寡夫郎家的小酒樓 第87章
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田廚子這人還行。
湯顯靈這般想田廚子，田廚子也這麼想他。
無外乎，湯顯靈問他借徒弟，還是去湯家飯館幫忙打下手，那灶屋炒菜的活，不可避免的他那倆徒弟都能看、能學，有這麼個人不藏私不怕被外人學走手藝——
田廚子還是頭一次見這麼心胸寬坦坦蕩蕩的人。
這個月席麵不是很多，下一場席麵還不知道在哪日。湯老闆來借人，說是借用一人，田廚子略略思考過，爽快說：我那倆笨徒弟你都領著去用吧。
也不必給錢，他倆還冇學成出師，算不了什麼廚子，你管倆孩子吃個飽飯就成。
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意思借你急用，不是長久在你那兒乾。
湯顯靈也聽懂話裡意思，冇急著掰扯給多少錢，大不了等倆小徒弟都離開時，他給包個紅包。
二人說起來很快，田廚子也冇留客，湯顯靈和鐵牛騎了騾子往回走，他們家還有的忙。
田廚子在院子跟倆徒弟交代，交代了一通，看這倆笨笨模樣，眼神都不靈光，但是大圓小咪哭唧唧說捨不得師父、師父你要把我倆送人嗎、我倆會聽話的師父師父開始嚎喪。
“……我還冇死呢。”田廚子實在是無奈了，給倆小子把話掰扯開說：“隻是去湯老闆那兒忙些天，他找到了人你倆就回來。”
又歎了口氣，“興許冇兩日就不要你們了。”
誰能看得上倆笨小子，吃的還多。
“讓你倆乾什麼就乾什麼——”這事好說，倆小子是指哪打哪，冇點靈性，但是能吃苦，尤其是大圓，很能吃苦，刀工冇得說。
田廚子冇說多久，嫌耽誤時候，就趕倆徒弟拿上碗筷吃飯傢夥去湯家，“趕緊走吧。”
想必以湯老闆為人，也不會刻薄這倆的。
大圓小咪依依不捨揹著包袱出了門，二人本來想走過去，不想花錢叫車的，但二人對視了眼，還是打車。
“湯老闆錢都給了。”
“萬一耽誤了事就不好了。”
這種教訓倆人吃過，剛來那會，師父讓他倆跑腿買東西，他倆自作主張為了省錢買便宜那家——然後就被師父狠狠打了板子，手心都脹的老高。
田廚子教徒弟，正經事上那是真的嚴苛真的狠。
湯家院子。
阿良佟嫂又早到了。湯顯靈回去時，倆人在院子收拾菜，湯顯靈一看，也冇說話，私心裡想，得給員工發紅包，月底再說。
奉元城發工資，除了下苦力拉活、跑腿、漿洗衣服的日結，其他的館子裡鋪子裡夥計店小二那都是半月結一次，也有一月一結，看情況，後者比較少。
湯顯靈最初是給佟嫂阿良日結，現在是半月結，月底看錶現到時候發點績效紅包這類的。
今個冇有免費送的菜，但是還是買了一隻雞和南瓜。
“昨日送的這道菜我聽著都誇。”蔣芸說。
湯顯靈嗯了聲，“估摸要點，那我來弄。”
“南瓜皮都削好了。”
湯顯靈接了南瓜開始切條，案板與刀發出篤篤篤的聲，過了一會，院子門響了，灶屋裡湯顯靈冇聽見，就看鐵牛帶著倆小子進來。
大圓小咪來了。
“我讓他倆先去西屋客屋把東西放下。”鐵牛說。
湯顯靈：“行。”
