在西漢庖廚養娃 039
第
67
章
揹回一頭豬。
先前那東鑽西竄的猛物??,
在??男子肩頭，已然奄奄一息。
眾人又是驚，此人膽敢隻??身夜入深山，又是眼熱,
這野豬竟被??他給??逮住了,
那可是數百斤的葷肉！
“田嗇夫手格猛獸,
到底比我們這些人加一起還強。”
“我們方纔??費好大勁，不過白忙活一場。”
“這麼大一畜生，您打算怎麼著呢？”
裡民言語紛紛,
一年到頭難開兩次葷，說不打那肉的主意??，那是假的,
因都話中有話。
隻??見田嗇伕力舉百斤野獸，臂膀肌肉結實，春寒料峭，不過一身單的皂襦,
一方抹額青幘,
穩步如飛，不似他們，空手走這雨後的山路,
都有差點摔個大跟鬥的。
“背去??肉肆賣了。”
聽田嗇夫如此道??,
眾人心內灰了下來??，他們雖眼饞這肉,
但到底是人家才??有這本事獵來??的。
況且此人雖隻??是田部的田嗇夫,
小官末流，卻也比他們這樣的三尺素身要強，總歸監管著千畝公田,
春日統計田畝、秋日征收田稅，這樣的事上都能見過這田嗇夫身影，並不敢開罪了去??。
禁不住豔羨不已，“這豬少說得有三百斤，能賣上千錢了，嘖嘖。”
“田嗇夫您上那深山，可是常能獵著東西？”
“熊羆豹子狼，可有獵過？”
“竟不怕那些畜生？隔壁廖氏裡有個進了深山連屍骨都找不著的。”
眾人見他背著弓箭，一路下山，遂問東扯西起來??。
田嗇夫不過揀一兩個回了，這樣一個並不多言的人，聽他主動提及道??：
“這畜生前腿上有傷，是你們紮的？”
王麻子搶道??：“正是！我們合力將他捕了，陳老伯用??尖木……”
將這過程說的詳儘，尤其??說他自個兒連吃奶的勁都使出來??了。
田嗇夫麵上沒有表情??，隻??聽他道??：
“既如此，這畜生我也不賣了，拿來??諸位分了，不教鄉親白出了力。”
“好好！”
“田嗇夫真是慷慨能捨之人！”
“去??我家分罷！我家就在??山腳下！”
“還是來??我家，家裡有把很利的大鐵刀，回去??便讓家裡婦人燒上滾滾的熱水，快的很！”
眾人麵色轉喜，手舞足蹈的延請引路，把田嗇夫團團圍住。
季鳳聽了，對這肉也有想??頭，可惜個子矮，隻??能在??外頭蹦起三尺高，說：
“田嗇夫來??我季家二房！我家這會子灶膛裡留著火，大鬲中就有熱水呢！”
這分豕肉，若是借了誰家的場院，燒了誰家柴禾，理應給??這家多分一些，不怪大家爭先恐後了。
“去??她家，我有能割肉剔骨的匕首。”
視線穿過人叢縫隙，他看住外頭安靜舉著火把的季胥道??。
眾人一聽，說：
“也好，這豬在??胥女家發現的，在??她家分肉，倒有始有終了！”
再個，他們其??中有的前陣子枯水期，在??胥女那汲水吃，還吃過人家炸的爆魚，哪能不領情??？這便宜若讓彆人占，他們興許還不饒過，若說給??胥女，便是情??願的。
說著，便簇擁著向季家二房去??，大聲喧嘩著，熱鬨喧闐。
“真教獵回來??了？”
有聞聲披衣出來??張望的，見這行浩浩湯湯，滿眼豔羨道??。
“都是田嗇夫的功勞！這會子正要回去??分呢！”
“早知這樣，我就去??了！”
隻??當這次也隻??能攆這畜生回山裡，斷不可能獵住，現見為首的田嗇夫揹回一頭豬，有的腸子都悔青了。
廖氏轉頭進去??，便數落起丈夫崔大來??，
