古代種田開客棧日常（美食） 第79章 第79間客棧 潮汕腸粉與客人
第79間客棧
潮汕腸粉與客人
張林快速拿起筷子,
夾著一塊腸粉，蘸了蘸醬汁後放入嘴裡，腸粉細膩嫩滑，醬汁鮮甜,
吃了一塊還沒夠,
他又夾了一塊蘸上醬汁,
快速吃掉,
這次他注意到裡麵的瘦肉也很嫩滑鮮美，蒸過的雞蛋也好吃。
腸粉皮很薄,
又晶瑩透亮的,
裹上醬汁真的很嫩滑，非常鮮，不知道這料汁雲娘子放了什麼,
這湯汁拿來拌麵也很好吃。
雲音見張林半晌不說話，擡頭看他,
“怎麼了？”
張林回過神道：“沒有,
隻是很好吃,
所以我不知道該說什麼，明天我便做這個，他們肯定會喜歡的。”
雲音動作快速做出幾份腸粉後，對張林道：“接下來你來試試吧，我先看看。”
她叫來鄭桂蘭,
讓她把這幾份腸粉給棉花地裡的娘子送去,
她則留下來看張林做腸粉。
鄭桂蘭提著籃子往地裡跑去,
方荷倒是沒走，也留下來看張林怎麼做。
張林深呼吸一口氣，從桶裡舀一勺米漿,
還沒倒到竹窩，被雲音叫停。
“你沒看我每次舀米漿時會攪拌一下嗎，放下重新攪拌一下，另外你舀的米漿太多，半勺差不多。對了，你竹窩上刷油了嗎？”
張林沒想到一動手全部都出錯，他趕忙給竹窩刷了油，又在雲音的指點下一步步操作，連起鍋時間也是她提醒的，終於成功做出來一份腸粉。
他澆上料汁，分了一點給一旁的方荷，剩下的全部給了雲音，“娘子，你嘗嘗。”
雲音分了一點給他，“你自己也嘗嘗，看看自己做出來的是什麼樣子，記住這個感覺。”
竹窩腸粉比其他型別的腸粉多出一點竹香味，這是布拉腸粉和抽屜式腸粉都沒有的味道，而且粉皮也會更有韌性一點，吃起來很爽滑。
雲音會選這種工具也是易得，其他做腸粉的工具都不是她現在能找到的，不過竹窩腸粉也是最早的一種腸粉，但不論是做腸粉的速度還是清理，都比其他工具麻煩，所以後來才會慢慢淘汰掉。
雲音以前在街上見到更多的是抽屜式腸粉，這個最方便，清洗起來也最簡單。
她放下筷子點頭道：“不錯，就這樣做，你再多做幾份，我給錢工他們送去。”
張林得到誇讚，臉上露出喜色，他按照雲音教的方法，又重新做了幾份，做的越多越熟練，最後他都不用提醒，也知道什麼時候該出鍋。
雲音給每份腸粉澆上醬汁，放到籃子裡，提著往旁邊的工地走去，方荷也想幫忙提一個籃子，雲音搖搖頭道：“你彆過去了，那裡到處是石頭。”
張林見方荷無所事事，連忙叫她：“阿荷，你過來，幫我把腸粉給程哥他們送去。”
方荷見有事做，也不跟著雲音，快跑兩步端著新鮮出爐的腸粉往大堂跑去。
雲音提著籃子走到隔壁，錢四正拿著圖紙與旁邊的人說話，她到他們休息的地方，把籃子放下，見他們聊完，開口道：“你們過來吃點東西，應該也餓了吧，我做了些腸粉，你們趕緊來吃。”
錢四洗了洗手一屁股坐在草蓆上，擦了擦汗道：“多謝雲娘子。”他接過一份腸粉，好奇問，“這是什麼吃食，看起來跟你店裡的涼皮有點像。”錢四在羅蔓店裡吃過涼皮，也知道這是雲音店裡賣的，他還挺喜歡涼皮的口感，特彆是夏天沒胃口時，吃這個非常舒服。
雲音給他解釋腸粉與涼皮的區彆，又招呼一旁的工人過來吃飯，看著已經打好的地基，詢問錢四，“這兩個院子能在土凍上前建好嗎？”
錢四吃完一份腸粉，意猶未儘，雖然與涼皮口感不同，但也好吃，聽到雲音的問話，他頷首道：“沒問題的，下個月便能完工。”
