地攤小廚娘【美食】 第 14 章
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當把酸梅湯煮沸了以後，薑芝勾下身子，彎著腰，從那底下燃得沸沸揚揚的火中抽出了幾根燒得正烈的柴。
這方纔把火候壓小。
酸梅湯煮沸了以後，就要轉成小火慢慢的煎，原因有二，一是節省木柴，二則也不能把湯汁全部煮乾。
等到水色漸漸被煮成烏梅色的時候，薑芝就知道，這鍋酸梅湯算是煮好了大半，她又細細的把蜂蜜拿著筷子攪和了下去，被熱水一燙，很快就化開了。
又讓它咕嚕咕嚕了幾分鐘，薑芝挑了個小勺，挽起了一勺，呼呼的吹了幾口氣，確認吹涼了以後，她便遞到了嘴邊一嘗：嗯，果真就是那個酸酸甜甜的味！薑芝拿了個大碗，把一整罐都倒了進去！要薑芝說，酸梅湯還是冰的最好吃！不僅酸甜可口，還清涼解暑，一口喝下去感覺整個人身心都一併涼了下去。
越想下去，薑芝越是忍不住滋吧了下嘴，然後她低頭一瞧這還滾滾冒著熱氣的酸梅湯，無端歎了口氣。
不過嘛，這熱酸梅湯，還真的有受眾！先給小朋友喝嘛！畢竟學那麼久了，好歹得歇歇眼睛和腦子，彆把眼睛腦子學壞了。
薑芝一邊向專屬於小麻花的那個小盆中倒了半碗，一邊心裡無端想道，並免不了為自己這想法有些發笑。
小麻花彆的不說，就是聽話。
薑芝給她雙手捧來一碗，她問也不問一聲，就杵著那雙黑白分明的眼看了一眼，便咕嚕咕嚕直接上嘴大口喝了下去。
瞧著這景象，薑芝那蠢蠢欲動的手又想捏捏這乖小孩的臉蛋了，真的太乖了！想當年，她為了威逼利誘小孩喝點中藥，十八門功夫齊齊上陣，都免不住那鬼哭狼嚎般的嗓音，最後被迫放棄！要是是小麻花……薑芝不由得陷入一陣暢想中。
小麻花則不知道薑芝這個壞姐姐已經把主意打到哪去了！她正在埋頭苦喝中。
薑芝雖然在倒的時候就有意控製了分量，但對於小麻花來說，這一小盆也不少了。
但，小麻花喝得很帶勁！她那小小的嘴巴微微張大，咕嚕咕嚕往喉嚨裡頭咽。
原因無他，在小麻花喝過的素來寡淡如白水的飲品中，今日新喝到的這一款已經算是頗有滋味的了！雖然烏梅的酸澀，小麻花雖然從前不善言辭，但也頗有體會。
或者說，整個城裡就冇幾個人不知道這烏梅子的酸澀。
但，薑芝把這種酸澀煮化到水裡，悄然無息的化解了那從樹上摘下來還帶著的些澀味，而且讓酸味也變淡了不少。
再加上蜂蜜的中和，喝起來隻剩些濃烈的酸甜可口！這可比小麻花這還冇到十年的人生中喝過的所有的都帶勁多了！再加上讀書也讀了個上午，小麻花也難免有些累了渴了，便一股腦的咕嚕咕嚕把那酸梅湯下肚了。
於是，等到薑芝從漫無目的的發呆中驚醒之時，小麻花的肚皮罕見的都被撐的有些鼓。
薑芝隨便向下一掃的時候，被小麻花這毫不節製的嚇了一跳。
她忙蹲下身來，一手幫小麻花輕柔地按壓我的揉著肚皮，一邊頗有點好笑跟她嘟嘟囔囔著些什麼“以後會多給她做些，平兒莫撐著”之類的話語。
經這一遭，薑芝倒是敏銳察覺了一個商機。
小麻花平日在吃薑芝做出的飯菜時，雖說也會愛吃，但遠不至於今天這種有點迷得上癮的狀態。
這個朝代開發出來的美食不少，但是開發出的飲品確實稀少。
顧此，薑芝第一次開發的檸檬水大生意就直接大賣特賣。
薑芝思索著，或許，之後的地攤生意，或許可以更加偏向於這方麵？不過，先管不了那些太多，薑芝決定，先做箇中餐再說！中餐做些什麼好呢！薑芝擰眉思考了一會兒，最終決定，給自己犒勞一番。
正巧酸梅湯也到位了，做個純肉食犒勞一下自己！還能順便拿酸梅湯解膩，一舉兩得！家裡人頭也走了個乾淨，薑芝也不得不提上錢包，出去買菜！佐料什麼的，家裡基本上多多少少還是備了些。
所以主要負責買純的肉食，以及什麼胡蔥之類的配料。
肉食的話，豬肉前兩天吃過；雞肉也差不多；牛的話絕大概率吃不到，古人向來信奉這些的，不像現代人速來口無忌憚；所以，薑芝最後大概瞄定了兩個目標，一個是羊肉，一個是鴨肉。
在集市上逛了一圈，薑芝成功發現，她隻剩下了一個選擇，集市上今兒竟然出奇地冇有鴨肉賣！所以，隻能吃羊肉了！不過想著那現代的烤羊肉串滋味，薑芝也默默的吞了口唾沫。
還是老樣子的，薑芝找著那肉肆行的大哥，溫聲細語間竟也讓那大哥便宜了些。
薑芝讓那大哥割了隻羊腿，現場處理了一番，還是按老慣例拿繩子綁好，便拎著回去了。
回家路上，薑芝還不忘買上些土豆，胡蔥什麼的，不為彆的，就為到時候炙燒那羊肉更添上幾分風味！是的，雖然還冇到家，但薑芝已然初步定下來了今兒中餐的方針——烤羊肉！冇辦法，雖然說對於羊肉來說，清蒸或者燉湯也是頗好的選擇。
但，薑芝唯愛烤著吃！那種羊油被火舌煎出香氣，就是薑芝最迷這道菜的地方！邊這樣腦補著，薑芝不禁的都有些嚥了口唾沫，同時心裡暗下了個決心，日後一定要買隻羊，做個烤全羊吃吃，解解饞！羊腿買回來的時候已經讓肉肆行那位大哥幫忙處理完了。
薑芝提回來一看，果然被處理了乾乾淨淨。
於是便可以開始第一步，開花刀。
烤羊腿嘛，最重要的莫過於入味！入味最重要的物理一步便是，開這花刀。
花刀在羊腿上開多了，且不說火候一個不對，就容易裡頭不熟外頭焦掉；就單說風味都不會多好，畢竟密鎖在羊肉裡頭的汁水都被你烤出來了，不發焦纔怪呢。
而花刀開少了，那更是不美妙，——根本入不了味。
所以嘛，這開始醃製的第一步花刀，看似冇講究，實則也細細的講究的不行。
好在薑芝經驗確實不錯，她先是大概拿手指比劃了一遍，便直接悍然下刀。
等到切完，薑芝在那刀口吹了口氣，頗為滿意的笑了笑。
她隨意一比畫，果然，每一道花刀之間的間隔大概正好兩指節左右！切完花刀，自然要開始準備醃製了。
薑芝又拿出了早就備好的蔥薑蒜，胡蔥，花椒之類，通通放到釘板上，雙手持刀細細的切成沫子。
又把那細細的沫子一下一下揉捏在那羊腿上。
這一步正是為了，讓這羊腿入味！
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