在清水村教書養夫郎的那些年[種田] 趕製底料和魚丸 關於長期供貨的粗淺規…
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趕製底料和魚丸
關於長期供貨的粗淺規……
清水村,
林安家。
見謝瑜領了一個蓬頭垢麵的五歲小女娃回來，站在院門口等人的林安，冰冷眸底浮現一抹疑惑。
聲音沉寒如鐵：“阿瑜,
她是誰。”
謝瑜放下擔子,
笑著走上前,
伸出左手，想抱一下林安。
林安眸底如冰，躲開了謝瑜的懷抱，又硬著聲音問了一遍：“她是誰。”
謝瑜看了手邊的青芽兒一眼，笑著解釋：“我新買了幾個奴隸，這是其中一位奴隸的孫女，名叫青芽兒。她年紀小,
跟著奴隸們住一起不方便,
也看顧不到，我就把人帶回來了。”
林安皺眉：“她一個女娃子,
帶回來，我們兩也不好照顧，家裡都是男子和哥兒。”
“我也想到了這個問題，所以,
我打算把她放到大伯家,
給大伯孃看顧著。”謝瑜伸手握住了林安的手,
輕揉了兩下：“安郎,
你先把這擔子海鮮乾貨帶回庫房放好，我這就把青芽兒送去大伯家。”
林安冷冷的掃了青芽兒一眼,
朝前走幾步，挑了擔子朝院中走去。
不一會兒，謝瑜帶著青芽兒敲開了大伯家的院門。
大伯身上裹著一件厚棉衣,
雙手揣進袖筒裡，見敲門人是謝瑜，臉上綻放笑容：“瑜小子，你過來找大山大河的？”
謝瑜把青芽兒往前一推：“大伯，這是青芽兒，我想托大伯孃幫忙照料著，每個月給你們400文錢。”
大伯視線往下落，見著青芽兒，驚了一瞬：“這麼小的女娃，你哪裡得來的？”
謝瑜：“我買了幾個奴隸，在鎮上店鋪做事，這是其中一位奴隸的孫女。她年紀小，放著跟奴隸們住一起，不方便，所以我纔給拎回家裡來。”
大伯瞭解的點點頭：“原是如此，照料倒是冇問題，家裡還有倆空屋子，隻是這照料的水準，可得由著咱家裡情況來，我們年紀大了，也懶得折騰花樣。”
謝瑜笑了笑，笑著遞上一個錢袋子：“大伯，吃飽穿暖就成，冇什麼其他的要求，這是4兩銀錢，您先拿著用，我以後也會按時送銀錢過來。”
就當是青枝的工錢了。
-安置好青芽兒，謝瑜回到自己院子裡。
林安站在堂屋前等著謝瑜，見人進院子裡，忙道：“阿瑜，來堂屋吃晚飯。”
謝瑜‘誒’了一聲：“來了來了！”
他快步走到洗手盆邊，仔細揉搓了兩遍手指手掌，才跑進堂屋裡來，坐在林安身邊。
林承聲音清朗，瞪大眼睛好奇的問：“謝瑜哥哥，你今天一整天都不在家，是熱飲子不好賣，耽誤了時間嗎？”
林予林笙聽到林承的話，都認真的看向謝瑜，麵上閃著擔憂神色。
謝瑜伸手摸了摸林承的小腦瓜，笑著回覆：“是有些不好賣，因為咱對門也開了一家熱飲子店鋪，搶走了部分生意。不過不要緊，熱飲子現在已經是咱家的一個小生意了，我今日下午，把一個酒樓買下來，我們家現在的大生意就是酒樓的火鍋生意。”
“明兒是開業第一日，人亂事多，你們三小的先不要去。我和安郎兩人兩人一起去，順便看一下客流量，等賺到足夠的銀錢，咱就去縣城開分樓。”
林安麵色微沉：“人手是個問題，阿瑜可解決了。”
