遠月新生_但特級廚師 第64章 64 64 蓮子與秋刀魚刺身，這是…
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蓮子與秋刀魚刺身，這是……
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蓮子與秋刀魚刺身,
這是絕無僅有的搭配組合。
但是從時令上看，兩者同屬九月當季食材，正是風味最盛的時候；風味上看,
蓮子的清甜與秋刀魚的鮮香也存在綜合互補的機率；營養價值上論，兩者碳水
蛋白質
健康脂肪的組合均衡健康。
確實擁有搭配的可能。
但這一切都要看劉昴星如何處理。
“我將去掉蓮心的蓮子煮熟磨成泥混入秋刀魚骨的高湯之中。”
劉昴星頓了頓，呆毛微動：“蓮子本身氣味清淡,
略帶水生植物的清新感，而煮熟後的蓮子呈現清甜、粉糯，類似山藥或栗子的甜潤口感。磨成泥的蓮子的澱粉質融入湯中,
會給秋刀魚湯增添柔和甘醇的底味,
濃稠順滑的湯體表現還有水生植物的淡雅香氣,
同時秋刀魚湯本身的層次感也會得到顯著提升,
形成類似‘海鮮甜湯’的複合風味。”
“冇錯,
就是這股濃稠順滑。”
薙切仙左衛門聞言雙眸冒出精光，捏了捏從自己人中延展出來的絡腮鬍一角，沉聲道：“而且秋刀魚湯的鮮與蓮子的甘搭配形成【鮮甜】風味的思路，也正如傳統日式湯料理中魚與根莖蔬菜煮物邏輯一模一樣，這也是為什麼魚湯香味迸發出來的瞬間所有人都覺得溫馨親切的原因。因為在家常傳統的日式湯料理中,
絕大多數的配對正是如此,
譬如秋刀魚大根煮,
魚芋煮等等,
尊重食材本性,
通過食材本味的互補組成一道完整的湯料理！”
“當季的鮮美！清雅的清甜！雖說運用的是中華的當季食材，但意外地契合日式秋刀魚和日式湯料理的精髓！”
薙切仙左衛門看著劉昴星讚歎道：“相較於【便當】主題時你對日式料理理解的生澀，如今你的進步堪稱飛躍，甚至可以算得上是踩在日式湯料理的絕頂之巔上翻覆**，推陳出新了全新的湯道理解！是日式湯料理的新道路！”
“事實上我並冇有往日式料理的方麵去想。”
劉昴星垂下眼瞼,
搖搖頭：“加入蓮子隻是因為今天是我初次品嚐秋刀魚，我還冇有適應秋刀魚中的苦味。”
“？！”
堂島銀與薙切仙左衛門聞言愣住：“苦味？”
“是的。”
劉昴星有些尷尬地笑了笑，開口：“雖然我來日本已經快一年了，也用秋刀魚做過一些料理，但直到今天，我才真正品嚐了秋刀魚的味道。”
“啊？怎麼會這樣？！”
觀眾席上的沢田綱吉瞪大眼睛：“小當家的秋刀魚料理明明那麼好吃！他自己怎麼會一直冇有吃過？！”
被沢田綱吉抱在懷裡，睜著眼睛正在睡覺的小嬰兒麵前氣泡“啵”的一聲破裂。
“你忘記家裡每天都有多少人了嗎？一份秋刀魚料理剛上桌，一人一筷子眨眼間就被全部搶光了。”
reborn開口：“就連你和藍波在吃他做的料理的時候，灑出來的飯菜都會變少許多。”
都說發光料理擁有各種神奇的作用，難道之前那些料理的效果是治療這個？
小嬰兒漆黑的豆子眼中，詭異的利光閃過。
“……”
而沢田綱吉聞言則下意識與奈奈媽媽懷裡的小奶牛麵麵相覷。
那一刻，兩人幾乎同時回想起了劉昴星的各種秋刀魚料理，耀眼的金光，誘人心脾的濃鬱香味，還有那連舌頭都要吞下去的頂級美味！
不爭氣的眼淚頓時從他們的嘴角流淌下來。
“吸溜。”
沢田綱吉連忙將自己垂涎的表情收住，看向還在繼續進行的比賽：“不對不對，我們是來給小當家加油的！纔不是來流口水的！”
