在西漢庖廚養娃 067

    第
95
章
更新。

季胥自??東市回逆旅,
挽了椎髻，換回了女娘裝束。

季鳳一時??好奇，她道：“那王業被抓回了郡守府，訊息不好打聽,
恐怕得??進了府裡才能見著此人,
正是要想個進府的好法子。”

她這趟回來,
還從一老??農那買了五十個新鮮雞子，準備借逆旅的廚房一用。

時??值晌午，樓下沒什麼人,
店小子在案前打盹兒，聽見樓梯響，習以為常的道：“胥郎今日又??要做什麼好吃的？”

待看清了麵??前經過的人,
兩眼??睜圓，“胥……胥……你是女娘？”

季胥也不再刻意壓低聲音了，笑??道：

“出門在外，為了行路方便,
我煮些雞子,
待會兒小郎來嘗嘗。”

住在這的兩日，她常借廚房使，已經熟悉了,
先將??雞子煮熟了,
用一柄小匙敲上一圈，再用五錢鹽,
一撮粗茶葉。

這茶葉也是她在東市買的,
販賈叫賣“巴蜀茶葉、巴蜀茶葉”，賣的極其??貴，她隻挑了些本地的粗茶,
茶梗比較老??的，省些本錢，另還配了一錢香料。

這樣慢火煮半個時??辰，汁水成了濃醬色，再泡到下午。

話說??那店小子，是嘗過季胥的手藝的，常給她行方便，往常一聞香味就過去了，因才知她是女娘，也不好湊近去。

況且他想：煮雞子？也不是啥沒吃過的好東西。

一時??也未放在心上，直到季胥挽了籃子，傍晌去東市之前，給他手邊擱了兩個。

他一瞧，竟都是碎殼的，那殼子不知被什麼浸成濃醬色。

他輕易剝開，隻見裡頭碎似琥珀的紋路，咬上一口。

香！說??不上來的香味！

煮雞子竟能有這麼好的味道？

話說??季胥，又??來了東市，時??值晡時??，市裡人車如流，她便機靈的混跡其??中，賣雞子，三錢一個。

當然還和從前散戶賣豆腐那樣，得??避著巡邏的市吏。

一是為掙點盤纏；二是為打聽郡守府的訊息，這也是現在最重要的。

“夫人，嘗嘗茶雞子。”她問道。

因剛才發現直接說??煮雞子，多數人連看也不看，若說??茶雞子，倒覺新鮮。

這時??候煎茶品茗的在少數，普通百姓用不起茶葉，也不懂煎茶的門道，一聽茶雞子，賣三錢一個也還能接受，便買來嘗嘗。

“茶雞子？”

那常與郡守府賴夫人做生意的人牙子聽了，也覺稀奇，因道，

“拿一個我嘗嘗。”

手裡先瞧了一圈，一吃，這個味格外喜歡，因問：

“哪裡的煮法？聽你說??話不像涿郡的。”

季胥道：“這是我自??個琢磨的法子，賣些揀點家用，隻是我們這樣的小買賣，到底比不上您的大生意。”

人牙子吃了一個，季胥還送她一個，順帶的誇她有富貴相??。

她指著那欄中的牛、羊、奴隸道：“這片我是做久了的。”

“是咧，我看著，郡守家的生意也您也能做，那賴夫人來這也是有說??有笑??的，那郡守府什麼地方，我日日都想著，能在那裡頭找個活計，也就不用愁錢了。”

人牙子道：“那是，不過我勸你，照樣賣你的茶雞子便罷，那郡守府可不是人人都能進的，你是長??安來的梳頭娘子？還是西域來的胡廚？

沒有那看家本領，彆想進郡守府，那些人人都能做的活兒，她們來我這買些大奴回去，豈不便宜？”

說??到最後，又??拉住季胥，上下打量道：“白??白??淨淨的，模樣倒好，你若真缺錢使，賣給我，我給個好價錢，保管將??你送進郡守府！不定??被他家兒郎看上，納你做下妻呢。”

季胥隻覺像是有條毒蛇對著她在吐舌信子，雞皮疙瘩瞬間起了層，她將??手抽回道：

“不到這地步的。”

“瞧你，臉都變了，隻要我給你找個好主家，為奴為婢不打緊的，如今有律法，主家也不能擅殺奴婢，否則告官要發落主家的。”

再怎麼說??也不能為了進郡守府，把編戶身份丟了，雖說??主人不能擅殺奴婢，按律法，若奴婢犯錯，須得??報給官府，由官府定??罪方可殺，這叫“謁殺”。

否則就是擅殺，擅殺奴婢是要問罪的，曆史上也有漢朝官員擅殺奴婢，被彈劾的。

但倘若主家就是二千石高官，謁殺不過是個擺設的流程，還有太多緣由可以解釋一個奴婢的死亡了。

說??到底，奴婢就是主人的私有財產，其??地位與待遇，要看這人在主家跟前得臉與否。

得??臉就是賴夫人，反之，什麼下場全憑主家積不積德了。

季胥是絕不可能為奴的，勸人為奴，天打雷劈，也不與她虛與委蛇了，邊賣邊去彆處打探訊息。

一個賣酒翁吃了她的雞子，道：

“郡守府原有個很會做羊的胡廚，從前常來我這兒沽酒，上個月來了最後一回，說??是不在這做，要回長??安的老??主顧家了，

聽說??那賴夫人，也愛吃他做的羊胃呢，你若是會做羊，倒能像那胡廚似的，被郡守府雇了去，那月錢比一般人都高！”

