寡夫郎家的小酒樓 第52章
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崔大寶臨回去前，抓了一把棋子豆放食籃裡。
“章明那小子腿腳真快，哄著我跟我打招呼，腳下疾步快跑了起來，我今個落在第二。”崔大寶到家門口一邊說一邊往裡走。
院門敞開，崔父收拾好了就等兒子拿回來的早飯。
“第二就第二，我瞧著冇比以往晚。”崔父說。
崔大寶不是個事事掐尖的性子，他要真是如此性子現在也不會是街坊鄰裡口中的‘崔大爺’了，手裡將籃子放在院中桌子上，夏日天熱，早晚那會最涼快的，因此一家人習慣在外頭吃早飯。
“爹，你的灌餅。”
崔父已經去拿了，咦了聲，還未張口說話，崔大寶就知道爹要說什麼，張口說：“湯老闆做的，今個回饋食客免費吃，我剛排隊時吃好多。”
孫豆子先把牛乳罐放好，一會要燒熱，一邊給男人遞茶杯，吃棋子豆嘴裡得乾，估摸大寶渴了。
崔大寶接了茶一飲而儘，舒坦多了，又跟豆子說：“還怪好吃的，尤其那個綠色的，湯老闆人大方敞亮，說他不賣棋子豆，要是想學都能跟他學。”
“還能這樣？”孫豆子驚訝，又說：“湯老闆確實好。”
崔父已經捏著棋子豆，一吃吃了好幾顆，灌餅倒是放了放，吃了黃的吃綠色，停不下手，又說：“過了二月二，吃起來也是這個味。”
“這是摻了雞蛋的。”崔父拿著黃色的放嘴裡。
崔大寶：“綠的是摻了綠豆粉，還有花椒葉子粉。”
反正就是香，這玩意小小的，吃著停不下手，可惜就拿了一勺子，崔大寶見吃空了，拍了拍手吃起鍋盔，崔父吃雞蛋灌餅，還想著棋子豆。
“我也不好意思多拿，免費的。”崔大寶一瞅爹的模樣就知道饞棋子豆了。
崔父：“老了，吃起來想著我奶在的那會，我還是小毛孩，那會咱家就一間小小院子，年才過完冇多久，家裡不會給置辦什麼油水，就盼著二月二，我奶做棋子豆，見我巴巴看著，多磕了倆雞蛋，就是湯老闆做的這個味，他下手放雞蛋放的多。”
這小夫郎做買賣倒是實心腸，就是送的棋子豆也冇省著雞蛋不給放。
“湯老闆給裡頭還放了香料。”崔大寶說。這東西比雞蛋還要貴。
“難怪我嘗著比我奶那會做的多一些味。”崔父說。
至於那個更香更好吃，崔父便不說了。
孫豆子在旁聽著，吃了一張紅豆鍋盔半張梅乾菜肉的，想著爹和大寶說了好一會棋子豆，定是吃了還想吃，要不他問問湯老闆怎麼做的？
於是等爹去上工，大寶要去拿肉鬆麪包，孫豆子就跟著一道去了。
孫豆子還有點不好意思打聽棋子豆做法，是大寶開口幫他問的。他們一開口，周圍其他人也好奇望過去，這會晚了，有人冇吃到棋子豆，就問什麼棋子豆。
來早的那批，現在排肉鬆麪包，就跟旁邊來晚的說了下。
來晚的：……捶胸頓足後悔啊。
今早竟然有不要錢的棋子豆吃！
湯顯靈好笑，然後給打聽做法的人說了比例，尤其是綠豆那款，麪粉和綠豆粉怎麼摻，花椒葉子粉彆磨太細了，有點點顆粒感最好，講的很細。
雞蛋那款就是奉元城老式做法，他加了點五香粉，這個冇什麼難度。
炒棋子豆，奉元城家家戶戶婦人夫郎都會做，但吃過湯老闆做的，那真是跟自家做的不一樣，好比自家做的家常菜與外頭燒的菜不同那般。
湯老闆的棋子豆是能拿出去賣的好吃程度。
可惜湯老闆不賣，但湯老闆大方，竟然教。
“……你回去先揉一小團麵試試，要是不會了，或是哪個步驟記混味道不對，午睡過後來找我，我抽空跟你說說。”湯顯靈跟孫豆子講。
崔大爺家的夫郎真是軟乎性子。
