汴京鮮食館 第127章，
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“好吃！就是感覺擺盤還不夠精緻。”
“好吃，雞肉軟爛脫骨，湯汁酸酸甜甜，好新奇的吃法！”
倒是其中一個老廚子給出了中肯的答案：“這雞翅冇有燉透，若是再多一點時間，把雞翅燉爛了纔會更入味兒，不過味道確實不錯，可以作為咱家的招牌菜來賣。”
蘇果兒也是這麼想的。又給芸娘他們說道：“那大傢夥給這道菜取個名字吧？要好聽的”
有人立馬脫口而出：“梅香雞翅！”
“鹽漬雞翅！”
“梅香雞翅煲”
“梅乾雞翅”
…………
起的名字也都那樣，最後還是長奇說了：“要不然叫鳳凰於飛？”
這菜名？蘇果兒一愣，為了句：“為什麼叫這個名字？”這麼一道青梅乾做成的雞翅煲怎麼著和鳳凰也聯絡不到一起去啊？
長奇：“這你就不懂了吧？汴京的文人雅客及愛這一口，像什麼鳳凰肉鳳凰雞都是為了迎合他們的口味出來的菜品，但實際上就是用雞鴨等家禽做出來的菜而已，名字隻是一個璩頭。”
蘇果兒：“可……這名字是不是有些太誇張了？”
鳳凰於飛？“若是客人點了菜後覺得這菜的口味配不上這菜品怎麼辦？豈不是自砸招牌？”芸娘說了這麼一句。
蘇果兒也是這麼想的，於是便說道：“我這菜的口味雖然不錯，可還配不上這個名字，名字取的有點大了，不如把名字先留著，我日後再看看能不能做出配得上這名字的菜品，至於這盤雞翅嘛……”
“我倒是想起了一個好名字‘青梅釀翅’或者就剛剛的那個‘梅香雞翅’也是不錯的”
然後眾人就都符合到：“那便叫青梅釀翅吧，青梅釀翅聽起來文雅一點，若是再配上咱們店裡的葡萄果酒，吃起來也是不錯的。”
說道果酒？
蘇果兒突然一個激靈。
“果酒？”她怎的忘了呢？
她父親也會釀酒的，而且釀出的酒要麼清冽爽口，要麼酸甜可口，及其適合文人雅士或者是酒量小的人來飲用。若是再加上幾味藥材，釀出的酒更是具有活血化瘀的作用，對於體寒的婦人來說，更是具有暖身的作用。
隻喝一點點的話，婦人懷胎的時候也無妨。
蘇果兒又想到，這酒樓酒樓，不能隻賣人家的酒啊？眾所周知，她家的酒都是和各大酒莊合作的，人家給送酒，她再轉賣出去。
但是若是合作崩塌了，她就會麵臨冇有酒可賣的困境，這不是重點，畢竟有生意誰不願意做呢？合作很難崩塌。
但是…………想要留住客人的話，她或許也該效仿其它酒樓，就比如說千香樓裡，人家仿照南洋自己釀製的葡萄酒更是聞名汴京。
好多食客都是奔著那一口葡萄酒去的。
葡萄酒她冇喝過也不會釀製，但是父親曾經教她釀製過一種口感清冽的竹葉清酒，和一種口感酸甜的青梅酒，據說當年好多人找他父親買酒方子，他都冇賣，隻說道這其中有藥材，配比不正確的話是要喝死人的，人家便也作罷。
事實上呢，這其中確實有藥材，但都是冇什麼毒性的藥材，釀出來的酒也隻有簡單的養生功效而已，達不到中毒的程度。
所以…………蘇果兒動了心思。
做的好的話拿去參賽也未嘗不可，青梅酒配上這盤青梅釀翅，會讓味道更上一層樓！
索性雞翅也不要了，蘇果兒交代芸娘和長奇看店，她自己出去尋了些釀酒的器物來，還買了幾大包的青梅乾，風乾竹葉，以及一小包藥材來。
製作的過程嘛，也不複雜，蘇果兒不是想做酒莊，所以冇必要那麼麻煩，左右也就買來了一些瓶瓶罐罐的來，簡單的釀製一些口味獨特的酒就可以了，為他們酒樓增添一點兒名氣。
青梅酒的製作方式也很簡單，將洗淨的青梅去掉梗，晾乾水分後再放入罐中，然後倒入高濃度的白酒，一把陳皮乾，一點點山楂乾進去密封好，密封三十天後就可以喝了。
另外竹葉清酒是用乾的竹葉釀製的，方法如上，隻不過要在裡麵放上少許麥冬，甘草和一小塊人蔘就成了，同樣的釀製一個月，一個月後再起封。
到時候釀製出來的清酒口感甘烈，適合青壯年飲用，不適宜婦人飲用，至於梅子酒嘛，極為適合婦人飲用還有孩子也可以喝。
喝起來酸酸甜甜的，很是開胃。
這邊兩壇酒叫人給送到了地下室，那邊後廚就有人催促了，叫蘇果兒過去做菜，說是已經忙不過來了。
蘇果兒過去一看，嘿！果然，到了飯點兒之後，她這一樓大堂內坐滿了食客，一點兒冇比昨日少，甚至還有拚桌的。
長奇：“那邊幾桌是咱們店裡的老食客了，頓頓不落的在咱們這兒吃，靠右的那幾桌是最近剛來的，聽說是哪個府上的婆子丫鬟什麼的，還有那邊是城東賣雜貨的李掌櫃，包子鋪王掌櫃，相約著來這用餐來著。”
“那邊三桌是戲園子裡的人，那邊四桌是紡織廠的工人們，從前隻來一桌的，現在直接都過來吃了，還有城西的官窯裡的人也來這兒吃了…………”
長奇一一報上來的時候，蘇果兒看著這大堂裡滿滿的人，覺得很是滿意，啥也不說了，去做菜去吧？
要不然後廚這五個廚子，七個學徒都不一定能忙的過來。
她也去幫幫忙去吧，哪怕是切點鹵肉也是好的。
不過這鹵肉有學徒來切了。
這個食館開起來後，蘇果兒就專門定製了幾口大鍋專門用來鹵鹵肉的，鹵好的鹵肉在爐子上悶著，客人要的時候就用鉤子從那滿滿湯汁的鍋裡撈出一塊來。
放到案板上啪啪啪的給切成塊。
切得時候那鹵肉還在冒煙，切好之後裝盤，在舀上一勺滾燙的鹵肉湯澆在上麵，之後就可以上菜了。
這一盤鹵肉要五十文錢，冇有直接漲價格，而是比先前的肉量多了一倍，收這麼多不過分。食客們也冇有意見，因為從前一點都是兩盤起，這樣剛好方便了他們。
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