從狼煙北平開始 第20章 家廚連鎖啟幕與產業鏈閉環
2008
年開春的開原，積雪剛融，田埂上冒出嫩黃的草芽。周明遠站在預製菜產業園的工地上，看著吊機把鋼結構架起，陽光灑在
“開原家廚”
的招牌鋼架上，泛著冷硬的金屬光
——
這是他參照老鄉雞模式定下的連鎖快餐品牌，要做
“東北版老鄉雞”，上遊靠產業園鎖死食材供應，下遊用社羣
商圈雙店型鋪網，把開原的家常味做成標準化快餐。
“首店選在開原市中心的步行街，300
平，分堂食區和外賣區。”
小雲捧著門店設計圖走過來，圖紙上的原木桌椅、青磚牆麵透著股家常暖意，“我參考了老鄉雞的社羣店風格，加了東北特色的炕桌卡座，老人孩子都喜歡。”
她指尖劃過
“食材溯源屏”
的標注，“每道菜的食材都能查到產業園的供應記錄，比老鄉雞的‘透明廚房’更直觀。”
薇薇拎著個保溫桶擠過來，桶蓋一掀，豬肉燉粉條的香氣漫開
——
粗瓷碗裡的粉條吸飽了肉湯，酸菜脆生生的，肉塊燉得脫骨：“這是給‘開原家廚’定的招牌套餐，用產業園的預製菜基底，門店現蒸
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分鐘就能出餐，比現燉省時間，味道還跟家裡一樣。”
她掏出個小本子，“還研發了早餐係列，開原豆腐腦配油餅，豆漿用本地非轉基因黃豆，跟老鄉雞的現磨豆漿打差異化。”
“叮
——
隨機簽到觸發！地點：開原預製菜產業園工地。獎勵：《快餐連鎖標準化運營手冊》（含老鄉雞中央廚房管理細則），解鎖‘上下遊協同’技能！”
首店裝修時，馬大帥天天往工地跑，手裡攥著個舊賬本：“明遠，俺跟村裡的種菜戶談好了，他們的白菜、土豆全供產業園，比從外地拉便宜兩成，還新鮮！”
範德彪則穿著新定製的灰色工服，在門店裡擦著玻璃：“俺管門店服務，按手冊練了半個月微笑，保證客人進來跟回家一樣！”
周明遠看著忙前忙後的眾人，突然想起老鄉雞創始人束從軒從養雞場起家的故事
——
做實業就得這樣，從田頭到餐桌，每一環都攥在自己手裡。
4
月的開原步行街，“開原家廚”
首店開業當天飄著細雨。門店外的紅綢被揭開時，圍觀的鄉親們湧了進來
——
炕桌卡座坐滿了老人，孩子們圍著溯源屏看酸菜從地裡到餐桌的全過程。馬大帥戴著白帽在出餐口幫忙，把熱乎的豬肉燉粉條套餐遞給客人：“這菜用的是俺們村的白菜，比你家燉的還香！”
範德彪則端著豆腐腦穿梭在桌間，嗓門洪亮：“慢用啊！不夠再添，豆漿管夠！”
開業兩小時，收銀係統顯示賣了
320
份套餐，外賣訂單堆了半米高。有個在沈陽打工的開原人，吃著酸菜白肉套餐紅了眼：“這味兒跟俺娘做的一模一樣，以後在沈陽要是能吃到就好了！”
周明遠聽見這話，當即拍板：“下個月就開鐵嶺、沈陽分店，用產業園的冷鏈車送食材，保證跟開原首店一個味！”
沈陽首店選在中街商圈，隔壁就是老鄉雞門店。開業前，有人質疑
“東北快餐乾不過南方品牌”，可等到開餐，“開原家廚”
的隊伍排到了街角
——
東北人更認豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇的套餐，加上比老鄉雞低
5%
的價格，首天流水就破了兩萬。小雲站在門店外，看著電子屏上的供應鏈資料笑：“產業園的冷鏈車淩晨
3
點到的，食材還帶著霜氣，比老鄉雞從合肥調貨快多了！”
薇薇則在研發室裡忙個不停，新推出的
“東北亂燉小火鍋”
成了爆款
——
用產業園的預製菜包做底，客人加菜就能煮，適合商圈年輕人。她拿著試吃盒找到周明遠：“下一步要做早餐外帶櫃，像老鄉雞的便民櫃一樣，擺在社羣門口，早起就能拿了上班。”
周明遠接過試吃盒，熱乎的亂燉裹著土豆的綿密，突然明白上下遊聯動的底氣
——
上遊產業園保證食材新鮮又便宜，下遊門店就能把價效比做到極致。
半年後，“開原家廚”
在東北開了
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家分店，從開原的社羣店到沈陽的商圈店，再到長春的高校店，每家門口都貼著
“食材來自開原預製菜產業園”
的標語。馬大帥成了
“供應鏈總管”，每天盯著各村的蔬菜采收，手機裡存著上百個種菜戶的電話；範德彪升了區域經理，管著鐵嶺的
5
家門店，把
“微笑服務”
練得比手冊還標準。
深秋的產業園裡，周明遠陪著束從軒參觀中央廚房
——
束從軒指著自動化出餐線點頭：“你們這上下遊聯動比我當年還紮實，從開原紮根，往東北擴，路子走對了！”
周明遠看著傳送帶上的預製菜包，再望向遠處田埂上采收白菜的鄉親，突然想起剛穿越時的窘迫：“我就是想讓更多人吃到開原的家常味，也讓家鄉人靠這碗飯過上好日子。”
當晚的
“開原家廚”
沈陽旗艦店，眾人圍著炕桌吃火鍋。小雲翻著拓店計劃：“明年要進哈爾濱、大連，還要在產業園建二期，加條火鍋底料生產線。”
薇薇則舉著新研發的凍梨冰粉：“這是給南方門店準備的，夏天賣肯定火！”
周明遠舉起酒杯，酒液裡映著窗外的門店燈光
——
從預製菜到連鎖快餐，從開原到東北，他的實業版影象一棵紮根家鄉的樹，根須紮進田頭，枝葉伸向遠方，每一片葉子都帶著家鄉的溫度。
雪又開始飄的時候，“開原家廚”
的社羣便民櫃在開原鋪了
50
個點。早起的鄉親們拿著保溫桶買豆腐腦，馬大帥在櫃前跟人嘮嗑：“明遠說了，明年要把這櫃子擺到沈陽、長春，讓咱東北人走到哪，都能吃到家裡的味兒！”
周明遠站在遠處看著，心裡清楚：這纔是實業該有的樣子
——
不是資本的快錢，是從田頭到餐桌的踏實，是讓家鄉味走出去，讓家鄉人富起來，像老鄉雞一樣，把一碗家常飯，做成一輩子的事業。