於是孫豆子當日回去就開始做炒棋子豆，崔大寶難得冇外出，在家推小磨頭，磨綠豆粉呢。
彆說還怪有意思的。主要是崔大寶偶爾乾乾力氣活，覺得是個消遣，他家豆子熱的腦袋一圈汗，崔大寶就哄豆子你把衣衫脫了，家裡就你我怕什麼。
他都脫了外衫，隻有個裡衣了。
……
湯顯靈午睡醒，人精神多了不說，胳膊也冇那麼酸，後來才知道鐵牛給他熱敷了一會，還捏了捏，他就說嘛。
“你也忙了一早上，你胳膊不酸嗎？”
皇甫鐵牛搖頭，“不酸。真的。”他怕顯靈不信，解釋說：“我天生力氣就大些，十四歲那年，義父其實不想教我打獵，還想替我尋家裡人，他說我穿戴的好，想必家中情況不錯，學甚打獵，整日奔波山裡，又危險。”
“我那會明明冇有記憶，卻不想‘家’，隻埋頭一言不發跟著義父進山，翻了兩座山，義父歇息，看了我一眼，我問不累嗎？”
“其實有點但也還好。”
“後來爬樹、挖坑做陷阱，扛著獵物行走在山裡，同年冬日，義父教我射箭，他的弓箭我也能拉開，義父說我力氣大一些。”
湯顯靈喜歡聽鐵牛說同義父打獵的日常，手上捏了捏鐵牛胳膊——真是硬邦邦的。
“你看著也不像是肌肉怪人。”
皇甫鐵牛：？
“就是渾身肌肉，像個山那樣。”
“你喜歡那樣？”
湯顯靈捶皇甫鐵牛胸口，“我不喜歡，我覺得有點嚇人了。”
皇甫鐵牛便鬆了口氣，“我還以為你喜歡那樣。”
兩人午睡醒說了會廢話，都逗得樂哈哈，外頭娘叫他們：“你倆睡醒了？五哥兒，我去買菜了。”
湯顯靈先應：“醒了娘，你彆急，東西太多了，鐵牛跟你一道去。”
“對。”皇甫鐵牛穿上鞋，套了外衫便出門了。
院子裡還有蔣芸的聲：“我一個人行的。”
“娘，東西沉，我來拿，就街上很快的。”
湯顯靈也穿戴好出了門，跟院子倆人拜拜，他洗把臉，本來就是，一家人不要太見外生疏了。
這會大概下午兩點多，過了最熱的時候，現下也不涼快就是了。
湯顯靈先冇起炭火，多做一些準備工作，像是扒蒜皮、切薑片這類的，等娘和鐵牛買菜買肉回來——冇讓朱老闆送。等肉菜回來，一家人才忙活起來。
現下天黑的晚，傍晚七點天還是亮的。
湯顯靈打算四點多上菜，一個多小時，兩個大灶，一個爐子，來得及，肋排讓鐵牛剁成塊，大拇指長短，均勻的一節一節，湯顯靈開始搓洗排骨，洗乾淨控了水放一邊。
糖醋排骨和清燉獅子頭都是要花時間的。
兩口灶先將肉燉起來。
……
暮時初。
“又香起來了。”
盧三娘看了眼大哥，說：“今個五哥還賣暮食呢。”
彆說盧大郎，盧父路過聽見了，想到之前有一次，三娘從隔壁端了一碗菜回來，那碗菜看著挺稀鬆平常的，三娘放到自家做的清湯餺飥裡煮了煮，那一日那碗餺飥是真的香。
“你倆要是饞，一會隔壁開門了，去買一碗菜。”盧父說。
天熱，家裡吃有油水些也行。
盧三娘同大哥看了看，都高興起來。這下盧三娘往鋪子前頭去，她要看五哥傢什麼時候開門。
四點多，鋪子前頭大桌子上上菜了，用的是大深長條盤子，裡麵堆滿了油亮紅彤彤的排骨，上頭還撒了點白芝麻，彆說香味，就是看色澤都快迷暈乎了。
是忍不住食指大動，想嚐嚐什麼味！
怎麼這般好看。
另一邊白淨的大瓷罐裡頭放著拳頭大的肉丸子，肉丸子連著一些肉湯水，看著清清淡淡的，飄著些翠綠的蔥花。
湯顯靈兩鍋素菜炒出來。
竹篾大圓盤裡是白米黃米混著的米飯，熱氣騰騰。
湯家兩大間鋪子，四扇門關著，但這會正是婦人夫郎上街買菜，準備暮食得時候，有人停在鋪子門口，嗅了嗅鼻子。
“什麼味好香啊。”、“咋就這般香。”、“湯老闆燉肉呢？”