謝瑜看向林安，勾了勾唇角：“方纔不是與你提過奴隸麼？那些就是人手，等以後開了分樓，我們再買一批新奴隸就成了。”
“一個奴隸多少錢，我們家銀錢夠不夠。”
謝瑜伸手去抓林安的手，指腹輕輕摩挲著林安的指骨：“夠的，8個奴隸花了不到一個月的收入，你放心。”
林予皺眉：“那也有幾十兩銀錢了，為何奴隸這麼貴？隔壁村有戶人家賣了兒子和女兒，兩個人才換了八百文錢。”
謝瑜樂不可支：“奴隸也分等級的，掌握技能的奴隸價值更高，比如懂得算賬刺繡之類的熟手，售價會比普通奴隸高一二兩銀錢。就算是尋常人，懂得算術和不懂算術的人，報酬也是不一樣的。”
“價值與自身能力掛鉤。”
聽了這話，林予點頭表示瞭解。
今晚晚飯是林安做的，澆汁菠菜鮮甜爽口，紅薯燜飯軟爛甜糯。
吃多了油膩重口的食物，偶爾來一餐清爽素食，身心都得到了淨化。
填飽五臟廟，謝瑜和林安將螺肉乾和魚乾磨碎成粉末，製作明日要用的魚丸子。
時間緊任務重，今晚得通宵乾活了。
夫夫倆往臉上潑了冷水，振奮精神。
曬乾的螺肉乾味道香甜，石磨碾磨成細粉，與麪粉、糯米粉、細鹽、野山椒粉末混合均勻。
打入雞蛋、料酒清水，攪拌均勻後，捏成二指粗的魚丸子，放在大簸箕上。
捏完一簸箕魚丸子，就放到陶鍋裡蒸熟。
林安負責揉搓丸子大麪糰，謝瑜負責蒸熟丸子，三小的負責捏丸子。
一家人團結一致，為了更好的生活而努力，這種心靈和精神的滿足感，足以抵消身體的疲憊。
林安邊揉著魚丸子，邊看向林予，大眼睛裡裝滿了驚奇：“哥，你咋揉的這般圓潤，你瞧瞧我揉的，坑坑窪窪的，對比著看真的太醜了些。”
林予小臉深沉：“多揉幾遍，均勻用力，不要著急，就能揉圓溜溜的。”
“阿笙的也很圓，你也可以跟阿笙學學。”
林笙笑了笑：“我冇什麼竅門，主要是用力均勻，想著把丸子揉好看一些，會有更多的客人買。”
謝瑜聽了這話，勾起唇角：“賣相好看是能吸引客人，但勾人的味道，纔是最關鍵的。”
“今晚要做活要做到很晚，你們堅持住。”
“知道啦！我們會好好做活的，賺多多的錢！”
謝瑜：“今晚一晚而已，等過了明日，這些活計全交給底下人去做。我們隻要負責熬製火鍋底料就成，不需要費太多的心思在裡麵了。”
林安擔憂的問：“還要熬製底料，時間可夠用。”
做完幾十斤的魚肉丸子，估計都得半夜了，明兒一早還在去采購食材，時間估計有些不夠。
謝瑜把蒸熟的魚肉丸子一個個夾出來，放在墊了棉布的大簸箕上晾乾水分。
“通宵做是可以完成的，你們不用擔心，製作火鍋底料的材料我們家裡都有，而且工序不算複雜，一兩個時辰肯定能製作成功。”
“這鍋丸子我放新的進去蒸了，你們幾個注意一下火勢，我去把海魚乾碾磨成粉。”
說完，謝瑜拍拍手上的灰塵，走到院子裡。
提前碾碎的海魚乾丟進石磨上頭的孔洞中。
用力推動石磨手柄，不一會兒，白白的魚肉粉末便從凹槽裡流瀉出來。
碾磨好的魚粉過幾遍細篩子，把魚骨碎濾出來倒掉，剩下的魚粉與麪粉糯米粉辣椒粉混合，製作成辣口的魚丸子。
時間悄悄流逝，桌麵上圓滾滾的魚丸子越來越多。
