和極度的被迫害妄想症。
自從知道wgo內真的有神秘測的力量後，那邊的態度和方針就謹慎了許多，並且由於劉昴星已經兩度受到邀請，愛國同誌就更是愁的整宿整宿地睡不著，生怕自己一個錯言劉昴星這位“曆史的奇蹟”就出事了。
他是巴不得把劉昴星直接打暈待回中華重重保護起來，但是拗不過劉昴星身上的責任和使命，還有他誓要擊潰黑暗料理界的決心。
所以知道廚具們能夠幫他抵禦那些力量後，王愛國就三令五申地要求劉昴星走到哪，最少都要帶一件廚具防身。
永靈刀作為最初的夥伴，就這樣在一整箱廚具的嗡鳴和閃光中被劉昴星選中並且貼身攜帶。
也確實是碰巧，若冇有特殊情況，劉昴星是絕對不會使用永靈刀的力量去進行料理比賽。可葉山亮的意圖實在是太明顯也太針對了，就是衝著影響他的秋刀魚鮮度而來。
而且最重要的是……
劉昴星將片好的魚肉全部放進加了加入少許鹽和檸檬汁的冰水中短暫冰鎮處理，順勢擡頭看向評審席。
年輕的陌生修女正直勾勾地盯著他這邊，明明是與幸平創真一樣的鎏金瞳色，但這雙眼睛中的陰霾卻格外濃重，像是陰雨前變異的陽光，暗淡又厚重，潮濕的逢魔黃昏般有種令人窒息的感覺。
不僅如此，還有一股從比賽伊始就莫名出現的消毒水味仿若活物般籠罩在他的身側。
這股感覺他遇到過，與前天那個自稱是wgo一級執行官的女人在使用希西家沙漏時一模一樣，不，這次甚至詭譎的神秘感更強！
主人周遭環境的變化讓永靈刀不停震動，並且動靜越來越大，變得不再隱秘。為了不讓眾人看到他身上有把刀在自己顫動，劉昴星所幸直接將刀掏出來握在手裡，用穩若磐石的手力將永靈刀的動靜強行按住。
歐洲的修女……
難道是那個聖堂教會？不行不行不行，我現在還不記得這些事，不能露出排斥的表情。
劉昴星鼓了鼓臉，試圖讓自己臉上的敵意和警惕少一些，不要打草驚蛇，但他冇有想到的是自己的眉毛其實早就擠在一起了。
猶帶嬰兒肥的臉上，粗而濃的眉頭緊緊皺成一團，少年漆黑明亮的眼眸中目光堅定，甚至還莫名有些令人難以對視的沉著銳利。分明是非常嚴肅的表情，但在他突然孩子氣的鼓臉動作下，反而顯得臉頰圓圓的，有種令人心折莞爾的反差可愛。
最起碼汐見潤同為身材嬌小的娃娃臉教授，在看到劉昴星明明非常嚴肅，但是由於還冇抽條的身高、圓臉和嬰兒肥而顯得可愛稚嫩的時候，感同身受的同時還有些詭異的萌感。
“果然人隻有對比纔會產生幸福啊！而且人甚至無法共情一天前的自己。”
她雙手捧住臉頰，感歎道：“真可愛啊，突然想讓他也嚐嚐城一郎學長的創意料理了，肯定也會很有趣吧！”
坐在汐見潤身側的老師：“？”
“！”
時不時就擡頭關注汐見潤的葉山亮見狀，眼眸輕眯，墨綠如狼眼的眸子裡瞬間深沉，他看著終於開火的劉昴星怒極反笑：“我的料理完成了！”
“好快！”
眾人大驚：“才一個小時他就已經完成了！？”
“快看他盤子裡的秋刀魚！是生的！”
“秋刀魚刺身？那確實要不了多少時間。”
觀眾不解：“不過他的特長不是辛香料嗎？怎麼一點都不用？那贏不了的吧？對手可是劉昴星。”
葉山亮緩緩上前，手中托盤裡的三份秋刀魚料理在眾人麵前一覽無餘。那是三份切成塊狀的秋刀魚生，其中僅有一些蔬菜紅蘿蔔和料汁點綴。
葉山亮走到評審席前後，剛剛成裝盤的劉昴星眼神忽然頓住。
隻見葉山亮的料理台上，有一道做好的秋刀魚魚生。
現場隻有三位評審，但是葉山亮卻做出了四份秋刀魚生，那麼最後那道是給誰的呢？
好難猜啊！
“！”
劉昴星腦後的小辮子高興地搖了搖：“葉山同學記得我說過的話！”
在開始比賽之前，劉昴星曾對葉山亮說過期待他做的秋刀魚料理。而現在，在靠近劉昴星的這個方向留下了一盤。
我就說能夠做出廚心料理的廚師不會是壞人！
劉昴星看了眼背對著自己的葉山亮：“謝謝！“
說完就樂顛顛地過去將秋刀魚生拿過來。
“。”
聽到身後動靜的葉山亮冷哼一聲，假裝自己什麼都冇有做。
隻是自傲地將料理放在三位評審麵前。
“雖然說頂級品質的當季秋刀魚確實以生魚片最佳，但是就這麼端上去也太隨便了吧？”
“這麼重要的比賽上生魚片？太胡來了！”
“刺身這種料理在比賽的時候最怕碰到的是厚重強烈的對手，而中華料理中有許多料理便是用濃油赤醬烹飪出極致的味道衝擊……”
“雖說主食材方麵葉山亮占據了絕對的優勢，但是料理本身弱點明顯啊！”
“而且自己最擅長的調料也冇有給多少，難道他今晚的主要戰術就是阻止劉昴星拿到最新鮮的秋刀魚就夠了？”
“那很壞了……”
“那麼，開始試吃。”
坐在評審席上的三位評委們拿起筷子。
“請等一下。”
葉山亮此時忽然開口打斷了評委們的動作：“我還有最後一個步驟冇有完成。”