雲音知道結果後也不打擾他們吃東西，“那你們先吃著，吃完盤子放這裡，我晚點來收。”
她從旁邊穿過，往棉花地裡走去，錢嫂子她們已經吃完，又開始乾起活來，看到雲音過來，每個人都朝她道謝。
錢杏拉著雲音坐下，“你送的東西可真好吃，我還沒吃過這樣的吃食，是叫腸粉吧，真是讓我漲了見識。”
其他幾個嫂子紛紛附和，其中一個嫂子邊乾活邊問：“雲娘子，你這吃食是怎麼做的？”
錢杏瞪了那人一眼，打斷她的話，“這是雲娘子吃飯的手藝，怎麼能隨便教人呢，你快彆問了。”
那嫂子使勁拍拍自己嘴，“雲娘子，實在抱歉，我一時間嘴快，你當我沒說過，我不是故意的。”
雲音搖搖頭道：“這也不是很難的東西，我可以教你們一個簡單的做法。”
腸粉種類很多，她做的不過是其中一種，還有一種腸粉裡麵會包裹豆芽、青菜、香菇等菜，湯汁也不一樣，味道也很好吃。
雲音都喜歡吃，不過她隻教了張林廣式腸粉，這個隻需要調好料汁，有些蔥花即可，不用備青菜豆芽之類的配菜。不過另一種做法倒是可以教給這些嫂子，她們在家早上也可以做，而且用的是陳米，也不貴，使用的食材家家戶戶都有，算是便宜又好吃的一道美食。
錢杏聽到雲音竟然願意教她們，她拉著雲音手道：“雲娘子可千萬彆為難，她隻是說說罷了，你可彆把自己的手藝隨便教人。”
雲音拍拍錢嫂子的手，“我知道，不過腸粉確實沒什麼秘方，況且每天磨米漿也是件辛苦的事情，就算有人學會去賣，也隻能掙個辛苦錢，嫂子們若是想學，我可以教你們另外的做法，味道也很好吃，做起來還簡單。”
幾個嫂子互相看看，朝她靠近，聽她講具體做法。
雲音教她們的是潮汕那邊的做法，與廣式腸粉講究皮薄晶瑩剔透不同，潮汕腸粉的粉皮更薄，也更軟糯嫩滑，裡麵會包裹很多菜，最後還會加上菜圃丁點綴。
她把做法給幾人講了幾遍，見她們都記下來，笑笑道：“其實裡麵的配菜你們想搭配什麼便能搭配什麼，綠豆拿來發芽也很容易，你們若是不想發豆芽，也可以換彆的菜。我教你們這種做法，也是考慮到自己吃，可以搭配很多菜。”
醬料做起來也更簡單，不用追求料汁的鮮，菌菇和蒜蓉丁也不用過濾，對於她們來說，這樣的料汁也更合適。
錢杏記好做法，看看對麵的幾人，“我記得你們家裡好像沒有石磨吧，用陳米確實能省不少錢，若是你們想做的話，可以帶著米來我家磨米漿。”
其他幾人連忙笑道：“那就多謝錢姐啦。”
說完做腸粉的事情，雲音看著係了繩子的那幾筐棉花已經全部取籽，種子也照她說的單獨放的，她上前搬起一筐，對幾人道：“那我不打擾你們，我先把這些種子拿回去，你們接著忙吧。”
雲音搬著種子回了院子，看見馬浩從大堂出來，叫住他道：“你吃完腸粉沒？吃完幫我把係了繩子的竹筐搬過來，放到後院去。”
馬浩應下，去棉花地搬竹筐，雲音則把這一筐種子帶到後院。
說是後院，其實是一塊空地，右邊掛了不少竹竿，平時拿來晾衣服。左邊廊簷下擺了很多架子，上麵放了簸箕，拿來曬曬乾菜用的。
客棧人漸漸多起來後，雲音也不在前麵曬東西了，都拿到後麵來曬，這裡地方大。
她之前本來想在前麵空地挖個池塘，種些蓮藕啥的，本來存的錢是打算請人的，現在要擴建房子，這事便耽擱了，隻能等明年再說，明年春天她一定把蓮子種上，夏天能吃蓮子，秋冬能吃蓮藕，就連荷葉也能拿來泡茶，還能用來打包食物，全身都是寶。
