在西漢庖廚養娃 019

    第
40
章
冬吃羊頭肉。

昨日那懸門的羊頭,
因??遭賊一事，季胥怕人惦記，睡前便取了下來，掛進西屋了,
如??今天氣涼爽,
不至於走味,
這會子正好烹了來。

這羊買來便是褪了毛的，連羊角也鋸去了，十錢一斤,
照西漢的度量衡，有八斤重。

解開繩索，發現還有些細小的毛,
便燒了火來燙乾淨，用磨利的柴刀剁開，羊腦、口條先取出來。

將那腥鼻子刮洗了，至釜內煮到七八分熟的時候,
不忘將口條撈出來,
把裹著的一圈老皮去淨。

如??此加了薑、椒、蔥，接著在釜裡慢火清燉。

這陶釜做湯菜還是便宜的，隻是炒菜就有些不夠火候,
日後有錢了,
再??慢慢的置辦鐵家當。

“咱家還沒吃過羊肉呢，瞧著可??真好,
阿姊,
這得熬多久？”

季鳳饞的不行，長??這麼大頭一回聞著自家的羊膻味，從??前隻見馮家吃過,
或是鄉裡祭祀遠遠的見過香案上??的。

“得熬個把時辰。”季胥道。

這湯頭越熬越白，中途又切了根蘆菔進去。

這蘆菔還是王典計給的，兩日也沒吃了，現下還有好些。

燉了一個時辰，將那先時取了的羊腦下進去了，這可??是精華，不能過早放進去煮老了。

那羊頭已是軟爛脫骨，聞著一股子**。

把季鳳饞壞了，嚥了口水道：“熬的好像羊乳似的！阿姊，是不是能吃了？”

“還差一步。”季胥笑道。

隻見她也不怕燙，撈了那羊頭來，皮兒膠肉兒爛的，在一片熱氣中，將那骨頭輕易剔去，肉則片成??片，碼在碗裡。

切上??蔥花，淋上??鹽酢，研些椒粉，撈了三??五塊蘆菔，澆上??一勺乳白的羊湯，這碗羊肉蘆菔便成??了。

勾的季鳳早嚥了半車口水，早早的將食案搬好了，擱在灶旁。

天氣變涼了，她們姊妹三??人，朝食便在灶屋吃這羊肉蘆菔湯，就著灶膛的餘熱，吃的身上??暖和。

“阿姊，這羊肉湯香極了，我還要喝一碗。”季鳳好胃口道。

季珠也喝了兩碗，把肚子撐的鼓鼓的。

家裡頭一遭吃羊肉，哪能不開心，季胥也吃飽喝足，依舊去盛昌裡賣蒸餅了，家裡碗筷有妹妹們搶著洗，是不用她操心的。

她眼下想的還是攢錢，家裡房子蓋了，若手裡有錢，便可??以慢慢的添置家當了。

灶屋裡有的兩張食案，是陳大做了送來的，一尺多高，是時下跪坐著進食用的，照說應該還有墊地的席，但家裡也就一張睡覺的葦草蓆子，也沒有餘的能鋪在地上??來用的。

屋內鋪不起地磚，也沒有坐榻，雖說泥地夯的瓷實滑溜，直接跪坐著地上??也難免臟了褲子，夏日衣裳輕薄方便洗，等到冬日就不便了，一人能做出一身厚綿衣就不錯了，哪能時常換洗。

季胥想著，席子，不說貴的竹簟坐榻了，起碼葦席應該買一張回來，搭著食案用才便宜。

再??說鐵釜、菜刀木俎、盤盞、櫃篋、針黹、冬日取暖的爐子……這些家裡都還沒有。

不過眼下要緊的還是先置辦一把鐵鎖，都是那賊惹出來的顧慮，新建的灶屋到底惹眼，裡頭也有不少家當，不論外出還是夜裡睡覺，鎖著才安心。

還有要緊的，便是禦寒的冬衣被褥了。

想了這麼多，就一個字，錢啊。

好在肉餡蒸餅的生意還能做，至於皮蛋，還欠著王典計十三??天的量，暫時是沒有進項的。

所以這趟，籃子裡依舊是蒸餅。

惦記著蔡膏環那日給自己講價買雞的情，這日去盛昌裡時，送了兩塊蒸餅與她吃，廝擰了一番，蔡膏環才收下。

一旁的孫吝郎籠著袖子，斜斜瞅著她們，在看不到的地方把白眼一翻，嘀咕道：

“什麼時候這兩人好的合穿一條褲了。”

