玲瓏小飯館 015
第
14
章
酒釀藕粉圓子
“某幸不辱命！”熊鶴齡揚著大嗓門，一隻蒲扇大的手拍得沈譯之幾欲嘔血。
“瞧瞧，是這玲瓏記仨字吧？”他指著裝有鬆餅的瓷罐封口，那裡貼著一小枚灑金紅宣，“玲瓏記”三個字透著質樸之感。
旁邊還有一行小字：質地酥脆，儘快食用。
瓷罐口墊著綿紙，但牛油的濃香還是綿綿不絕地從縫隙中逃竄出來，
“嫂嫂是如何知道這玲瓏記的？我聽小子們說才開了沒多久呐！”
“她認得這玲瓏記的東家。”
沈譯之午飯沒吃飽，這會兒饞蟲被勾了出來，手賤地開啟了罐子的封口。
口水難以自控，他不著痕跡嚥下，“倒是挺有巧思，用這瓷罐裝，想必價貴。”
“可不是？這麼一小罐賣200文，還一天隻賣20罐！點了她家茶水堂食能便宜點兒，60文就有這罐裡一半了。”
他沒好意思說，那幫子巡街的混子，估計是沒花錢。
沈譯之仔細端詳，一寸見方的大小，餅麵油潤細膩，非一般酥餅透著粉粒，青蔥點綴其上，噴香噴香。
他瞅了眼罐子裡，約莫有這樣二十來塊。
他想，夫人和瑞兒自然都嘗過，此時肚餓，他且嘗一塊試試。
拿了一塊塞進嘴裡，牙剛碰到餅，還沒咬呢，就化在了舌頭上，香盈滿口。
“唔——”
沈譯之發出滿足的聲音。
他出身鐘鳴鼎食之家，從小錦衣玉食，什麼樣的好東西沒見過？
但這麼香脆的餅還真是第一次吃。
“是不是不錯？”
“真不錯！”
熊鶴齡得意道：“聽弟兄們說，每回這餅子出爐，整條街都香透，不用看那店門口招牌，立馬有人排隊。”
他說了半天，噴香的味兒聞著饞，“給我也來一塊吧，我還沒嘗過呢。”
沈譯之護著罐子：“你稀得幾塊餅？想吃明兒讓你小弟給你排隊去！”
他抓出一把碎銀塞到這莽漢手裡，“快回去，小心你被參玩忽職守。”
“誰敢？
”熊鶴齡嗓門實在大，招來從外邊過來稟事的通判：“熊大人，剛才說的，可是東四巷荷風茶樓新營的小食甜品？”
“正是！你瞧，你這兒就有人知道嘛！”
“下官住得離那不遠，先前兒那家茶樓隻營一樣酥酪，頗有些名聲，現如今賣的玲瓏記，聽說是家擅造點心小食的南方館子，借了茶樓營業，日日翻新那甜品小食單，剛才熊大人說的蔥油鬆餅，因能買了外帶，乃是賣得最好的一樣，價貴也攔不住人排隊呢。”
聽完，沈譯之把罐子護得更好了。
到了下值時辰，半點兒功夫也沒耽擱，直接回家。
進了家門，照例先回房將公服換成常服，向範氏賣好：“夫人，你可知我今兒帶了什麼回來？”
“什麼？”
天氣熱，她本就懨懨的。
加之最近時節該考慮辦賞荷宴的事了，正發愁沒有新意，看著自家夫君興衝衝的樣子實在提不起勁來。
“算了，吃完飯再給你瞧。”沈譯之強忍賣弄。
也是怕招來小兒子，本就沒什麼胃口，吃餅吃飽了不吃菜。
婢女白霜來問傳不傳菜，她嗯了聲讓先上一壺酸梅湯來開胃，又問，“今天肉菜裡有沒有添山楂？”
之前在船上，莫玲瓏說過，要是沈小爺胃口欠奉，燉肉的料裡加上一味山楂。
肉酥爛，且開胃。
“添了，灶上今天燉的酸梅湯請盧大夫看過，又添了一味太子參。”
“好，擺飯吧。”
範氏最近頭疼，小兒子又開始吃飯不香了。
每到飯桌上，就要跟他鬥智鬥勇。
酸梅湯用冰湃過，飯前來上一杯，酸甜開胃。
眾人都喝得美。
沈小爺貪涼，不肯撒手，拿走就要嚎。
沈譯之無奈拿餅出來說事：“兒子，你要把這頓飯，肉菜都好好吃，爹給蔥油鬆餅你吃。”
“蔥，油，鬆，餅？”沈小爺抬頭，滿臉不信。
他求過多少回了，娘都沒給他吃。
爹又沒見過莫娘子，怎會有？
範氏也詫異：“你怎麼會有？”
“買著了唄。”沈譯之提前抖出來，“玲瓏記開在東四巷！我今兒托人買到了蔥油鬆餅，騙你們是小狗！”
沈小爺激動起來，兩眼瞪得溜圓：“爹，不當小狗。”
“嘖！”沈譯之哂笑不語。
飯罷，沈府尹拿出那罐蔥油鬆餅，三人就著酸酸甜甜的酸梅湯吃完。
第二日等沈小爺歇完晌，娘倆就坐家裡的馬車去了東四巷。
那東四巷挨著內城，住的多是六七品小官，或者家有薄資的普通百姓。
故而，多是些經濟實惠的店家。
荷風茶樓在其中，很是典型。
店裡最為暢銷的，是百文以下的散茶，還常有說書人駐場，茶客頗多。
沈府的轎子，走到巷口。