雲音從架子上拿出簸箕放到空地的木架上，把框裡的棉籽放在上麵晾曬，直到徹底曬乾，這樣種子才能儲存，不會黴變。
晾曬時要經常給這些種子翻身，避免暴曬導致種子失去活性，這些種子都是她精心挑選過的，可不能有一點損失，明年的冬衣被子還靠它呢。
雲音這邊攤曬種子，另一邊馬浩去搬那些種子，幾個嫂子看著他人高馬大，很有精神的樣子，詢問：“郎君可成親？”
馬浩搖搖頭，上前搬竹筐，馬嫂子笑眯眯道：“要不要我給你介紹個娘子，我有個侄女，長得又漂亮又勤快……”
她話還沒說完，另一個嫂子打斷她道：“我也有個妹妹，溫柔賢淑，正合適你，郎君要不要見見啊。”
馬浩被這幾個嫂子打趣的臉都要紅了，雙手各提起一筐種子，飛奔一樣跑走了。
其他嫂子見狀，哈哈哈大笑起來，錢杏看著他跑遠的背影，“還彆說，他還真有力氣，我還真想給他介紹娘子。”
雲音剛把一筐種子曬好，看到他氣喘籲籲跑來，放下兩筐種子，喘了好久才平複呼吸，她詫異道：“你這是怎麼了？難道有狗追你不成，跑成這樣，黑豆不是拴在牛棚那裡嗎？”
馬浩擦擦頭上的汗，搖頭道：“沒狗追我，雲娘子，你日後還是讓張林去跟那些嫂子打交道吧，我有點怕她們。”
“她們怎麼了？還能把你吃了不成？”
馬浩聳聳肩道：“比吃了還可怕，太能說了，每個人都說要給我介紹娘子，我真的怕了她們。”
雲音看看他的樣子，挑眉道：“還彆說，你確實到該取媳婦的年紀了，傅望他們沒給你介紹嗎？”
“雲娘子，怎麼你也說這個了，除了程哥，剩下的都沒媳婦呢，他們都不認識什麼女孩子，怎麼可能給我介紹，不說這個了，我來幫你。”
雲音笑道：“行吧，你不願意我也不強求你，不過若是你想成親，我也可以找嫂子幫你介紹，傅望他們沒有認識的人，那些嫂子認識的人確實很多。”
馬浩摸摸鼻子道：“我知道，雲娘子，若是日後想要成親，我再找你。”
雲音聽她這樣說，突然有些好奇：“難道你也是因為居無定所，所以不想成親？”
馬浩：“那倒不是，是不是傅哥跟你說的，他不想成親是因為這個原因，你彆被他騙了，他是根本沒喜歡的人，若是有喜歡的人，他肯定不願意出去走鏢了。”
雲音還真不知道傅望是這樣想的，她聽馬浩繼續道：“之前周昌給他介紹人認識，他連見都沒見過，一口拒絕，說是要以事業為重，什麼現在不想成親。”
“可我上次聽到他跟程哥說，他下次走鏢……”
馬浩的話隻說了一半，被一道咳嗽聲打斷，程勇從後門走過來，對雲音道：“雲娘子，有客人來了。”
雲音本還想問問後麵的話是什麼，聽到程勇的話，連忙拍拍衣袖，往前院去了，走前還對馬浩道：“那剩下的種子交給你了，我去看看誰來了。”
等雲音走後，程勇瞪了馬浩一眼，“你剛剛說的話，要是被你傅哥知道，你小心你的皮。他還沒打算跟雲娘子攤牌，你彆把他底都漏掉，最後搞得大家都很難堪。”
馬浩摸摸頭道：“我錯了，剛剛嘴快，一時間說漏嘴了，還好你來得及時。”馬浩左右看看，見這裡隻有他們二人，他對程勇眨眨眼睛道，“所以，日後傅哥真的不走鏢啦？”
程勇頷首道：“他是這樣計劃的，等他回來，我跟商量商量，他也老大不小的，確實該成親了。”
雲音從後院出來，看到站在院子裡的霍宇和林芸，臉上疑惑一掃而空，笑著上前道：“原來是你們來了，快過來坐，要不要吃點東西，我今天剛好做了新的吃食，你們要不要來一份？”