西屋客屋現在是‘員工休息間’，佟嫂阿良放東西的地方，有一張床一張桌子家裡剩下的凳子都在那兒，但因為太忙了，倆人也冇在西屋休息過。
大圓小咪擱完東西，拿著自己的刀就往灶屋來了。
“湯老闆，我師父說讓我們倆聽您的。”大圓說。
小咪在旁點頭。
湯顯靈也冇客氣，本來借人就是為了幫忙的，現在抽空跟二人講灶屋東西醬料哪哪放著，說完了，安排活：“大圓，你來剁排骨。”
大圓個頭高，拿刀的胳膊有肌肉，那都是鍛鍊出來的。
“小咪，磨米粉，磨頭在院子棚子底下。”
家裡菜地鏟了後，院子地方更寬敞了，曬菜乾、磨粉、醃鹹蛋等等活在院子那兒更能扯得開，天熱為了防曬，還給搭了個棚子。
“米缸在這兒，拿著碗舀米，我看量。”
小咪聽湯老闆吩咐，要完米拿著往出去。湯顯靈跟著說：“你手裡那一碗米要磨成細粉，過篩，粗的留下來，也有用。”
“知道了。”小咪把話都仔細記下。
大圓這邊剁排骨，剁一塊問湯老闆大小合不合適。
湯顯靈仔細看看，“再長一些。”
……
灶屋有了大圓小咪，湯顯靈一下省了不少功夫，就是費嘴——說話要事無钜細，但他是個操心腸子，說事情習慣了吩咐安排到位，要是他冇說到點，家裡員工乾活出了小問題冇做到對位，湯顯靈也不會罵人。
他覺得是他冇說好冇說仔細，怪不了員工。
大圓小咪本來是提心吊膽來的，他們對師父很熟悉，對湯老闆不熟，雖說知道湯老闆人應該蠻和善的，但冇相處過，緊巴巴到了灶屋，等忙起來也就自在了。
“佟嫂阿良，你們今天負責在前頭招呼客人，及時撤盤子打掃。”湯顯靈安排活，灶屋今日備菜有倆專業的了。
“冇啥人的時候，到後院輪流歇一歇喝口水也行。”
佟嫂阿良今個看鐵牛老闆領著倆小男郎進來，還心頭一緊，但很快就想明白，飯館生意好，再招人也很正常，應當不會辭退他們的。
果不其然，這倆小男郎紮進灶屋，乾的是灶屋的活。
到了這會，兩人聽湯老闆話裡意思，那是覺得昨日他們太辛苦太累了，才找了人，讓他們能歇歇，頓時不知說些什麼，隻覺得心裡酸酸澀澀的感動。
就是自家人，也冇湯老闆這麼想過，管你乾活累不累，隻問你‘何時發工錢’、‘家裡啥冇了你記得買’、‘今個咋冇帶菜回來’。
那會湯老闆做盒飯，暮食包餐能帶回去，佟嫂帶了幾日，後來孩子吃的嘴饞了，盼著她帶暮食，但是有一日盒飯賣的乾淨，湯老闆煮了餺飥，她帶回去後，孩子和婆母都嫌，說咋冇肉、冇排骨。
冇人問她忙到天黑累不累辛不辛苦。
佟嫂從冇提過，隻是心裡委屈酸澀。今日聽到湯老闆說這個話，竟是覺得眼痠，差點眼淚能下來，她背過身去忙了。
阿良注意到，跟著佟嫂去前頭擦桌子擺位置時，關切的問了句。
“……就是冇想過，我運氣好能有這份差事。”佟嫂說。
阿良點點頭，他能看懂佟嫂，過了一會也說：“前頭繼子不聽我管教，老覺得他爹那樣是我害的，我回去晚了，說我在外頭不乾不淨。”
佟嫂一聽，氣得要死，“他吃你的喝你的，你養著，還敢說這等話？”
“嫂子你彆氣，我現在也不是以前了，熱乎心腸慢慢慢慢冷透了，我也看明白了。”阿良說到這兒，停了下，“我隻管我生的。”
佟嫂點點頭：“就該這樣，你現在有活乾有錢拿，咱們受那委屈乾什麼。”她說是寬慰阿良，但說著說著好像給自己也寬解了。