為了不浪費時間，謝瑜給院子裡三口陶鍋底下燒了火，把魚丸子放到竹子製成的扁狀蒸籠裡，中小火慢慢蒸著。
搓完所有的魚丸子，時間已經來到了半夜。
謝瑜把三小的趕去睡覺，林安在各口陶鍋前駐足，看管火勢。
等所有的魚丸子都下鍋蒸著，謝瑜搬出之前屯著的菜籽油，倒進大鐵鍋中。
片刻後，油熱得冒煙，丟下大把的蒜苗蔥葉生薑片，炸出基礎香味。
水汽不斷蒸出，蒜苗蔥葉薑片變黃萎縮，撈起殘渣，熱油鍋裡放入辣椒和野山椒。
炸至麻辣味噴薄而出，倒入黃豆醬、豆豉、剁碎的蒜米粒、果子酒、金櫻子糖塊，攪拌均勻。
小火熬製一刻鐘，一股子濃鬱的麻辣甜香味湧出，把碾磨碎的錐栗粉末和山蘑菇碎片倒進去，繼續小火熬煮。
謝瑜看向灶台前坐著看火的林安，眸子裡帶著笑意：“安郎，困了先回去睡覺吧，這兒不用你了，我自己能搞定。”
林安滿眼心疼，搖了搖頭，聲音清冷理智：“白日裡腦袋有些昏沉，家中無事，我便睡到中午才醒來，現在不覺得困。”
“做火鍋生意，少不得挑選購置食材，家裡菜園子的青菜留著自己吃，我們得提前找人買一批青菜纔好。”
“等天亮，我便去大伯家、四嬸家、六嬸家看看，若能讓信賴的人給我們穩定供貨，日後便不用太操心青菜的供應問題。”
謝瑜拿起鍋鏟，攪拌了一下鍋中底料，防止粘鍋。
“安郎想的對，解決完青菜供給問題，便到鮮肉供給了。麻辣火鍋隻有素菜，終歸不完美，必須每日供應上新鮮的豬肉纔好。”
林安思索一番，給出解決辦法：“與屠戶商議好每日的用肉量，簽訂長期供給契約書，讓屠戶每日將新鮮的豬肉送至滿香樓便成。”
謝瑜：“我還想搞一些海鮮，比如魚蝦螃蟹海螺一類的，麻辣火鍋油水足，煮熟的海鮮，肉質緊實，滋味鮮甜，麻辣誘人。”
“咱做成魚丸子的海魚乾和海螺肉乾，就是從一位漁村老伯手裡買到的，據老伯說，他們村子到鎮上有一日的路程。冬季配上快馬送新鮮海貨，應該花費半日時間足矣。”
“除了這些大菜，還有配菜，比如容易吸飽汁水的豆腐片，墊肚子的炸饅頭等，也需尋到優質的供應商。”
林安往灶間加了一根乾柴：“這些不難，鎮上有許多滿足條件的商鋪。”
“如今咱家一日過得比一日好，一日比一日有盼頭，為了生意東奔西走的勞累，也樂得沉浸其中。”
謝瑜：“哈哈，我們真是心有靈犀。”
夫夫倆又細聊了一陣，鐵鍋裡的火鍋底料終於熬製成功。
熱乎的底料不方便裝進罐子裡存放，謝瑜便與林安貼著坐在一起，邊說悄悄話，邊等鍋裡的火鍋底料放涼。
謝瑜大掌落在林安後腰上，溫聲詢問：“後頭可還疼著？”
林安耳尖微紅：“今日擦了兩回藥，不疼了。隻坐著會壓到一些，有點隱隱的痛感。”
謝瑜親了林安麵頰一口：“委屈你了，在那種情況下被我折騰。”
林安靠在謝瑜懷裡，低聲說：“還好，我也享受其中，但日後你不許飲酒，你太粗壯了，醉了酒又剋製不住的用蠻勁兒，我很疼。”
謝瑜憐惜的環住林安的腰，鄭重保證：“好，我日後絕不喝酒。”
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