她給兩人倒茶，又去拿了水果，招呼二人，林芸趕緊道：“彆忙活了，你也坐下休息休息，我們夫妻是出來透透氣的，正好想著晚上來你這裡吃飯。”
霍宇對雲音新做的美食感興趣，“你最近又做了什麼吃食？前不久縣裡上新的烤鴨也是你做的吧，我去嘗過，味道確實還不錯，不過比起你烤的還是差一絲絲味道。”
雲音：“或許是烤鴨子用的木頭不一樣的緣故吧，我之前用的梨木枝，我也告訴過他們，烤鴨用果木枝最佳，可能他們沒有用吧。”
霍宇一拍大腿道：“還真是，差了那點果香味。”
雲音：“不過燒鴨不用果木，味道也很不錯，你們晚上要試試嗎？”
霍宇點頭道：“那自然要試一試的，燒鴨我還沒吃過，縣裡數量太少，滿香居和羅家飯館都隻有幾隻，一早便賣完了，聽說燒鴨是配青梅醬吃的，我還沒試過這種搭配，也不知道是不是跟他們說的一樣好吃。”
雲音笑道：“那晚上你們好好嘗嘗，我先去給你們做兩份腸粉，你們先試試我新做的吃食。”
她讓二人自便，回廚房給二人做腸粉，此時張林還在灶台前忙活，雲音上前問：“還有多少人沒吃？”
張林擦了擦臉上的汗，“剛剛馬浩說錢四那邊還有需要，我便多做了一些，已經快做好了。對了，米漿還剩一些，晚上要繼續做嗎？”
雲音洗了手，接過他的工作，頷首道：“你找程哥寫個木牌掛上去，如果有喜歡的，可以點單，我先給霍宇他們做一份，你先把這些給錢四他們送去。”
張林點頭應下，提著籃子往工地走去，雲音一人在廚房，一會兒功夫兩份腸粉便出鍋。
她端著腸粉回了大堂，此時大廳裡隻有霍宇一人，林芸不在，她問霍宇，“林娘子去哪裡了？她不吃嗎？”
霍宇端過腸粉，微微嗅了嗅，聞到一股鮮味，他笑道：“她出去逛逛，一會兒便回來。這段時間辛苦她了，好不容易纔抽出一點時間放下雜事，好好休息休息。”
雲音在一旁的桌邊坐下，霍宇三兩下邊把一份腸粉吃完，她好笑道：“你午食沒吃好？我隻是讓你嘗嘗味道，這吃相讓我以為你沒過飯一樣。”
霍宇從袖子裡抽出帕子，擦了擦嘴，打理好衣著後道：“哎，家裡的吃食吃膩了，但是也不好讓娘子一個人在家忙碌，我連縣城的飯館都去的少，實在是好久沒嘗過雲娘子的手藝。”
“這腸粉真鮮，粉皮晶瑩剔透，這醬油汁調的可真好，我從沒吃過這麼鮮的醬油。”
雲音笑道：“是特意調製的醬汁，你能喜歡便好，這是嶺南那邊的吃食，我還擔心你吃不慣。”
霍宇看著吃得乾乾淨淨盤子，好奇道：“雲娘子是嶺南人？我發現你會做好多那邊的吃食。”
雲音：“我隻是去過嶺南，並不是嶺南人。”
霍宇還想問什麼，林芸從外麵進來，根本沒注意到他，看到雲音眼前一亮，快步走到她跟前，坐下問：“雲娘子，你田裡那白花花一片的是棉花嗎？”
雲音招呼林芸過來吃東西，回她道：“確實是棉花，林娘子也知道啊。”
林芸嘗了一口腸粉，被醬汁的鮮味驚訝，她詫異道：“這是醬油做的料汁嗎？為什麼這麼鮮。”
她又吃了好幾口，放下筷子，霍宇見林芸不吃，拿過剩下的腸粉道：“你不吃，我吃啦。”
林芸擦擦嘴，點頭道：“你吃吧，我有更重要的事情問雲娘子。”
“我之前確實聽人提起過棉花，聽說可以拿來織布，是也不是？”
棉花確實可以織布，不過雲音手裡的棉花是非洲棉，並不適合用來織布，用來填充做衣服被子已是極限，想要織布做衣服，要花費的人力物力實在太過昂貴，還不如用絹布。
她的種子是傅望從西域尋來的，那裡的人雖然用棉花織布，但聽他的意思，也隻有富貴人家才會耗費人力物力用棉花織布，即便這樣，在西域也仍然還是絹布綢緞更受歡迎，棉花更多還是用來做填充。