說著，他將便攜式噴火槍打開，當著眾人的麵將三份盤子裡的秋刀魚生均勻快速地炙烤一遍。火焰舔舐著魚肉，高溫使魚肉表麵迅速發生美拉德反應，飛快變化為誘人的焦糖色，一股強烈的香氣迅速充盈在所有人的鼻腔。
“這味道——！”
眾人紛紛發出喘息般的呻吟：“怎會如此？！“
“怎麼會有隻聞到香味就知道肯定好吃的料理！？”
“完蛋！我的口水怎麼止不住地在流淌！”
伊武崎峻坐直身體，不可思議道：“這股香氣的霸道程度竟然超越了熏製的風味！？”
“超——級香氣撲鼻啊！”
極星寮眾人驚歎：“光是聞到味道，腦海裡就已經自動浮現出曾經嘗過的所有美味，並且對這份料理的味道更加期待了！”
原本平平無奇的秋刀魚生在炙烤之後宛若褪去了麵紗的絕世舞姬，在眾人麵前展示這自己光潔的大腿和鮮嫩的藕臂，鬼魅妖嬈如天魔般勾引起全場所有人內心深處對味道的渴望！
好香好香好香好香好香好香好香好香好香好香好香好香好香好香好香！
想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃！
麵對著這麼一道料理，此時所有人的大腦已然被香氣占據，他們除了緊緊盯著料理台上的那三份炙烤秋刀魚魚生外，已經無法再對外界有其他反應了。
“完成。”
炙烤完畢，葉山亮握著噴火槍，慢條斯理地說道：“這就是我本次的料理，炙烤秋刀魚魚生。”
來自歐洲教會，一直麵無表情的卡蓮評審員眸光微動，率先拿起了筷子將魚肉送入口中。
“！！”
古井無波的金色瞳孔微閃，一股無形的力量從她身上震盪開來，及腰的白色長髮瞬間在她身後如蛇般狂舞！
“雖說是秋刀魚生，但魚肉肌理中屬於秋刀魚內臟的獨特風味張揚醒目，並且在微酸的料汁和炙烤後焦香的口感中反襯出秋刀魚本身脂肪的甘甜！”
堂島銀大喝一聲，身上的衣衫碎裂，大塊大塊的肌肉在強烈燈光的照耀下激動地跳動：“而且這魅惑如魔神般的迷人香氣，彷彿要將我的靈魂都全部都吸到這份料理中一樣！”
“據說印度最頂級的辛香料配方是由超過三十種的辛香料調配，而那些極致複雜的傳統配方一般都是用來供奉在廟宇神殿之中的儀式性配方。”
堂島銀眼神發直地吞下嘴裡的魚肉後，驚疑不定：“這道炙烤秋刀魚生的香氣如此魔性，難道使用的就是這種配方嗎？！”
“不。”
與其他評審們被香氣和味道激發得直接爆衣出汗的狀態不同，卡蓮·奧爾黛西亞隻是衣角微亂，髮絲飛舞。
在細細咀嚼魚肉之後，她緩緩開口：“……這並非儀式配方。”
“是的。”
薙切仙左衛門此時也霎然開口：“他隻使用了一種香料，多香果。”
多香果（學名：pinta
dioica）是一種常綠喬木，屬於桃金娘科多香果屬，原產於西印度群島及中美洲。其乾燥的未成熟果實因融合了肉桂、丁香、肉豆蔻等多種香料的複合風味，被稱為“全香果”（allspice），是烹飪和傳統醫學中的重要原料。4
這出乎意料的答案令所有人都難以置信。
“什麼？！隻使用了一種？！”
”但為什麼香味能夠這麼豐富？”
堂島銀不解：“如果隻是炙烤，我能理解香味的爆裂衝擊，但你的炙烤秋刀魚生不僅香味如爆炸般聲勢浩大，並且味道已經複雜到可以與正餐互媲美了！”
葉山亮解釋：“因為醬底。”
在他之後，學著葉山亮自助烤好秋刀魚的劉昴星在品嚐後輕聲開口：“醬油，甜料酒和酒……”
“原來如此，普通的炙烤很難使魚肉焦脆。”
堂島銀看著筷子上呈現迷人焦褐色的魚肉道：“隻有使用醬汁裡的糖分才能在火焰之後表現出這種狀態，而且還能保持魚肉本身的柔嫩多汁的口感。”
頂級品質的秋刀魚口感細膩鮮美，在經過噴火槍的炙烤後呈現出外脆裡嫰，風味複雜的香氣樂章。入口鮮美，咀嚼時牙齒咬破焦脆的外層，直達嫩滑多汁的內裡，頂級品質的當季秋刀魚豐潤獨特的汁水在舌尖迸開綻放，鮮甜美味得足以使人飄飄欲仙，在□□與靈魂上得到極致享受！
而且在葉山亮對香氣堪稱恐怖的精準把控下，這道炙烤魚生的品質直線上升，炙烤時香氣的“迸發”與醬汁帶來的“保持”在葉山亮的手中完美融合，達到了天魔之境，強烈的美味令人沉迷的同時，還有對下一口絕對的饕餮貪婪之心。
“就是這種對美味慾壑難填的洶湧貪慾——”
“滋啦”一聲，薙切仙左衛門身上的和服綻裂碎開，老人家滿身是汗地震聲大吼：“自人心而起，食慾滔天味浪業海，永無止境無法斷絕，簡直就如同傳說中的魔佛波旬！這是魔神料理！是廚師燃儘全部身心所能到達的超高水準！！！！”
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