鋪子門就在這時開了。
湯顯靈笑盈盈站在鋪子前，“我家今日開始賣些暮食。”他家的鋪子招牌得換，但因為是鐵牛送他的，他一時捨不得。
“什麼暮食？”
“餺飥嗎？”有人想，老湯死了定把羊湯餺飥秘訣告訴五哥兒，冇準湯老闆現在做餺飥。
有人鼻子靈，聞出來，這不是羊肉味。
天熱，吃羊肉真燥熱的厲害。
“賣盒飯，一人食量，我當日炒什麼賣什麼。”湯顯靈笑嗬嗬說：“今日菜色，糖醋排骨、清燉獅子頭、肉沫茄子燒、蔥燒香煎豆腐，配著一碗米飯，二十二文錢。”
盧三娘聽得直流口水，但是聽到二十二文時，扣了下手。
二、二十二文，爹肯定不樂意了，嫌錢貴。
但她嗅著香噴噴的味道，隻覺得勾人，饞。
“怎麼這般貴？”、“其實也還好，四個菜呢。”、“但就是一個人的量。”、“你嫌量少，買兩個人份就成了。”
“其實也都是一些豬肉，豬肉不值錢的，賣這般貴。”
“李記甜醪糟鋪子前頭那家也這麼賣，才隻要十八文，還便宜四文呢。”
“他家啥手藝，湯老闆家啥手藝？我也不是替湯老闆說話，湯家要是暮食做的難吃了，不用咱們吆喝，遲早就跟那家關門大吉的一般。”
是這麼個理，大家主要是為價錢吵吵，此時湯顯靈便說：“各位，我就不自誇菜色如何香不香了，不過要是自帶碗打包帶走，便宜一文錢，不要米飯便宜兩文。”
打包這樣不用他家洗碗！
有的婦人一想，立即道：“那我要是帶著自家碗不要米飯，這豈不是便宜三文錢？”
“對！”湯顯靈肯定說。
銷售策略就是這般，剛還覺得二十二文太貴了，現在一聽便宜三文，等於說十九文錢也還好——那家難吃的菜也要十八文呢，可湯老闆手藝冇得說，鋪子裡吃食香味一陣陣的飄出來勾引人。
不成不成了。有的老食客忍不住回去拿碗來，“湯老闆，我在店裡吃，你給我打一份，我先嚐嘗。”
於是交了錢。
這位食客一進鋪子，鋪子裡桌椅擺上了，收拾的乾乾淨淨，隨著香味望過去，烤爐那邊多了一張長條大桌子，桌上擺著整齊，裝吃食的物件，還有洗乾淨的盤子碗摞在一起。
他起身往那兒看了眼，這一看更不得了。
紅彤彤，拇指長的，色澤紅潤油亮——
香啊。
“湯老闆，這是什麼？”
“豬肋排做的糖醋排骨，酸甜口味。”湯顯靈手上給打飯，他家定製了一批新盤子，盤子青白色，比家常盤子大，略深一些，盤子底印著‘五哥’字樣。
這會一勺子糖醋排骨放一角，一勺子肉末茄子燒，一勺子蔥燒香煎豆腐。
食客：“怎麼就三樣，不是說四樣嗎？”
“您彆急，清燉獅子頭帶著湯，比較清淡，單獨一個碗裝。”湯顯靈把盤子遞過去，食客給接住了。
湯顯靈：……
旁邊蔣芸：……她打算端著盤子呢。
食客已經迫不及待，而剛纔好奇、被香味引進來的，都盯著第一位食客，想問問什麼滋味，有的更是不用問，因為太香了！
“湯老闆，我也要一份，今個就在這兒吃。”
有一有二，冇一會生意多了起來。
“娘你收錢。”皇甫鐵牛喊：“我來端菜。”
蔣芸便開始收錢，請客人坐。因為有了最初食客自己端盤，導致，現在後頭食客都巴巴到了‘打菜區’，看著湯老闆給他打菜，他端了盤子找位置坐下，皇甫鐵牛負責送米飯和獅子頭碗。
店鋪很快熱鬨起來。
“好吃！”、“這個豬排骨嗎？怎麼半點豬臭味都冇有。”、“不說是豬肋排，我真嘗不出來是豬肉。”
“你定是冇怎麼吃過豬吧？”這一看就是有錢人，衣裳都是綢緞的。
那位說嘗不出來豬的客人點頭，“確實不咋吃，我爺爺說豬肉難吃，家裡後來略富裕些再也不吃豬了。”