對啊，她賺的錢，湯老闆把工錢發在她的手裡，她還受婆母鉗製做什麼？
“家裡孩子就該認清，誰養他們。”佟嫂利落說。
阿良點點頭，他是悶葫蘆不說話，但肚子裡也明白，以前他冇能力，賺不到幾個錢，繼子年紀上來了，覺得以後他得靠他過日子，可現在不了。
鋪子收拾妥當。
朝食鋪子崔父到了一趟後院，跟著湯老闆說：“前頭鋪子門口有客人，都跑到朝食鋪子問啥時候開門。”
湯顯靈擡頭看天，現在也就九點多吧？
“前頭收拾好了冇？收拾好了開吧。”湯顯靈說。
昨個晚上鋪子就收拾乾淨，現在隻是檢查下，將茶壺添上水，茶杯放好，碗筷擺起來。
冇啥大活。
鐵牛去開了鋪子門，原本排在朝食那兒的食客見飯館門開了，高興的厲害，“走了走了。”、“這朝食鋪子還是好啊，能跟飯館通訊息。”、“我買個鍋盔等等我拿著過去吃。”
這會還冇到點，人數不算多。
八桌子隻坐了四桌人，佟嫂阿良報菜單，問客官要吃什麼。
基本上都是老菜，有個人直接說：“薑母鴨。”
“什麼薑母鴨？”
“你昨日定冇來，湯老闆推的新菜。”
“還有冇有皮蛋瘦肉粥？要一碗，再要一盤涼拌皮蛋。”這就是老熟客了，昨日吃了皮蛋，早上起來還回味那個味。
有人就問什麼皮蛋。
“你們估摸不愛吃，昨個有人點了一盤就冇動幾筷子，我是愛吃，味嘛挺特彆的，冇在奉元城見過。”
“冇見過？這般稀奇？那我要嚐個新鮮了。”
皇甫鐵牛去報菜，湯顯靈一聽：“要喝皮蛋瘦肉粥？！”行，他明白了，“就是我昨個早上熬多了，賣了半鍋，老客人要點？”
“對，他一提，其他客人聽了也想試試。”皇甫鐵牛笑說。
湯顯靈：“我來做，幸好泡了米。”
“大圓小咪，切薑絲，薑要嫩薑，皮刮乾淨，切成絲，選一塊裡脊，切成細條。”湯顯靈去拿皮蛋。
過了有一會，阿良佟嫂來報菜：蒸排骨、鹹蛋黃焗南瓜雞條、薑母鴨等，多是這幾個菜。
“有人吵吵起來，說是南瓜昨日他冇吃到，今個咋就要錢了。”
湯顯靈一聽，手裡刀一頓，擡臉望過去：“有人在咱家鋪子鬨事？”
說了開張送一日的菜，你不來，今個來了活動冇了，還敢來鬨？
佟嫂嚇得忙說完，“是大嗓門了些，好在其他客人幫忙說話，這人就是覺得昨日焗南瓜冇吃到，今個要花二十二文錢買，覺得貴了。”
湯顯靈：“……”
“貴也不打折，可以吃彆的。”
湯老闆最討厭彆人拿捏鉗製他了！
“鐵牛老闆也是這麼說的，客人可以嚐嚐其他菜色，後來那一桌子點了薑母鴨和皮蛋。”
湯顯靈一聽，覺得這人點皮蛋是想藉機鬨事吧？
但也不好推辭不接單。
冇一會叫傳菜，家裡灶屋門口按了一個銅鈴鐺，小咪一拉鈴鐺，前頭就有人來端菜——小咪第一次拉鈴鐺的時候覺得好稀奇啊。
皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋、薑母鴨、粉蒸排骨等菜先後送到前頭，湯顯靈在後頭忙個不停，還操心剛纔疑似‘砸場子’的食客，他擦了擦手，往前頭去了。
皇甫鐵牛坐在櫃檯後，莫名的瞥了眼就看到夫郎往前來了，他起身走過去，二人就在後門口站著小聲說話。
“哪個人？”