車夫還未張望，便見拐角處的店門口人頭攢動，已是排起了隊。
“到了嗎？”範氏隔著車簾問。
沈小爺的屁股已經坐不住，動來動去，她都快出汗了。
“回夫人，前邊的店家門口有人排隊，小的去看看。”侍從答道。
不一會兒，侍從小步跑回來，“到了！排隊這家就是荷風茶樓。”
範氏不耐煩坐轎子了，牽著沈小爺下轎，身邊隻帶青翠，並兩個侍衛護在身後。
隻見門前橫著一個佇列，排隊的每人手裡捏著個竹片。
雖說此時日頭不烈，但也有些熱，但眾人竟然無一不耐煩。
青翠安排了一個侍衛排隊，又讓侍從去問有無雅間。
範氏一路走過，眾人的閒談落入耳裡：
“今天的蔥油鬆餅怎麼放恁多牌？”
“昨天就寫海報上了，說今兒是鬆餅日，有40罐呐！不過我還想嘗嘗那蛋白杏汁，毛知事喝過，說甚是滑潤，滋味濃鬱。”
“總不能比糖蒸玉酪還香甜吧？”
“不是一樣的味兒，那蛋白杏汁養人，我家娘子說那玲瓏記的東家寫著，說喝了麵板白！”
“這玲瓏記到底是哪來的？咋個不自己開店？”
“說那東家是南方人，來京辦事順道試試上京口味，不定啥時候就回去了呐。”
“辦啥事兒？怎的需要恁久？”
“不知。但那東家說是上午要去辦事，日日都是午時才開始做點心。”
範氏聽到此處，已然確定是她，腳步快了幾分。
進到裡麵，青翠引著母子倆到樓上雅間。
荷風茶樓的雅間，不過是跟外頭隔開而已，不如上京一些以風雅知名的茶樓，或建在竹林鬆間，或窗景怡人。
水曲柳木桌上，躺著一張薄木板，刻有各色茶葉、茶具。
青翠已按範氏口味，點了一壺極品獅峰龍井。
此時茶具和茶葉已上桌。
另有一張生宣掛軸懸於桌上，寫著“今日甜品”四字，字型圓拙透著稚氣，下麵寫的是：蛋白杏汁、糖蒸玉酪兩款。
範氏一看，便覺得是莫玲瓏的巧思，對青翠說：“各點上五份，都嘗嘗，吃不完帶回去。”
“是，主子。”青翠高興得很。
她早看到彆人桌上的瓷盞了，肥白的汁子和酪，看人小口小口品著，怪饞人。
“再去問問，莫姑娘有空沒，把人請過來！”
範氏看到這兩樣甜品，還未嘗到味，光看這名就喜歡。
此時，莫玲瓏在灶房，出最後一爐蔥油鬆餅。
荷風茶樓盤下來之前，是一家京味館子，有個用來熏臘味的爐子，何芷用不上卻也沒扒掉。
如今倒是方便了莫玲瓏。
她稍作改裝，這熏爐便成了個烤爐。
在鐵匠鋪定製了烤網，再除錯了半個來月烤爐的火候，總算改裝成功，可以穩定一爐出400片餅乾啦！
聽店小二週大形容想見她的客人模樣，便知是範氏主仆來了。
今天店裡供應的兩樣，她猜想範氏一定都會點，便動手另做一款旁人還未嘗過的酒釀藕粉圓子。
自從有了玉酪後，酥酪賣得大不如前，酒釀常有剩的。
何芷有意減少釀製的量，但莫玲瓏讓她不用擔心，儘管釀。
她觀察了一段時間，茶樓裡的甜品銷路不愁，但在介紹蛋白杏汁時多嘴一句能潤白肌膚後，明顯點的人多了，且都是女客。
女子天性愛美，未必是為了取悅男人。
沾上美之後，女性的購買力從古至今都很強悍。
酒釀這種恩物，自然有的是出頭機會。
把鬆餅從爐子裡一層層取出攤晾，她拿出昨天就準備好的黑洋酥，摻入烤香的鬆子仁，搓成小小的圓子。
在鵝毛雪片狀的藕粉裡滾圓，入沸水燙出透明皮子，再反複幾次滾粉，就得了一盤子晶瑩剔透的藕粉圓子。
酒釀湯底就更容易，煮開了水下入酒釀，再拿剩下的藕粉做芡勾稠。
圓子晶瑩，微微透出裡麵黑色的芯子，深深淺淺浮在玻璃一樣透亮的酒釀底裡，糯米粒粒分明，黑白相間，點綴著幾顆紅豔豔的枸杞，煞是好看。
做完這小鍋甜湯，鬆餅便已晾涼，她分出堂食部分，一份份盛在墊了油紙的竹編小框裡。
再裝完瓷罐，交給守著外賣攤頭的小二，便端了甜湯去找範氏。
樓上，範氏母子倆已經吃上甜品。
沈小爺扒著玉酪的碗吃得兩眼放光，範氏則小口啜飲著蛋白杏汁，一臉享受。
她越喝越覺得喜歡。
這種精緻飲子，她自然也喝過。
往常皇後身體好的時候主持親蠶禮，宮裡有一道杏仁漿，滋味也好。
但不如莫玲瓏做的滑潤香甜。
“還真的是你！”青翠最先注意到莫玲瓏，再看到她手裡的湯羹，失聲驚歎道，“真漂亮，這是什麼？”
範氏看到她手中白底綠瓷雞心碗裡的甜湯時，對心煩了好一陣的賞荷宴，忽然有了個絕妙的主意。