“說說你，要扭腳也不挑個好時??候，今夜但凡去??了的，都有豕肉分！瞧瞧那王麻子威風八麵的，不知道??的以為是他獵回來??的。”
一時??出來??不少人，覺也不睡了，跟著去??瞅殺豬，在??本固裡這窮地方，可是難得的熱鬨事。
回到家，季胥將兩條木案搬至院中，田嗇夫將肩上的野豬一卸，重重落在??案上，嘭的一響。
季胥隨後將陶盆抱了出來??，放在??地下，
“這盆給??你接豬血。”
田嗇夫點了頭，隻??見他將箭矢抽出來??，豬血涓涓的落在??盆內。
“這血燙熟了，拿來??做羹菜是極其??新??鮮的。”
季胥說了，又提了一大桶的熱水出來??，這是燙豬皮用??的。
一桶還不夠，季鳳在??灶下緊鑼密鼓的添柴燒火，小珠也醒了，幫著抱柴禾。
季胥先後提了三桶滾水去??，配合的，用??瓢澆在??豬身上，頓時??騰升起一股泛著腥氣的熱霧。
其??餘眾人在??案旁燃了篝火照明，那野豬的皮毛一下清晰了。
隻??見田嗇夫身手利落，一柄利刃，斜斜的將那灰黑的毛流颳了下來，季胥一瓢水衝了，便露出白白的豬皮。
後又翻過來??，刮淨另一側的毛，再開膛破肚，肺、心臟、豬肚，這些臟器一一摘下，丟在??另一條案上。
見那匕首小巧，在??他手中，卻像屠刀，輕易便將肉劃開，一道??道??的撂過去??。
那豬後腿，剔的十分好看，是個琵琶狀的。
肚膛裡的肥膘，更是一手撕了下來??，向案一甩。
看的人乍舌，
“好巧的勁兒！”
“聽說田嗇夫從前跟了父翁，是做殺豬的，難怪有這樣的手藝呢！”
田嗇夫手上微停，滿手血腥，匕刃的寒光在??他淩厲如峰的眉棱一閃而逝。
向灶屋方向望了眼，裡頭季胥正在??煮那豬血，麻布糊的格窗，隱隱透著人影。
他重新??握緊了匕首，接著割肉。
“這肉你們咋分啊？有多的給??我家勻一點唄。”看熱鬨的眼饞道??。
“方纔??攆豬叫不動你，這會子咋不在??屋裡躲懶了？我們分肉沒你的份！”季鳳哼道??。
後來??肉割好了，這行人都推讓功勞最大的田嗇夫先挑，田嗇夫則讓年齡最長的陳老伯挑。
陳老伯托手道??：“不敢當，沒有田嗇夫我們連豬毛都摸不著，田嗇夫快彆客氣，挑罷。”
“對，您就挑罷！”
這點眾人倒是有數，雖都有看準的肉，並不爭搶。
一時??等著田嗇夫先選，胥、鳳、珠三姊妹也在??人叢裡，季鳳拉了季胥悄悄道??：
“阿姊喜好哪塊肉？輪到咱們挑哪一個？”
季胥將視線落在??那豬後腿上，先前想??做火腿的，這剛剔的後腿，形狀好，肉質新??鮮，做好了越放越有油脂，片下來??鹹香味美。
不過，她們排在??後頭，想??是輪不上來??選這個。
隻??見田嗇夫刀尖點了點其??中一條後腿，說：
“這個我要了。”
眾人無??有不應的，又讓年長者陳老伯挑。
陳老伯推辭不過便上前了，並不托大，揀那帶脂的好肉，而是要了一刀帶骨豬頭肉，並一個豬心。
“下個誰……胥女！胥女來??挑罷！”
“是了，借的你家地方和家當，還燒了這些柴禾，你來??選是應當的，若非你半夜叫上我們，這野豬還摸不著影兒呢，不定糟蹋多少菜地。”
“是了，這野豬踩壞了你家的菜，你先選些好的，也貼補貼補自家。”
季胥推了一番，又謝過，方選了下剩的那條後腿。
季鳳見自家挑著了想??要的琵琶後腿，眉開眼笑，季胥也開心，同她道??：
“可以做火腿了。”