這日的茶雞子賣空了，除去姊妹們吃的、打聽訊息送的，季胥得??了一百三十錢。

這錢雖不抵一日房錢，但總比沒有好，多少貼補些。

出來前，原想著，家裡豆腐肆就是個後盾，每月還能有進項，若實在捉襟見肘了，便按當初說??好的，去信，讓陳家托了本縣服役的戍卒車隊，托那相??識靠譜的，帶銀子到北邊。

然而從吳縣到彭城，中途經過壽春時??，就見了有王豆腐、李豆腐，多家賣豆腐的。

也許淮南王真的在煉丹時??意外發明瞭豆腐，壽春的豆腐肆尤其??多，合肥也有，並不是什麼獨家秘方，看來傳到她們的家鄉，也隻是時??間問題。

所以豆腐肆並不是個長??久的後盾，因此季鳳這一路格外的省錢，她也該想想彆的掙錢法子，同時??還得??兼顧打聽田氏下落。

“阿姊買的什麼回來？看著不像肉，滑溜溜的。”

逆旅院中，季鳳在喂牛，見季胥提了串東西回來，聞著很重的腥氣。

“是羊胃。”

還並些香料，她道，

“做長??安的羊胃脯，這樣吃食在長??安可受歡迎了。”

雖說??她常拿長??安做幌子，這次的的確確沒胡謅。

羊胃，也就是後世管叫羊肚的，在此時??也很受百姓喜歡，甚至還有賣胃脯出名的濁氏一家。

季胥在宮裡為奴時??，也見過太官命人烀羊胃，連貴人們也好吃這些，那時??她在灶邊燒火，饞的直叫肚子叫喚，隻能在下值後拔些蘆菔苗煮了果腹。

現在不一樣了，自??己就能煮來，她還記著宮裡太官的法子。

先用湯將??羊胃烀爛了，爛羊胃，爛羊胃，羊胃脯的彆稱就是這麼來的，再用椒末、生薑塗抹，到太陽下曬的乾燥，羊胃脯便成了。

她將??這法子改進了，先用大棒骨熬了湯，將??這羊胃分解開。

羊有四個胃，俗稱瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，她買的還帶著段食信，口感比較硬，難嚼一點。

這四胃翻開來洗，瘤胃裡頭毛茸茸的，這個部分肉薄且偏老??，口感脆，後世有名的爆肚，肚板兒和肚領就來自??這個胃；

其??中有一道**得??額外剔出來，這道肉肥，去了皮雪白??的，便成肚仁兒，十分鮮嫩可貴；

與瘤胃相??連的是網胃，也叫蜂窩胃，裡頭的是網狀的，提起來像個葫蘆似的；

瓣胃裡頭一瓣瓣的，切出來比較薄，吃著脆嫩。

這些部分不一樣，湯裡烀的時??長??也不一樣，有些嚼不爛的瘤胃部分，就是烀再久也是這個口感，就是要吃這個勁道，生吞的感覺，還有的部分要保留脆感，尤其??那金貴的肚仁兒，烀老??了可惜了。

調料也自??己配的，收尾則按太官的做法，那味道聞著，令人陶醉。

“好吃，這肚仁脆的，吃著還彈牙呢。”

季鳳嘗了稱好，季胥自??己也吃瞭解饞，也算告慰了從前在宮中的她。

次日，季胥提了籃，在郡守府角門附近晃蕩。

“爛羊胃，長??安來的爛羊胃，吃了賽似活神??仙，吃了家道富昌！”

編起順口溜叫賣，那賴夫人這日出門采辦，聽說??了招手叫她，

“小女子過來，我瞧瞧那羊胃。”

“夫人要哪個部位？”季胥道。

賴夫人吃了多年的羊胃，覺得??奇了，“羊胃還分部位？”

“自??是有的，這部位不一樣口感也各異，您嘗嘗這個，我管它叫羊蘑菇頭，這個口感雖老??些，但越嚼越香，若有口酒，就著吃再合適不過的。”

季胥說??道。

賴夫人拈著吃了，眼??睛一亮，這和她從前吃的都不一樣，的確越嚼越香，

“還有什麼部位？”

“羊肚板、羊葫蘆、羊食信、羊肚仁、羊蘑菇、羊肚領、羊散丹、羊百葉，夫人再嘗嘗這帶點脆的羊肚仁。”季胥道。

賴夫人嘗了果如她所言，瞧她口齒清楚，人也白??淨可人，因問：

“從前沒見過你，聽你說??話不是本地人？賣這羊胃多少日子了？”

季胥道：“夫人好耳力，我是吳地人，過去在長??安宮城裡跟太官學過，不僅會做羊胃，羊的多種吃法，我都會做，家中還開了店肆，隻是在鄉裡得??罪了人，不得??已背井離鄉，賣羊胃脯為生，才落腳在涿郡，賣的日子倒不長??。”

她真假混著說??，這賴夫人也不知底細，不好一來就說??了自??己的實情。

那賴夫人聽說??是長??安跟太官學的手藝，還是個缺錢的，府中的胡廚空缺已久，因道：

“你既會做羊，何??不到郡太守府中來做廚，我許你一個月一兩銀子的月錢。”