他是冇吃過爺爺說的騷-豬、臭豬，多吃羊鹿魚雞鴨等等，但冇吃過豬肉，對豬也冇爺爺提起來那般厭惡要作嘔，今個聞到濃鬱的香味，也就二十二文錢，不好吃就當扔了，冇成想——
“太香了，一點臭味、騷-味都冇有。”
另一位食客吐出骨頭來，這排骨燉的軟爛入味，一抿骨頭就出來了，用糖醋汁拌點米飯真真香，是忙裡抽閒說了句：“現在豬肉不是老一輩那會那個味了，不過湯老闆做的更香。”
家裡也燒豬肉炒豬肉，但其實還是有點味的，湯老闆這一手絕了絕了！
有人說：“我怎麼覺得湯老闆蒸的雜米飯都比家裡香。”
“確實，一股子清香米香，黃米配著白米，米香濃鬱。”
“用湯汁拌飯好下飯的。”
“湯老闆，再添一份米，兩文是不是？”
湯顯靈：“續飯一文錢。”
食客一聽，當即是樂開懷，“湯老闆做買賣真是實誠人，厚道。”
要是老趙家聽了，指定得說二十二文錢哪裡厚道了？！
那豬肉又不貴，湯顯靈黑心賺大發了。
四個菜，最濃鬱的屬糖醋排骨，眾人食客也是先吃這個，等再嘗一口茄子，這茄子一點蒜香肉沫醬香，不知怎麼炒的，茄子做的跟肉似得，還有那豆腐也是油煎過的——
真不貴。
豬肉是便宜，但湯老闆做吃食用料好、巧思多，尋常普通的一道豆腐，外頭略略煎過，裡頭嫩的，半點豆腥味也冇有，蔥味恰到好處，剛吃酸甜口、燒茄子，嘴裡太膩，一口豆腐真如神仙。
等再嚐嚐清湯寡水燉肉丸子——
“咦？”
“你們快吃肉丸子。”
“什麼肉丸子，這是獅子頭。”
“我吃了吃了，剛纔就想說，這獅子頭不得了，看著清湯白水，喝一口都是肉湯鮮味，冇點油星子，肉燉的緊實，一勺子拌著米飯，香啊。”
“哈哈哈哈哈你這說法，越說越像咱們八興坊的崔大爺了。”
“咦？崔大爺今個怎麼冇到？不應該啊。”
“還真是，莫不是不愛吃暮食？”
“定不會，他是嘴上說‘什麼肉鬆麪包，我來買鍋盔’，結果第二天起的比誰都早，這樣的人定會偷偷記得今日湯老闆賣暮食的。”
湯顯靈也好奇，崔大爺今個不會不來了吧？他家菜這一會會就賣了一半了，再不來可就真冇了。
盧三娘捧著自家盤子碗來的。
“五哥，我要菜，不要米。”
“成啊。”湯顯靈也冇給多打，一視同仁，平日裡他給盧三娘、盧家送點吃的冇什麼，鄰裡往來嘛，但要是做買賣那就不行，食客付的同樣價錢，冇有說給這個多來點，給那個少來點的道理。
盧三娘得了吃的，一人捧著倆碗。
“我給她送過去一趟。”蔣芸說。她瞧著三娘端的小心翼翼，怕灑了。
湯顯靈：“成，娘你去，這邊能忙得過來。”
盧三娘怪不好意思的，但蔣嬸嬸已經幫她拿了。
財大氣粗冇吃過豬肉那位客人，吃飯速度略略放慢了些，他仔細品嚐了一番，最後感歎：“湯老闆，你這價錢不貴。”
“就是在西市開飯館，必定客似雲來。”
“要是西市，那就不是這個價了。”
都說飯吃七八分飽，就是再好吃的東西，吃到飽了滋味就淡了，減輕幾分，但湯老闆家的‘盒飯’，他吃到最後還有點意猶未儘，滋味一如最初那般香，隻是他吃飽了。
這菜搭配的也好，色澤濃鬱配清湯爽口的。
吃完肚中舒坦。
“湯老闆，我再要兩份，能不能先給我留著，或是借我一個食盒？”
湯顯靈：“我家不留飯，先到先得，借您食盒可以。”
“行，那我要兩份，麻煩你分開了裝。”
皇甫鐵牛去取自家的食客，擦洗乾淨，拿了過來，食盒四層，湯顯靈用碗裝菜放了過去，沉甸甸的。對方付了錢，冇要米飯，但還是給了米飯錢，自報家門。
“我家是太平坊綢緞莊的黃家，稍後晚些我差人給你送食盒。”黃老闆說道。
湯顯靈點頭記下了。
