玲瓏小飯館 016
第
15
章
紅油涼皮，椒麻口水雞……
“怎麼來上京辦事，也不找我？要不是瑞兒嘴饞，天天把你名字掛嘴上，讓他爹留意著，還不知道你悄悄開了這家店呢！”範氏一遍嗔怪，一邊把莫玲瓏往自己身邊拉，硬要她坐下。
青翠在旁邊吃得不吱聲。
心想這客氣話忒空，她哪裡會隨便與人方便？
生怕一個不小心，礙了沈府尹的前程哩。
“我的小事哪好意思麻煩你，而且這也不是我的店，我就想試試這些小吃甜點適不適合上京人的口味。”莫玲瓏替她們用小碗盛酒釀湯，笑著說：“來，嘗嘗我剛做的水晶釀羹，也沒對外賣過，這個湯羹用的材料都補氣血，夫人多吃點。”
她拿上來的碗用冰鎮過，本還有一絲熱氣的糖水，被冰冰的碗一激，頓時溫涼下來。
範氏喜歡獨一無二的東西。
光聽這羹的名字就喜歡，又聽她說沒給店裡做過，心裡更覺熨帖。
再看甜羹的色麵，像它名字一樣晶瑩透亮，盛在白底綠飄花的瓷碗裡，平白多了一分清涼的意境。
入口隻覺清甜中帶著微微酒意，糯米粒兒抿在嘴裡綿軟化開，層次分明。
“我做姑孃家的時候也愛吃酒釀，這裡啊，都叫醪糟，愛用雞蛋一塊兒做，你這個小湯圓倒是特彆。”她又舀了個藕粉圓子。
一咬之下，彈牙的藕粉皮子露出裡麵已經融化的黑洋酥，香甜絲滑盈了滿口，最令人驚喜的是噴香肥潤的鬆子仁。
居然有這麼多層次口感！
她立刻又喝了一口湯羹，中和滿口的香甜。
這口終於品出這碗羹的妙處來，層次分明的香、甜、滑，彈口感，口口都驚喜。
即便不算愛吃甜食的範氏，不覺間也吃了一碗下肚。
而自家兒子，正在發急。
隻因莫玲瓏則叮囑青翠彆給他吃圓子的皮：“那皮不好嚼碎，小少爺隻吃裡頭餡子就好。”
青翠動作慢，沈小爺十分不滿地催促：“快，快點……”
等終於吃到嘴裡，大大的眼睛瞬時亮起來：“好吃！香香！”
能不香麼？
鬆子仁，黑芝麻酥，香透天靈蓋了。
本就起心動唸了的範氏，當即下定決心，說：“莫姑娘，我就不說客套話了，想請你來幫我操持一場宴的甜品湯水，不知你願不願意？”
她倒是想全部托給莫玲瓏，但京中閨秀夫人的口味一向眾口難調，照之前的規矩辦，縱然不出彩，也不出錯。
不過加上這些點心甜湯，她覺得能穩住局麵之外，博點彩頭。
範氏看著她，露出滿是期待的表情。
莫玲瓏麵色無波，心裡卻是一動。
她選擇跟何芷合作，就是衝著荷風茶樓的得天獨厚。
位置挨著內城，可以監視到陸如岡的行蹤，茶樓又是天生適合傳播訊息的所在。
她初來乍到上京，先聽了一段時間街頭閒話，打聽了此地的世麵行情。
她對選品有信心，足夠新奇彆致。
再通過茶客交口傳播資訊……
瞧，很快就把範氏引來了。
她淺淺一笑：“夫人看得上我的手藝，自然願意。”
範氏滿意：“那等日子定下來，我讓青翠過來一趟。”
雖然年年由她出麵組織這賞荷宴，但日子一向是身份最貴重的那位來定。
去年是首輔夫人，今年說不定公主都會來——要不然她哪會如此煩心，早早回上京操持？
如今一件事了，範氏鬆了口氣，看兒子不聲不響在一旁吃完了一整碗酒釀羹，小臉透著樂，心裡更是一寬，便話家常：“莫姑娘現在住哪呢？”
“就住店裡，東家分了我一間房住。”莫玲瓏看孩子意猶未儘的樣子，把剛烤完的鬆餅推到他麵前，沈小爺果然眼神一亮，抓起就啃：“香！”
“是啊，我改良了一下方子，比原來你吃的都要香。”
莫玲瓏也是靠一己之力，做出黃油了。
何芷找來的牛奶是水牛產的奶，乳脂豐富，用來打黃油產量頗為驚人。
剩下的奶不適合做玉酪和酥酪，但煮稠了加上大量的糖，濃縮成煉乳，好幾樣甜品用得著，也不浪費。
所以，她現在做的鬆餅，嚴格意義上說，就是現代的曲奇了。
而這裡，油，糖產量都低，自然價格也貴，平時吃點香口甜口的零嘴，都是奢侈。
人類基因裡，卻又刻著對甜食的熱愛。
莫玲瓏做的甜品，哪怕成本高企，定價不低，也從推出之日起，有了擁躉。
“好吃！”沈小爺給的情緒價值足足的。
又一想到在船上吃的飯菜，他就好想好想，想得有些要哭，小鼻子一酸，“想吃香香飯。”