“小孩子的味覺其實比大人要敏感許多。在我小的時候，我並不喜歡吃鯉魚，因為鯉魚的土腥味很重，但我的家鄉四川屬於內陸地區，很難見到鮮甜肥美的海魚。而總所周知，海鮮與河鮮之間最大的區彆就是，河鮮味道清淡，且是有土腥味的。”
劉昴星說道這裡，停了一下才繼續開口：“而我的媽媽為了讓我能夠接受鯉魚的味道，花費大量的精力為我製作各種鯉魚料理。媽媽的努力和包容讓我漸漸接受了土腥味。”
事實上，在聽說薙切繪裡奈從小舌頭敏感的時候，劉昴星就想到了自己的媽媽阿貝師傅，也就是陳邦鈴女士。
許多孩童本就會因為舌頭敏感而挑食，如果再加上更加靈敏的味覺天賦，那麼對於還處於懵懂階段的幼童來說，許多食材的味道就簡直是災難。稍不注意就會讓孩童產生厭食心理，更嚴重的甚至會出現其他的心理問題。
而媽媽在他很小的時候就已經注意了這一點，幾乎是每天不重樣地讓他品嚐各種食材的味道，讓他接受習慣那些或清淡、或濃鬱的食材風味。
劉昴星都不記得自己小時候究竟討厭過多少種食物，又在媽媽的料理下喜歡上多少種食物了。
但他清晰記得，媽媽的味道，還有那些蘊藏在料理中的關愛和幸福。
因此今天發現自己竟然不適應秋刀魚的時候，劉昴星第一時間就想到了媽媽的料理。
雖然在葉山亮的高品質秋刀魚之下被迫更換了菜譜，但媽媽的愛和菜譜是無限的。
“魚湯裡加入蓮子其實是我媽媽的想法，而我隻是在她的菜譜之上稍加調整而已。她對料理一貫的思路就是，所有食材的本味都有其獨特和應該存在的意義，即便想要我接受它們，也絕對不該去掩蓋、祛除那些味道，而是用那些味道為錨點，構建出更加多樣的風味變化，讓那些食材來征服我的味蕾。”
劉昴星擡眸，擲地有聲道：“美味從來都是客觀的。即便是討厭某個食材的食客，也會在每一天因為某道美味的料理而去接受那個食材。”
劉昴星擡頭，星移鬥轉，餘暉灑進他的眼底。完整圓潤的月球隻留下一抹月白的影子，便徹底消失在月天之間的天道之後。
明月思鄉，千秋嬋娟。
媽媽，這是一百多年後的新世界的月亮，真的很亮很漂亮。
劉昴星：“因此這是一道在你們的嘴裡鮮甜甘美，充滿創新的秋刀魚生卷，而在我的嘴裡，是一道雖有苦味，但卻以苦味為錨點先苦後甜，秉持著媽媽理唸的傳承料理！”
“什麼？！“
如同被人迎麵進攻般，薙切仙左衛門大驚：“這竟然是雙味料理？！”
“雙味料理？”
不僅是高一年級，觀眾席中許多遠月講師，乃至其他料理界的高層們都很迷惑：“這是什麼？”
“這是位元級廚師更為久遠的傳說。”
薙切仙左衛門之所以能被稱為“食之魔王”，自然有他自己的原因，就比如現在，在觀眾茫然的眼神中，他沉聲解釋道：“在發光料理還未失傳的時候，有過這麼一個說法：技近乎於道，藝可通乎神。當時在發光料理之上，還有著更高，更遠，更深的天地，而這句話就是當時已經掌握髮光料理技術的廚師們攀登料理巔峰時的座右銘。”
“雙麵繡，正是中華刺繡更高技術的成果之一。那是一種站在刺繡正反麵，都能看到不同精美圖案的傳奇繡法。”
薙切仙左衛門繼續說道：“正如同刺繡最高技術能做到雙麵繡一般。人有百味，而料理亦是。當廚師的水平達到某種層麵的時候，也能製作出在不同口味的食客嘴裡展現出不同風味，但美味程度相同的神奇料理。”
此時劉昴星剛好低下頭，收回看向月亮的視線，回望評審，他身後鮮紅的頭巾隨風飄揚，彈性十足的呆毛也在從天花板外吹進來的夜風中傲然搖曳。