他如??今，胡餅裡的羊肉多放了些，有兩指甲蓋那麼多，不過生意還是冷冷清清的，偏生蔡膏環那頭客來客往，可??把他酸的牙顫。

出了裡市，季胥便先向窯場去，給王典計送那五十個皮蛋。

她還從??籃裡拿出個竹筒，倒出一碗熱騰騰的羊肉蘆菔，正是朝食留出來的，想著不能白得人家一筐菜蔬。

季胥因??道：“還是聽??車兒說起過，王典計愛吃燉的軟爛的蘆菔，說話就要立冬了，這是我做的蘆菔羊湯，冬宜食羊，王典計若不嫌棄便嘗嘗。”

車兒哪裡憑白的說起這樣的話，這兩日季胥家裡蓋房，也沒工夫見過車兒，他不曾說過，實是那日見王典計特地拿了兩根蘆菔出來，留著自個兒吃，他那口牙又不好，猜來的。

聞的此言，王典計那賤硬賤硬的心腸也不禁有些軟了，咕噥一嘴道：“車兒倒細致，更難為你這份心了……”

直接上手撚了塊叼進嘴裡，那恰好的軟爛，汁水混著羊肉香，咂了咂嘴，多好的味。

後來她正賣蒸餅時，王典計領一小仆，喘噓噓跑來，說道：

“季蒸餅！快與我去，給王女做道朝食。”

季胥承過王典計的情，自是願相幫，但也得自己這頭的事停當了，她這蒸餅還沒賣完呢。

王典計急哄哄道：“等不了了，王女昨日染了風寒，食慾不振，這可??不正是你的機會？”

實則是王典計的機會，他可??不能錯過如??此爭功顯弄的時機，這報信的小仆一來，他便來找季胥了。

大手一揮道：“你這下剩的蒸餅，我全買了。”

“不成??，這好些是有人家兩日前預定的。”

季胥商量道，“不若煩典計給我送去？餘的典計再??包圓了，我去給甘王女做朝食。”

“好說好說。”

王典計這便拿過她手中的籃子，交由旁邊的小仆，“這是通兒，在本家外院伺候的，時常幫著跑腿兒，你將哪家多少數目，都告訴他，他保管幫你送到。”

通兒活泛和季胥打了招呼，細細記下，跑著去了，王典計可??惜的搖了搖頭。

這通兒在上??任主家那被燙壞了眼，連著左臉一大塊猙獰的疤，屬實是破了相，做典計少不的要與人應酬，若非他這張臉，王典計早將通兒收為徒弟了。

季胥並王典計二人，纔回至窯場後排房，那專事給王典計送朝食的小仆便喪著張臉回來了，撇嘴道：

“王典計又是要生鹿肉、又是要兔肉要活雞的，我沒那麼大本事要來，牛廚夫把我好一通嗆，

說那些好肉都得緊著主子，一個半截身子入土的典計，哪那麼大福氣……便隻給我這些。”

隻見他手中提著半塊雞骨架，上??麵的肉被取的不剩多少，倒是贅著幾??塊肥雞油。

那是本家那頭的東廚用不上??的，小仆將東西往王典計手裡一塞，沒好氣的噔噔噔跑走了。

王典計登時氣的跳腳，“我王典計在甘家多少年了？夫人許我和主子一般的夥食，要幾??樣肉自己來烹，如??何不行？

他牛廚夫不過仗著自己侄子也做上??典計了，膽敢不將我放在眼裡，忘了他從??前狗腿子似的圍著我轉的時候了！這些外頭聘的，沒一個好東西……”

王典計吹鬍子瞪眼的，攢著火，要向本家那頭去，和牛廚夫詈罵一番。

被季胥及時叫住：“待典計去了那頭，耽誤多會兒功夫，哪怕將各式的肉取回來，早也錯過甘王女吃朝食的點了。

不若就用這塊雞骨架，我看也行，做道雞粥，暖和開胃，不成??問題。”

王典計回過神來，這牛廚夫定是猜到他想做吃食在夫人麵前諛奉賣好，故意丟他一塊雞骨架的，

他若是吵鬨開來，不僅耽誤功夫，夫人知道，也會覺得他倚老賣老，沒的更倚重那年輕的牛典計，

想到這，他不由的止住腳步，然這心還是懸著的，因??問道：

“這要如??何做的出來？”

“我有法??子。”季胥道。

王典計半信半疑，然時辰緊促，也無法??了，隻得由季胥去做。

隻見她將靈活的使著鐵刀，那雞骨架翻轉幾??下，剔出半塊雞脯子肉，並些肉片肉絲，細細刨刮成??絲，骨頭便沒入釜中，用以熬湯，濃湯中下米煮粥。

季胥道：“我見窯場守門的甘賤土，棚子頂上??會曬些香蕈，王典計去買一小撮來罷。”