“喲，他還惦記你的手藝呢！”範氏摟過兒子說：“也不知怎麼的，你做的就是合他口味，教了家裡的廚子怎麼做，也做不出你那個味來！”
“不是我做得多好，可能是夫人家的菜好，用的油也多，對孩子來說容易膩。在船上的時候，我怕菜要壞，素菜做得多，葷菜也多是燉煮的。”
沈小爺隻是胃口偏好，不愛滋膩，而喜歡鮮明爽口。
而剛巧，她一向在努力鑽研的就是拒絕各種新增劑，也能做出好味道。
莫玲瓏從來不敢托大自己的手藝多麼高明。
人外有人天外有天，她有很多不起眼的小技巧，就是從彆人那裡學來的。
這段時間，她從何芷口中聽了不少上京美食，雖然暫時沒攢下多少銀錢去品嘗，但她認為能在競爭激烈的上京立足的館子，都有自己的拿手絕活。
她比沈府廚子強的，或許隻是看得多。
對方隻做給沈家人吃，隻用琢磨主人的喜好，而她是開餐廳的，迎合多數人口味纔是她的本分。
更何況在現代，隻要想學，多的是資訊和渠道。
莫玲瓏的話，又說到了範氏心坎裡：“可不是呢？！這孩子是跟我們胃口不太一樣，我也是看他吃你做的，才知他愛吃酸，愛吃辣。”
她家灶上的管事，是她從孃家帶到上京的陪嫁。
擅長濃油赤醬的江南菜，都是她愛吃的味道。
最近學了幾道辣菜，但還不像樣。
青翠見沈小爺賴著不想走的樣子，又看時辰不早，提議道：“不如咱們請莫娘子給二少爺做點兒吃的帶回去？”
她們本隻想著過來看看，買上一罐子鬆餅回去。
結果真碰到了人，這一聊日頭不知不覺落了下去。
連街上的聲音都小了幾分，窗外密密的屋脊裡，已有炊煙升起。
青翠有自己的小九九。
要是能讓二少爺在這吃完飯就好了，可不想再聽李嬤嬤嘮叨追不動這位小爺！
莫玲瓏有些意外。
倒是不介意她們留下吃，隻是……今天做了很多餅乾，剩下不少麵筋和澱粉，她早已打算好了要做涼皮吃。
她坦然一笑：“不怕夫人笑話，灶房沒準備什麼菜，我晚上一般吃得隨便，今天準備做涼皮吃，要是不介意粗糙簡單，歡迎嘗嘗。”
範氏當然沒吃過涼皮，問青翠也是一臉茫然。
倒是有個護衛吱聲：“是我老家的小吃，滑爽的皮子拌了紅油，酸辣開胃。”
聽見開胃倆字，範氏當即就說：“你儘管做來！”
見範氏堅持，莫玲瓏下樓去做涼皮。
材料是現成的，做起來很快。
滑溜透亮的涼皮，彈牙的麵筋，爽口的黃瓜絲，用多多的紅油醬油和米醋拌勻，點綴上白芝麻，花生碎，和點點青蔥香菜。
因為有客，莫玲瓏覺得不成樣子，決定加個菜。
她找何芷借了半隻嫩雞，煮熟浸冰水後撕成條，調料也都是現成的，隻最後炒熟了一小把花椒碾碎拌進去。
這就得了椒麻口水雞。
莫玲瓏留好自己的份量後，端著噴香的兩大盆上樓。
她精心配的辣椒粉做出的紅油太香，一路引茶客探頭側目，垂涎欲滴。
有認出她的老茶客問能不能買，莫玲瓏隻能推說是自家吃的，不賣。
雅間裡，樓下排隊買鬆餅的侍衛已經上來，侯在一旁。
沈小爺雙手扒著玉酪的瓷碗，跟範氏對峙出了一夫當關萬夫莫開的氣勢。
等看到莫玲瓏手裡的盆，聞到噴香的味道，沈小爺就自覺放下了甜食。
那酸辣鮮香的味兒直往鼻子裡鑽，真香啊！
他伸手過來扒拉，沒控製住口水從嘴角流下來：“香香……瑞兒要吃！”
眾人看得直笑。
尤其是範氏，已經很久沒看到胃口大開的兒子了，笑得沒保持住形象。
莫玲瓏把兩隻碗推到他麵前：“行吧。都給你。”
瞥見範氏帶來的精美提籃已經裝好了店裡的甜品，顯是準備回去了，這兩碗實在是計劃外的。
她說：“瞧我，漏拿了食盒，不然你們怎麼好拿。”
心想，隻能先找何芷借用了，也不知方不方便。
她剛要下樓，就在樓梯口碰到了手裡拿著提籃的何芷。
原來，她端著涼皮上樓一路惹得茶樓裡騷動不已，何芷聽店小二說了情形後，忙送過來。
小聲說：“怪我沒給你準備，下回儘可找我，這些物件我總是有的！”
莫玲瓏謝她體貼，拿去裝了涼皮和口水雞，送走範氏母子和主仆一行人。
等何芷從莫玲瓏處得知，範氏今天來，是找莫玲瓏去她內城東坊的沈府做湯水甜品，她忽然跪下來懇求道：“莫娘子，求你，能不能……把我也捎上？”