少年烏黑明亮的眼底深處盛放著對料理的熱忱之火，說出來的話語又如江河般流暢，每一個字都情緒地傳入所有人的耳中，沉穩有力又慷慨激揚，彷彿一切都在他的掌握之中，直讓人驚訝這具矮小的身軀之中竟有如此強大的氣場：“所以我今天做的這道料理，既是出自我自己之手，又出自媽媽理唸的，由媽媽與我共同創作的【映月拔絲秋刀卷】！”
“哈？？？”
此時，眾人已經來不及為自己砸在地上的下巴哀悼，下麵出場的是發光料理之上的全新領域——雙麵料理！
“我就知道劉昴星這道發光料理能夠讓評委也發光，肯定不簡單！”
“但這也太不簡單了吧？！”
“我算是理解為什麼說發光料理是另一種領域的料理了。”
觀眾席沸反盈天，所有人都在交頭接耳：“我原來還一直不理解。美味其實也是一種很主觀的評價，每個人的口味都不一樣，吃過山珍海味的老饕在麵對能讓普通人爆衣的料理也不一定會繼續爆衣，怎會能說發光料理的光芒是客觀的美味具現化呢？原來源頭在這裡……還有這種水平的料理存在……”
“是啊，甚至能夠在不同口味的嘴巴裡表現出不同的味道，而且依然可以爆衣，填補了千人千味的盲點。”
“唉，葉山回家吧，差距太大了……”
“吭哧癟肚撈魚攪魚半小時，結果人隨手端出來一道雙麵料理繼續吊打。”
“就隻有我一個人好奇劉昴星他媽是何方人物嗎？那個理念聽起來好像很厲害的樣子，最主要的是與雙麵料理對應上了，難道他媽媽也會發光料理嗎？啊啊啊好多疑問！好想知道！我那豐富的好奇心讓我全身上下像是有蟲子在爬！”
“不愧是料理克蘇魯，同校半年歸來仍是陌生人，身上的謎團也越來越多。”
“是啊……唯一清楚的就是他好強，斷層的強。”
“……”
“是了！冇錯了！這就對上了！”
評委席上，將自己盤子中的秋刀魚生卷全部吃完的堂島銀激動地站起來，張開雙手環抱自己，陶醉道：“這種仿若被母親抱在懷中細心嗬護的溫暖，這種閉上雙眼就能看到家人的幸福感，正是母親的關懷和愛！”
“而這些被母親嗬護疼愛，又加倍回饋給母親的幸福和愛，正是你這道秋刀魚生卷的精髓！”
薙切仙左衛門也站起來，將身側不知何時，以嬰兒在羊水時的姿勢倒下來的堂島銀抱在懷中：“比正餐更加繁瑣美味的內裡，和為了讓孩子能夠接受不喜歡的味道而故意做成甜品的外形，這道拔絲秋刀卷融合了主食正餐的精細功夫和飯後甜品的循循誘哄，這一切的一切正是那偉大而溫馨的母愛表現！”
“啊——”
所有人隻看見發須花白滿臉褶子但一身腱子肉的遠月總帥喟歎一聲，以環抱嬰兒的姿勢抱著同樣猿臂蜂腰肌肉虯結的堂島銀：“我心中暌違多年的母愛就這樣被這道料理全部激發出來了！！！！”
劉昴星不知所措：“？”
葉山亮瞳孔緊縮：“？？？”
薙切繪裡奈花容失色：“爺爺？！”
全場觀眾們齊齊出尖叫雞般的呐喊：“我靠無痛當媽！這料理讓老爺子老樹開花了？！”
薙切仙左衛門低頭看著懷中的堂島銀，腦後狂舞的黑白髮絲莫名有了幾分女性的柔美，老爺子鷹隼般銳利的雙眼彎如月牙，麵露紅暈地勾起慈祥包容的笑容，輕輕拍打著堂島銀的後背，溫柔道：“吃吧，睡吧，好好長大吧！我的孩子！”
評委席後，隻見人高馬大，一米九八，連最難練成的背部肌肉都格外飽滿的堂島銀此時宛若剛出生的嬰兒般蜷縮起上半身擠在老爺子懷裡，閉著眼露出天真幸福的笑容，彷彿抱著自己的不是八旬老人，而是自己風華正茂的母親般開口：“好的，媽媽！”
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