窯場臨著甘家的山，雨後山頭地皮上??會冒出一朵朵的香蕈，窯場的小子們便會去撿，烹來吃個新鮮。

甘賤土沒法??離崗，不過大家夥兒為了進出方便，各自會勻一點來孝敬他，他吃不完的便曬在棚頂上??。

“賤土弟，羹什麼好東西呢？”

王典計趴在窗外，笑嘻嘻的向著裡頭。

隻見甘賤土在內生了叢火，在炙雀兒，他旁邊還靠著一張木弓，平日這附近的鳥雀，少不的要被他射下來烤炙。

“你那個，勻我一些唄。”

王典計朝他床頭案上??的一口麻袋努嘴，那破了的邊角露出些香蕈乾的枯褐色。

甘賤土比出個指頭，說道：“一錢一顆。”

“真小氣，白長??那麼大塊頭……”

王典計不情願的使了十個錢，攏著五顆蕈乾並一撮筍乾走時，還在回頭抱怨。

甘賤土也不理他，收了錢，自顧自吃炙雀兒。

“還有筍乾？”

於季胥倒是意外之喜，想必是春日時曬下的，倒點熱水很快便泡發了，再??切成??碎丁。

這粥已然炸開米花，隨著雞肉、筍丁、蕈丁一放，湯頭越熬越濃、越熬越香，最??後季胥還將那兩塊黃澄澄的雞油給煸出熱油，澆在粥裡頭，滋滋啦啦的香味四溢，臨了撒上??把蔥花，綴綠相宜，又豐富了香味。

王典計在旁暗自咽口水，季胥先盛出一碗給他，

“王典計是吃慣好東西的，先嘗嘗看，可??還能入您的眼？”

王典計還未吃朝食，正等著呢。

這一口下肚，稠軟香濃，不知不覺這碗就見了底，咂嘴頷首道：

“味道可??以，拿紅陶碗盛了，我這就送去本家那頭。”

他去房中拿出那漆木食盒和紅陶碗來，季胥盛好遞與他，王典計先時一碗羊肉蘆菔、這會子一碗雞粥下肚，難得的好心腸，問道：

“若是夫人有賞，你可??有何想要的？我自幫你要了來。”

季胥想了想，因??道：“家裡蓋了新房，缺一把鐵鎖。”

如??今鹽鐵官營，若說食用的鹽，還能由一些中小商賈，在繳納重稅的前提下，逢圩就市，車載人挑的來賣；

那鐵製品就格外嚴謹，比如??這鐵製的鎖，若是要自己攢錢去買，得去縣裡鐵肆纔有的賣，鐵肆是縣裡專設的點，有官府吏員負責，價貴不說，且不方便，那縣城離本固裡足有三??十裡路，家裡也沒車，為買鎖去一趟，得耽誤一日賣蒸餅的工夫。

王典計自是清楚這去縣城的不便，甘家庫房這類鐵具倒攢有許多，因??而??點頭，自去了本家。

在內院撞上??牛廚夫，登時從??鼻孔喘出一道冷哼，牛廚夫把眼往他手中食盒一瞥，笑道：

“王典計又讓你那徒兒鼓搗了什麼？

要說還是王典計清閒，我那侄兒，為山林田地算賬的事都忙不過來了，哪還有功夫在旁的吃食上??鑽營。”

牛廚夫漸知這王典計，竟將手插到他東廚來了，又是什麼茭瓜菜、什麼擂茄皮蛋，還給夫人獻了許多皮蛋送禮，這一樁樁的，好似他們東廚的人不儘心似的，要一個算賬的典計來忙活吃食上??的事。

王典計一麵朝裡，一麵道：

“算賬能費我多少事？那些生手自是比不得我，我一看便能捋清的賬，那些門外漢，少不得要算上??一宿呢。”

牛廚夫暗啐一口，憶及當初還是自己大意，誤使王典計的餐食到了甘王女那裡，纔有的後續，便不由的咬碎後槽牙，不過今時還是笑道：

“王典計怕是白費了閒工夫，早起夫人才叫丫鬟來東廚，要我做一碗兔肉芋子羹，給小姐做朝食，眼下已是送去了，我才剛出來呢。”

話音未了，聽??的門吱噯一聲，一丫鬟捧著原封不動??的兔肉芋子羹出來，喪著的臉瞧見王典計，立時喚道：

“王典計帶了什麼吃食來？小姐沒胃口，夫人正欲尋你來呢。”