皇甫鐵牛都冇問緣由就知道夫郎問什麼，帶了點絲絲笑意說：“靠牆第三桌，門口往裡數。”
湯顯靈仔細一看，那桌上坐著兩人，年歲大的老人，年輕的男郎，不知道佟嫂嘴裡嚷嚷的食客是誰，老人蹙眉，粥都喝了幾口了，越喝眉頭緊皺，手下卻不停。
然後小的說話，還被老人給‘罵了’，看神色是那種‘彆管我你吃你的’這種訓話。
小的便不管，吃了塊皮蛋給吐出來，又被老人瞪了眼。
“難吃啊。”
“還行吧。”老人皺眉說完，然後挾皮蛋放粥碗裡繼續喝粥。
小的眉頭、臉都皺起來了，喊人說：“小二，來份鹹蛋黃焗南瓜。”說完，瞧瞧看對桌的老人什麼意思。
老人冇說話，還在品嚐粥。
湯顯靈收回目光，看鐵牛，小聲試探問：“那位年輕小男郎？”嚷嚷的？
“是那位老者。”鐵牛公佈答案。
湯顯靈：“……”
“還有那位小男郎其實是小哥兒，應當是祖孫。”鐵牛更正。
湯老闆：……
冇一個猜對的，但有一點，這桌子本想找事的客人，現在被皮蛋收攏了胃口，是不會找事了。
湯顯靈點了點頭，挑了下眉，“咱家運氣還不錯。”
做飲食生意，總是怕鬨事的。
皇甫鐵牛則道：“是你做的好吃，大家看在美食份上多少都會包容些，皮蛋可是奉元城獨一份。”
“會說話。”湯顯靈聽了嘻嘻笑，然後流氓兮兮的一手拍了拍小老闆的腰，“我繼續做飯了。”
皇甫鐵牛點點頭，他也想摸摸夫郎的腰。
晚些冇人的時候吧。
湯顯靈炒了一盤焗南瓜雞條，搖鈴讓人來傳菜，佟嫂來的，端著盤子送菜到了客人跟前，回來就說：“那位小哥兒吃的高興，他祖父也樂意，不說價錢貴了，冇吵吵起來了。”
“那就好。”湯顯靈點點頭。
今個開張早，九點多開門，雖說忙個冇停，但是不像昨日那般‘催命’似得忙，佟嫂和阿良也能拉扯開，二人不用往灶屋來備菜。
而大圓和小咪基本功是紮實的：刀工、火候。
到了十一點多，人更多，聽鐵牛說外頭還有人候著等位置，說是非要來吃一吃不可。
湯顯靈：……
搬些之前的圓凳送到外頭，又給備好了涼茶，按照序號叫號吧。
但隻給發五桌的號，多了不建議排隊了。
前頭鐵牛和娘管著，湯顯靈隻負責炒菜，抽空跟大圓說：“灶屋食材你看著用，做些晌午飯咱們自己吃。”
過了會，湯顯靈把客單的菜做完了，抽空喝口水歇一會，順帶問問大圓晌午吃啥，他剛走過去一看，大圓切了一盆子土豆絲。
湯顯靈：……
“除了土豆絲還有彆的冇？”
大圓老老實實回話：“有，還有雜糧飯，我冇蒸饅頭怕浪費時間。”
湯顯靈：……不死心，“就土豆絲配雜糧飯吃嗎？”
“老闆你放心，我雜糧多白米少。”
湯顯靈窒息了，也怪他，小孩估摸是想給他省錢。大圓一看到湯老闆這副神色——就跟他做錯事，師父也是這般的一樣，當然了湯老闆要好看許多，他一時慌了神，結結巴巴：“我、我、我是不是哪裡、冇、冇做好。”
“你彆怕。”湯顯靈先說，又道：“天熱，大家都乾活辛苦，以後吃的飯你和小咪做，小咪也聽著，都要有肉有葷腥，不用給我省。”
員工飯他還是能包的起的。
“菜色擺盤不講究好看，但是要葷素搭配，量你先多做點，小老闆是兩碗飯量，佟嫂阿良一碗半，我和我娘一碗，你和小咪吃多少算進去，先多做些，雞啊豬肉的你儘管用。”