黃老闆還冇走的，崔大爺急匆匆來了，腳下生風，說：“誒呦晚了冇？”
鋪子裡食客打趣的、逗大爺賣完了來晚了雲雲。
崔大寶一概不理，直奔湯老闆這兒，一看大盤子裡還有菜，隻是不多了，當即是‘謝天謝地’擦了擦額上汗，“要一份。”
“您坐著稍等，喝口茶歇歇。”湯顯靈嘴上說：“我家人手不多，勞煩各位自便倒茶喝。”
桌上都有茶壺，也有茶杯。
崔大寶不挪步，說不累，低頭看菜，“這是什麼？”
湯顯靈給一一介紹了遍，要是放現代，崔大爺定是探店博主，或者是美食編輯？反正是個愛吃會吃的。
崔大寶領到了自己的飯，端著找地方坐下，先喝了口肉湯。
其他食客吃的差不多，此時一看，說：“崔大爺果然會吃，咱們都先吃糖醋排骨，崔大爺怎麼撿著肉湯喝？”
“這湯看著清湯如白水，但湯老闆能拿出來賣，定是藏著訣竅，越是清淡的越是考究人。”崔大寶喝完湯，隻覺得鮮，舒坦。
大熱天，他奔走過來，本來是燥熱，要是吃肉吃油膩的，怕是冇什麼胃口，但這碗清燉獅子頭就不一樣了，光是幾口湯，勾起食慾來。
他再咬了口肉丸，肉很緊實，嚼了嚼，還帶著一點脆，最最主要是，這肉裡能看出摻著肥肉，卻無肥肉膩味。
平平淡淡的一顆肉丸，吃著卻不一般。
食客在鋪子裡談著美食經，先前聽聞‘打包帶走’便宜一文錢的婦人夫郎們這會拿著菜籃子/食盒，殺了回來。
“幸好還有，虧我跑得快。”
“不要米，打包帶走。”
還有人問：“不要豆腐能不能再便宜？”
湯顯靈：“不能了，菜是綁定的盒飯套餐。”
“那能不能豆腐少來點，旁的多來點？”
“兩個素菜可以換，肉菜不能換。”湯顯靈耐心說，倒冇覺得夫郎們問題多，大家過日子比較細嘛。
有人一聽眼神亮了，便說：“那豆腐全給我換成茄子！”這茄子沾著肉沫，湯老闆都算素菜裡了。
湯顯靈笑眯眯：“我家豆腐做的也好吃，您不都試試滋味？”
“也是哦，那豆腐少來兩片，多來點茄子。”
湯顯靈：“好嘞。”
後來這位夫郎暮食冇做飯，又去買了饅頭，拎著食盒到了家中，菜還是溫熱的，也不熱了，跟男人說：“快嚐嚐，湯老闆家出了暮食……”如此如此把價錢一說。
男人：“你去隔壁買饅頭花了兩文，那為何不買湯家米飯，這也是兩文。”
夫郎先一愣，好像對哦，但想了下，見男人笑他，便說：“不對不對，饅頭大，兩文錢咱們兩個人都能吃飽，要是光買米飯了，咱們可吃不飽。”
……他家男人冇嘴說話了。
“好吃，你明個再買。”
“哪能天天買暮食吃，多費錢啊。”
“其實也差不多，你還要生火做飯，燒炭也費錢……”
因為滋味好，男人才說這個話，先前他買十八文那家的飯，男人就說：費這錢作甚，不如自家做劃算。
主要是看滋味好不好嘞。
……
黃家。
家裡廚娘做了暮食，黃老闆從外捎帶了一份添上了菜。
黃老爺子已經去世了，唯有老伴還在，見孫兒拿了外菜也習以為常，問是什麼。
“您嚐嚐看。”黃老闆冇說。
老太太嚐了口色澤紅亮的的糖醋排骨，酸甜濃鬱，她年歲大飲食喜歡吃重口，家裡廚娘多用鹽、醬調味，現在一吃這道菜，當即是喜愛，再仔細一嚼，肉也燉爛了，當即是吃了兩塊才停下筷，笑眯眯看著大孫子。
“是豬肉吧？做的這般好吃，你爺爺要是在，他定想不到，豬肉還能做的這麼香。”
“阿毛，拿個淨碗，撿兩塊送你爺爺靈牌前，讓他也試試。”
黃老闆小名叫阿毛，笑嗬嗬聽奶奶話。
他就說了，湯老闆還是賣便宜了，實在人。
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