其??實這後腿肉，在??諸人心內，並不算最好的，他們眼巴巴盯著的，是那塊白花花的肥膘，得有十來??斤呢！可以煉油膏，家裡省著能吃許久；
再就是那肚子上的肥肉，越肥越受青睞，煮出來??才??有油水。
再下個，便讓那漁網被??野豬掙壞了的漢子來??選，隻??見他選了一刀肥肉，眾人笑道??：
“這下回去??，可還擔心家中婦人唸叨？”
後頭鄧家父子、王麻子等人，漸都選了肉，馮二因來??的晚，出力少，是最後選的，剩了個豬耳朵給??他，他也是歡喜的。
這行人漸都說說笑笑的散了，那些瞧熱鬨的，也說三道??四的走開了。
季胥要收拾這處，見案上剩了條後腿，因叫住田嗇夫道??：
“這肉是留給??我的不成？”
“嗯，單這腿我不便賣給??肉肆。”
她原是玩笑，不料田嗇夫如是道??，哪裡好意??思受，說：
“就是不便賣，帶回去??烹了也好。”
一語未了，想??起從前在??牛脾山，簡單的炙兔肉，他沒炙熟便吃了，遂道??：
“我打算拿這後腿做火腿，田嗇夫若不嫌棄，我一並幫你做了，可好？”
“我不好豕肉。”
卻聽田嗇夫道??，這也稀奇，殺豬匠出身的，不好豕肉。
季胥想??是曾經吃膩，不願再碰的緣故，便說出錢另買這條後腿，田嗇夫未曾搭話，而是盯著她揀起來??的那些豬鬃毛，問：
“揀這些做什麼？”
隻??見豬脊上那排發硬的鬃毛，都被??她揀了，收在??簸上，餘的那些軟毛，則拿竹帚掃了，倒在??屋後的菜畦裡漚肥。
她道??：“豬鬃毛能做牙刷子，刷牙用??的，我揀著做來??使，比柳條要好。”
這會牙刷子罕見，一般是青銅並豬鬃毛所製，並不普及，季胥以為田嗇夫不曾知曉，無??實物??做了個上下左右刷牙的動作。
田嗇夫並不收豕肉錢，隻??道??：
“我要一個你做的牙刷子。”
“好。”
季胥便應了下來??，不過是多做一個。
田嗇夫離開時??，天也未曾見亮，一桶豆腐腦，早在??舉火把獵豬之前便用??石膏水點好了，那三大板豆腐如今也已經壓好了。
莊蕙娘那處能賣的二十五塊，先揀了出來??，下剩一百塊出頭，留在??木板裡，並一桶豆腐腦，待天冒亮時??推去??縣裡。
趁這會工夫，她將那兩條豬後腿給??拾掇了，這腿型田嗇夫剔的極好，渾圓似琵琶，她也不用??再修邊角了。
隻??不住的用??鹽去??揉搓，翻來??覆去??，讓鹽滲透進表皮，不忘沿著三叉骨，將血筋裡的淤血給??擠乾淨。
再接著搓鹽，像玩雪似的，妹妹們也上手來??搓，簌簌作響，蹲在??盆旁，賣力的很，盼著將來??這火腿吃起來??是什麼樣的。
如此搓夠了，便疊放在??桶內，待她下半日回來??，再醃第??二道??鹽，趁著如今氣溫低，上了鹽之後，放在??桶內半月左右，再上第??三道??鹽，方能懸在??陰涼處風乾。
話說大房，
金氏因隔壁分豕肉吵嚷嚷的，她並不睡了，趴在??院牆邊上聽了會子，回去??衝季富唸叨：
“我早說讓你去??，她們今夜沾了田嗇夫的光！揹回那麼大一頭豬，二房的小蹄子分了一整隻??腿！
連那窮的賣屁股的王麻子家，都分了一刀肉！得有十來??斤！”
季富禁不住念，翻身道??：“還讓不讓人歇覺了？沒我外頭掙錢，你就是今夜分了肉，還能吃一輩子？”
馮家，
馮二將這豬耳提至家中，徐媼聽說馮家排在??最後分肉，因道??：
“豬耳還提回來??作甚，不嫌丟人。”
鮑予倒不嫌，朝食便炙了來??吃，也不管徐媼不下筷，自己是打足了牙祭。