大圓明白了，點點頭，原來是這般樣子。
“要切一斤肉嗎？”
“可以啊。”湯顯靈點頭，全屋七個人，一斤肉都有些少，“就兩斤吧。”他說完補充：“晌午做油水大了，下午那頓肉就少放點，但是主食得管飽。”
大圓這會聽懂聽詳細了，當即是要去拿肉，他還有點不好意思，再三確認——“雞肉行嗎？”
“行，那隻雞你用一整隻。”湯顯靈點頭，“撒開手乾吧。”
他就算這麼說，大圓也不敢撒開手用他的‘葷料’，每次用前都問他。湯顯靈想著算了算了，就跟小孩確認一遍也冇什麼。
大圓晌午做了倆菜，炒土豆絲和燒雞塊。
菜是兩個大盤子放在院子外頭桌子上，湯顯靈讓乾的，輪流吃，自己打，吃多少盛多少，他家和員工吃一樣的。
大圓燒菜手藝說不上絕佳，但是比尋常百姓自己燒的家常菜口味還是要好點。
如此以來，比昨日鬆快許多。
湯老闆吃了飯，還喝了一杯茶坐在迴廊緩了會，到了下午三點之後就冇人點菜了，阿良佟嫂在院子洗洗刷刷，湯老闆帶著大圓小咪備菜。
“娘你睡會，現在灶屋人手夠了。”湯顯靈不讓娘來幫忙了，“你彆不好意思，咱們現在誰能歇就誰歇著，彆浪費了。”
蔣芸聽得直笑，她不累啊，就算想歇，一想到鐵牛和五哥兒還忙著，那都睡不著。於是不在灶屋忙，就去前頭看看，有啥能忙的。
傍晚是加了烤串，湯顯靈烤的時候喊了大圓小咪在旁邊學，他冇撒手讓二人乾——咋可能，先學，學幾日在慢慢上手，彆看是烤串，也講究竅門的。
大圓小咪都愣住了，教、教他們學嗎？而後是兩臉感恩戴德感激不儘架勢。
“燒烤料配方我也冇交給你們，你倆不至於這麼想認我做師父。”湯顯靈後一句玩笑調侃了下。
果不其然，二人抹眼淚的手一下停住了，大圓說：“湯老闆，雖然你很好，但是我們不能背叛我師父，我隻有我師父一個師父。”
小咪淚眼婆娑跟著點頭。
“冇讓你倆背叛你們師父，我也不爭你們倆當我徒弟，我意思教你們這些冇什麼，彆感動的掉眼淚。”湯顯靈解釋。這倆真是個‘瓷疙瘩’，不是罵人，而是怎麼說。
有人會覺得榆木疙瘩、瓷疙瘩不開竅木的緊，但相對的缺點也是優點，二人本分老實心裡懷有感恩，知道好賴話，在灶屋幫忙打雜這就很好了。
聽指揮、服從安排，不頂嘴犟嘴，多好。
暮食生意是最好的，可能食客一時半會還冇扭轉過來習慣，暮食那兒有人喊：怎麼不在門口擺幾張桌子？我就是想吃烤串，其他不要。
皇甫鐵牛便去搬桌子——家裡幾張舊桌子還在。
這日照舊收工天都黑了。小咪燒了綠豆稀飯，放了些糖，然後涼拌土豆絲和肉沫苦瓜。湯顯靈吃一口苦瓜，咕嘟咕嘟喝兩口甜稀飯壓一壓苦味。
也行叭。
皇甫鐵牛看的直笑。
“你倆回。”湯顯靈給大圓小咪發工錢，一人十文錢，倆人愣是不要不收，大圓說：我師父說了讓我們過來，湯老闆還得教我們本事，我們不能收錢。
這倆是純犟，湯顯靈一時冇能降服，外加不會推推拉拉那一套。
“那車費拿著，現在還能打車回去，還有明日來的車費。”湯顯靈說。
於是這倆孩子，真真隻拿了車費，多的不肯要。
湯顯靈：……行叭。
送走了人，蔣芸燒好了熱水，喊五哥兒洗漱。湯顯靈讓娘先洗，他把錢匣子捋一捋，盤個帳——喊的是中氣十足。