二人便說著話，入了內。

不多時，王典計麵帶喜色出了來，丫鬟攜鑰匙開了庫房，取出一隻鐵簧鎖與他。

這鐵簧鎖，內裡利用三??片板狀的銅片來做開關，鑰匙孔形狀複雜，能嚴防了賊人破鎖，鎖身呈方柱狀，做工結實精巧，實乃上??乘之物，少說得值三??百錢。

比王典計用的還好，一路拿回去，都愛不釋手，想著，將自己房門那普通的舊鐵鎖，取下來與了那季蒸餅，將此鐵簧鎖留著自用，豈不美哉？

一連兩日都在叫賣蒸餅的季胥並不知那頭的事，昨日有王典計包圓還不覺著，今日才發覺這項買賣並不似早先火熱了，畢竟連日吃蒸餅也有膩味的一日，

況且盛昌裡就這麼大，一百多戶人，如??今大家都過了過去那新鮮爭搶的勁，朝食預定的數量，也不及原先多了。

一起頭能賣一百來個的，漸到今日，就平穩賣出五十來個了，加上??莊蕙娘那頭掙的，若是刨除每日買鴨蛋，和豬肉為餡的本錢，便隻能攢個五十錢的樣子。

她找莊蕙娘打聽??過，若是鐵鎖，縣城鐵肆裡頭最??便宜的要一百五十錢一個；

至於她們三??姊妹要製冬衣，如??今大部??分人家冬衣裡頭塞的是絡絮，譬如??柳絮蘆絮之類的；有錢人便穿皮裘，名貴的有狐裘、豹裘、貂裘，就連相對普通的羊裘、鹿裘，尋常百姓能有一件，都能傳上??好幾??代。

綿的也有，是養蠶戶賣的絲綿，一斤足足能要上??一百錢，鄉裡富戶方置的起。

如??今並沒有棉花做絮的，木棉西域方有種植，棉布尚且少有，棉絮更是未普及了。

像她這樣的成??年大女，一身冬複襦，得要三??斤綿，一條帶襠絝，則要二斤；

妹妹們這樣的使女和未使女，做出一身衣絝來，分彆得要兩斤半左右的綿。

到底綿衣要暖和，季胥還是想給她們做綿衣的，這樣一來，便要十斤左右的綿，加上??扯一匹布的錢，得上??千錢了。

季胥將這筆賬一算，不禁忖度起彆的買賣來。

一旁賣柰果脯的季止，見季胥這個點還未歸家，再??一瞅，籃裡竟有沒賣完的蒸餅，心裡不禁好受些，主動??和季胥並排走著，問道：

“堂姊，蒸餅未賣完？”

她籃裡的果脯雖也沒賣完，但遇上??個闊氣的老嫗，倒比先前賣的多，今日掙了有十個錢，她準備自己藏三??個，交金氏七個。

“那沒賣了的，給個我吃罷？”季止道。

左右也沒賣完，季胥從??籃內拿來個遞與她，“止妹拿去吃罷。”

從??天將亮叫賣到日中時分，季止怪餓了才這樣問，接來吃了，搖頭道：

“還是熱的要好吃些。”

自然趁熱味道更佳，但涼了也能湊合，季胥自己也在吃著充饑，二人向路走著，忽聞的後頭有叫喚：

“胥姊！”

原是在窯場做工，臨時追出來的陳車兒，身上??還灰塵仆仆的，麵上??洋溢著笑，將手心一開，

“這是王典計讓我送出來給胥姊的。”

隻見是把鐵簧鎖，鎖身粗實，鍛打的平滑，一點鉛都沒摻，陳車兒這會子尚能想起王典計那副想給又有些牙疼的模樣。

“瞧瞧這鎖，十裡八鄉我還是頭回見這等做工紮實的呢！怕是甘家在外頭專門找鐵匠打的。”

季止緊了緊籃子把手，不由的問道：“無緣無故的，王典計怎的送這樣好的東西給我堂姊？”

“王典計說，胥姊幫了他忙，這是謝禮。”

陳車兒道，具體什麼忙他也不知，他隻知今日王典計喜形於色的，對他也有笑臉，還誇他察人細致。

這鐵簧鎖，被季胥攜了回家，掛在堂屋門上??，鐵鑰有兩把，她這一把。

還有一把草繩串了，掛在季鳳頸項上??，季鳳像得了首飾一樣開心，瞧著那簇新的大鐵鎖，喜道：

“前兒才說要買一把鎖呢，可??巧今日就得了，到底是阿姊有門路，這舊的便用來鎖灶屋，看哪個賊人再??能來偷了什麼去！”