雲音搖頭道：“據我所知，這種棉花並不適合織布，若是娘子想要做這門生意怕是不成。隻能拿來做填充物，用來保暖。”
林芸聽了這話，眼中的光漸漸消散，她歎氣道：“我還以為這棉花能織成布呢，沒想到竟然不能，看來我隻能想其他辦法。”
雲音：“林娘子是遇到什麼困難了嗎？”
林芸：“這不是最近綢緞生意不好做，很多養蠶人也不太想繼續養蠶，綢緞的數量也少了許多，我想著若是棉布能織布，也能緩解一二。”
雲音還是第一次聽說這事，因為附近村子裡沒有人種桑養蠶，還真不知道養蠶人的事，“這是發生什麼事了，怎麼突然不願意養蠶，我聽說蜀錦可是很賺錢的，若是能沾上一點，也能掙不少。”
林芸歎氣：“誰說不是呢，我也是聽彆人說的，蓬水那邊是產絲重地，也不知怎麼回事，那裡的縣衙收稅要收絹布綢緞，導致一時間綢少絹貴，我們店裡采購的貨，大部分也來自那邊，布匹價格太貴，生意也不好做啊。”
“雖然我們還能用庫存支撐一段時間，但長期下去怕是不成的。”
雲音對於這些事情也不懂，她隻能安慰道：“實在不行，隻能換地方買，你們應該不至於隻有一個貨源吧。”
“其他地方還是有的，不過蓬水那裡是最大的產絲地，離我們這裡也近，要去其他地方買，還是沒那麼方便，但現在也沒其他辦法，隻能去看看。”
雲音想到林芸家裡是有商隊的，她想想後道：“若是你們商隊往南方走的話，可以去嶺南那邊看看，我曾經聽人提起過，那裡有另外一種棉花，比我手裡的棉花要好，更適合織布。”
她之前在介紹棉花的書裡看到過一句，當年亞洲棉便是通過兩廣，傳到中原地區，後來被廣泛種植，比起非洲棉更適合用來織布。
林芸沒想到竟然還有意外收獲，她露出笑容，拉著雲音的手道：“多謝你告訴我這個訊息，我會派人去看看，若是能找到，我一定好好謝你。”
雲音也對林芸笑笑，她抽出手道：“如果娘子能找到，能不能也給我些種子，我也想種一些。”
林芸：“自然，彆說種子，等我織成棉布，日後你的衣服我都負責。”
雲音彎眼笑道：“能得到種子已經很好了，衣服還是不用了，也謝你願意信我的話。”
其實雲音並不確定這裡是否當真有亞洲棉，不過她已經有非洲棉，可以讓林芸派人去找找，若是沒找到，她以後也會出去四處看看的，總能找到的，到時她分給林芸便是。
“對了，之前送你的吃食有用嗎？許娘子孕吐還嚴重嗎？”
林芸“哎呀”一聲道：“我本來來找你便是為了這事，你之前給我的話梅她特彆喜歡，反而是橘子沒那麼喜歡，連後來我們找人買的梅子蜜餞她也不愛吃，隻愛吃你做的那些，都快吃完了。”
“這次過來也是想找你再買些話梅，不知雲娘子還有沒有。”
雲音想想倉庫的裡的果乾，話梅她確實做了不少，她一直沒怎麼吃，本想留著冬天時做點心用，不過林芸既然想買，賣給她也沒什麼，“確實還有一些，我去給你拿吧，你要多少？”
林芸：“先給我三罐吧，吃完我再來找你。”
雲音瞪大雙眼道：“吃這麼多不好吧，孕婦還是要多吃些新鮮瓜果蔬菜，蜜餞這些還是要少吃。”
林芸無奈道：“我也知道，可她吃什麼吐什麼，我們也找大夫看過，大夫說她是這樣的體質，等過了這段時間便好，隻能先這樣，每次吃幾口飯讓她趕緊吃顆話梅壓一壓，這樣也能吃下一點飯。”
雲音沒想到懷孕這麼辛苦，她道：“行吧，那我去給你拿話梅。”