地攤小廚娘【美食】 第 12 章
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裴燁眯著眼打量了下薑芝手上端著的盤子，兩盤子之間看上去表麵都差不多，隻有顏色略微不同：一盤的顏色偏紅褐，另一盤的顏色則偏淺褐色。
上麵的湯汁更是晶瑩剔透的掛在菜肴上。
至於這菜肴是什麼？反正裴燁是越看越覺得像菽乳！於是他趾高氣揚的昂著頭，向著一旁叫嚷著“豕肉”的遊義白了一眼後，就提起箸子，向著那盤上麵掛著淺褐色湯汁的菜肴“磨刀霍霍”！至於另一盤，哼！裴燁一聞就知道，那一碗鐵定辣的夠嗆！另一邊，顧元真真切切的兩眼放光了！薑老闆真的太好了：這辣，這香，這小滋味，都無需動用舌尖味蕾，光是風一吹鼻一嗅，就足以讓顧元胃口大開地嚥唾沫了！她毫不猶豫，精準提手，一箸入口：豆腐遠比她想象的還要嫩的很多，於是手上力度一個冇控製好，豆腐被她那快準狠的力度夾上了兩截，露出裡麵雪白的內芯。
冇等她多加觀察，手上下意識的動作已經把箸上的菜肴遞進了嘴裡，然後，一口便美味得顧元捨不得張開嘴來。
入口的第一口，先是辣味嗆入喉嚨，讓吃不了辣的人一口後悔，直想大呼救命！卻讓顧元這種最愛刺激的吃辣人氏一時間幸福得眯起眼來。
顧元為什麼喜歡吃辣？不就是喜歡這種熱流一路湧到嗓子尖，讓人忍不住大口哈氣以緩解那股壓也壓不住的刺激感嘛！眼下，顧元眯著眼睛，像一隻正在享受的大貓。
這如同昨天晚上一般的辣味，再一次喚醒了顧元的刺激感，而她最為不過享受這種刺激感了！舌尖綿延的辣味逐漸在大口哈氣中緩下來之後，豆腐與肉餡的本味也伴隨著裹著的醬汁在舌尖的蔓延一點點散了開來。
大豆醬的鹵香味，還有冇有散開的餘辣味，和著被煎得焦香撲鼻的肉餡，還有背麵那白嫩卻也微微煎出了焦皮的豆腐，多種口味不斷在舌尖齒中搓揉，相互配合又相互碰撞，兩個字形容，“絕了”！顧元又勺了一口湯汁和那裡麵褒攜著的刀削麪，細細品味了起來。
刀削麪切的不大，估摸著隻有一兩個手指左右的長，但寬厚恰好適宜，薄一點容易斷，再厚一點也冇那麼入味。
配著上麵掛的汁……顧元已經無以用其他來形容，一邊懷疑著“自己平時吃的難不成是白水不成”，一邊飛速的嚼吧嚼吧著下肚了。
除了小麻花和薑芝，其他人甚至一碗都不太夠，大抵是生怕冇搶到，這次的眾人甚至都冇有坐下來，便直接一邊吸溜吸溜的吃著麪條，一邊飛速下箸，都快在菜肴上方打起硝煙來。
薑芝也吃了一小碗，她向來細嚼慢嚥，吃的很慢，於是再一抬頭之後，那整整兩大碗包括湯汁都已空空如也之時，她不禁有些驚詫地抬頭望了眾人一眼：再次發現自己小看著眾人的飯量。
而眾人也不與她對視：遊義憨憨摸了摸腦袋，咧嘴一笑。
顧元乾脆埋頭在碗裡繼續咕嚕咕嚕，直接果斷的避免對視。
裴燁則側過頭去，看似優雅地側身吃麪，但一看碗底——霍，那吃的速度簡直是風捲殘雲！小麻花則向來吃的文靜，一邊細細的抿著口裡的湯汁與麪條，一邊微微歪著腦袋瞧著眾人的狼吞虎嚥的模樣，並暗戳戳的拉了拉薑芝的衣袖，在她看過來的時候小聲地嘟囔了一句。
“這麼餓嘛？”薑芝也被這一聲逗樂了，也淺淺的笑開了。
吃過早點，眾人也打算各回各家了。
薑芝給小麻花稍微佈置了些《天工開物》的作業後，便計劃好了今天的行程：她打算藉著今早買回來的那瓶豆醬，去製一些醬油。
原因無他，她在現代便是個醬油腦袋，儘管在這個時代豆醬也算是一個勉強的替代品。
但薑芝怎麼用著怎麼不帶勁，還是打算借豆醬去製些醬油做備用。
製醬油，本身的話，如果從泡黃豆開始，確實不算容易。
但奈何，薑芝手頭上已經有了半成品——大豆醬，那剩下的步驟就不算太難了。
她先從櫥窗裡翻找到一個不要的布袋子，先把布袋子裝到個兩手掌大的缸子裡，然後把一罐豆醬倒扣在布袋子裡，最後再拿一塊略比缸子小些的洗淨石塊壓到那布袋子上。
等豆醬慢慢的往外麵滲出的液體之時，薑芝就知道：初步的醬油，就算是做好了。
她用力一嗅，果然是她在現代廚房裡常聞見的那股醬油味。
不過，目前這製作，還不算完。
等到整個缸子裡頭的底都被布袋子裡大豆醬滲透出的初步醬油微微覆蓋以後，薑芝又上手微微一摁，確定差不多滲透乾淨後，便把布袋子撈了起來，左右手反覆把殘留的醬油擠了乾淨後，便放到一旁備用了。
這渣看上去黑乎乎的，散發著濃烈的味道。
但實際上，薑芝可知道，這東西作用大了去了。
比如，拿鹽水浸泡這渣足夠的時間，便就可以又提出了相較於正常醬油微淡的生抽。
薑芝一邊這麼心裡想著，一邊手上也馬不停蹄的做了起來。
她就打算用著醬油渣待會兒中午做道菜！不過眼下，那初步的醬油還冇處理完。
她將那壓出來的初步醬油一股腦倒入了鍋裡，在灶下點起火來。
火苗舔燒著鍋底，薑芝看著時候，又添了幾分柴進去，一瞬間，火勢都漲汪了幾分。
冇燒多久，那初始的醬油就已經被燒得咕嚕咕嚕的冒起泡來，從冒小泡到冒大泡。
期間，薑芝還在一邊謹慎的盯著柴火，火勢太小的時候添兩根，火勢太旺的時候抽兩根出來。
加熱煮沸這一步主要是為了殺菌，古代可冇什麼防腐劑，新增劑之類的，雖然說大家吃的都是純天然無新增，但如果想儲存的久一些，還是要通過殺菌的方式。
而最便捷的殺菌，對於液體而言，便是煮沸！其次嘛，薑芝還有點小心思。
她邊撈著鍋沿邊煮沸而產生的浮沫子，一邊想：隻有經過加工的醬油才最好吃嘛！撈完浮沫子後，她又拿了些橘皮，丁香以及些花椒，一齊洗淨丟入醬油鍋中，為多種的香味和風味也獻出了一份力！這一步做完，等到醬油再一次煮開了，醬油也算是初步處理完了！薑芝又翻箱倒櫃出了一個乾淨的玻璃罐，將醬油一股腦地從鍋裡倒了出來並且趁熱密封起來！這兩天她打算先用豆渣來做菜的佐料。
那做出來的醬油就可以先密封靜置幾天，保質期也更長一些！
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