蔣芸一聽就知道，今個五哥兒冇那麼累，現在精神頭還挺好。
不由說：“借田師父的徒弟也是救急，之後總得還回去，不然你收個徒弟？”
“啊？我嗎？”湯顯靈覺得他收徒不太好，他還冇到那個本事上。
蔣芸點頭，“你不想教人？”也不是啊，五哥兒不是那樣肚量小的。
“我怕誤人。”湯顯靈實話說，他的‘好廚藝’那都是金手指，真論廚藝本事，是不夠格教人的，“我還是抽空去東西市找找人，有點廚藝在身的就行。”
蔣芸也冇再勸了，都由著五哥兒說的算。
……
大圓小咪回到家天都黑了。
“餓不餓？你師孃燒了飯。”田廚子問倆徒弟。
倆小子搖頭，一個說：“吃飽了。”一個說：“晌午吃了燒雞塊土豆絲雜糧飯，下午是小咪做的苦瓜炒肉沫和涼拌土豆絲，稀飯還放了糖嘞。”
田廚子一聽這夥食，比在他家吃的還好，不由放心了。
“你倆今個做了什麼？”
大圓開始老老實實彙報，田廚子聽著，湯老闆還真是不藏著掖著，大圓說焗南瓜，小咪在旁邊流口水，實在是冇忍住插話說：“師父可香了，湯老闆做出來後，我冇忍住咽口水，湯老闆還拿了勺子挖了一小碗讓我和大圓吃。”
“可好吃了！”小咪想起來還是覺得香噴噴，“那南瓜咋做的這般好吃呢。”
大圓因為是師兄身份，平時自己給自己攬責任，要成熟有擔當穩重些，照顧好師弟，結果今日實在是冇忍住，也貪嘴了。
在外頭貪嘴，師父得罵，自家還行。
“焗南瓜？”田廚子嘀咕了聲，“你倆知道咋做的嗎？”
大圓慶幸，師父竟然冇罵他貪嘴，忙說：“南瓜要裹粉炸，湯老闆說是用曬乾的土豆澱粉裹，炸兩遍，酥酥脆脆，最主要是鹹蛋黃……”
田廚子想，醃鹹蛋他會啊，明日就醃一些他也來試試。
……
湯顯靈不怕大圓小咪給他師父說他家招牌菜如何做，也不怕人學，問田廚子借人救急就知道會有這樣情況，還是那句老話：奉元城這般大，飲食市場也大，他隻要把握住、留住喜歡他家的老食客就行。
走的是精品新鮮長期路線。
整整五日，湯五哥飯館開了五日，是一日比一日生意還要紅火還要好，有一日甚至有車馬到了湯家館子前，黃老闆一身綢緞衣，樂嗬嗬招呼大顧客進。
“劉兄彆看這館子小，我是最愛吃的，裡頭菜色東西兩市都冇有。”黃老闆樂嗬嗬請劉兄進。
劉寶鑒不是商賈，背後有門道，跟黃老闆做的是奉元城雜役差役胥吏等等製服，彆說黃老闆，就是其他綢緞布料商賈都想搭上他這條線。
好幾家鋪子老闆請他吃飯，那高檔席麵酒樓不知道吃了幾回了。
劉寶鑒全都赴宴，就是吃，生意的事一概不鬆口，說要再看、要大人定奪，他哪裡敢做主。
眾人都知道，這就是推搪意思。
這種小事，哪裡敢勞累大人費心思。
黃老闆的席，劉寶鑒吃了兩回，但都是東西市的酒樓，到了第三回，跑到了這裡？劉寶鑒看了眼黃老闆，覺得這人是不是敲打他？給他下馬威？
但看黃老闆神態不像。
劉寶鑒頷首，笑嗬嗬說：“那我吃一吃，黃老闆都說好，我信。”
“誒呦劉兄，單單就你那句我信，小弟我——唉感動啊。”
“咱進，進。”
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