玲瓏小飯館 006
第
5
章
隔水燉肉餅湯
急得孩子直接蹦了個句子。
李嬤嬤一臉複雜。
在府裡，沈府尹和範氏得空就給孩子念《幼學瓊林》，都不如船上的一碗飯——饞狠了就會說話了。
見孩子又緊盯著她的飯勺，莫玲瓏忍住笑意：“嘗嘗？”
她舉起勺子，送到孩子麵前。
沈小爺一路盯著飯勺，烏溜溜的雙眼看成了對眼，抱住她的手，直接就著勺子一口下去。
嚼嚼嚼，香噴噴。
旁邊圍觀的眾人也打趣：
“小郎君聞著味兒饞了！”
“小娘子的飯食的確做得好！我剛吃飽了都饞……”
範氏看她這碗飯，眼睛也看亮了。
未出閣時，她爹愛吃也會吃，帶著她到處下館子，這樣的吃法像菜飯，卻又偏是蒸的。
於是她問出了眾人的心聲：“莫姑娘，這是什麼飯？”
一旁的人們，都瞧過來。
莫玲瓏有種上輩子給粉絲拍美食vlog的既視感。
她把碗展示了一下：“是雙拚蒸飯。不拘什麼材料，臘肉，臘腸，雞塊之類都行，如果有陶鍋直接在火上燜就更好吃了，鍋底會起一層脆脆的鍋巴，飯也更乾爽香甜。”
對於菜譜，她是一向不吝嗇的。
一個菜最終成品的口味，訣竅很多，不僅僅是配料和調料。
沈小爺蹬著小短腿往勺子跟前撲騰，也恰好甲板上風大，莫玲瓏摸著碗飯已經不燙，就又餵了他一口。
怕孩子嗓子眼小，她挖得不多，就一小口米飯和一小片肉。
沈小爺已經長齊了牙，抿在嘴裡嘗到味兒後，臉頰一鼓一鼓地，飛快吃完了。
這速度，根本不像是這麼小的娃兒啊。
沈小爺顯然不滿足於這麼一口，伸出兩條胳膊，用力地探出身子……直接抱住了莫玲瓏正要收回去的手！
旁人自然不知這位小爺這段時間以來什麼都不吃，深受喂飯之苦的李嬤嬤和青翠卻當場有些想哭。
莫玲瓏本就做多了，打算一頓抵兩頓的，見狀便又挖了一勺。
範氏哪捨得小兒子這幅樣子，便說：“莫姑娘，我有個不情之請。”
“夫人你說。”莫玲瓏繼續喂。
沈小爺嘴張得大大的，對喂進來的第三口還是這麼小，有些失望。
但來不及抗議，鼓著臉頰又飛快地嚼嚼嚼，嚥下去了。
再來再來！
他蹬著的短腿，揮舞的胳膊，都在叫囂著繼續。
於是他直接推開李嬤嬤，撲到有香香飯的姐姐懷裡。
範氏一邊把兒子抱回來，一邊哭笑不得地說：“能不能幫我，做一鍋同樣的飯給他吃？我房裡有爐灶，也有米麵和肉，想麻煩莫姑娘你幫忙做一份一樣的，不知道會不會太唐突了……”
若不是收到夫君的催信，範氏本打算帶著兒子沿路一路玩上去。
這爐灶，還是範氏那行伍經驗豐富的兄長讓帶上的。
莫玲瓏不覺唐突，隻微微一笑。
上船的時候她發現了，這艘漕船分上中下三等價位的艙房。
對應的自然是不同經濟水平的客人。
然而供的船食卻是不分大小灶的。
囊中羞澀的人，隻能忍著吃乾糧。
略寬裕些的，等碼頭靠岸的時候補給些吃食。
但再寬裕些的，就會難忍二十來天的航程。
她今天特意選了肉香濃鬱的臘肉做飯，隻是試手。
於是她說：“這有什麼唐突的，夫人若是方便，到時借我爐灶就行。隻是我還得等湯好，不如留下房號，待會兒我再過來？”
範氏看了眼懷裡饞登登直勾勾看著飯的兒子，哪捨得他等，笑著說：“你告訴嬤嬤怎麼看，讓她守在這兒就行。”
李嬤嬤上前一福身：“奴婢來看火。”
“那好。”莫玲瓏把火頭的要點說給李嬤嬤聽後，端起碗去範氏的房裡。
範氏住的是一間一等艙房。
房間很大，兩側都有窗戶，整齊疊放的被褥露出一角考究繡花，顯是她自用的。
床榻下還擺著張小榻，應是婢女睡的。
讓莫玲瓏眼前一亮的是，這艙房的設計跟現代的遊輪相似，帶一個獨立的觀景廊。
範氏說的灶爐，就安置在廊上。
爐肚裡還有點餘炭，上麵架著一口鐵鍋，爐子旁的調料罐子精緻得像藝術品。
爐子對麵的藤編籃子裡，滿滿登登裝著的各色菜蔬、果子，以及肉食。
莫玲瓏算著銀子摳摳搜搜買的豬肉，羊肉，這裡成塊地堆著，那些放不了兩天的葉菜，鬱鬱蔥蔥裝了滿籃。
範氏見她已經看到菜了，便問：“莫姑娘，你看這些菜夠嗎？”
“夠，太夠了。”
莫玲瓏指著藤籃說：“菜搭配得很好，這些葉菜不經放，下次可以少買些。這麼多菜，足夠你們吃到下次靠岸。”
三言兩語，讓青翠臉上泛出光彩。
終於叫夫人知道，小少爺不肯吃，不是她買菜的緣故。
見桌上碗筷俱全，莫玲瓏分了一碗出來，先遞給了咿咿呀呀不斷的沈小爺。
抬頭看著範氏主仆二人，又問：“你們吃了嗎？”
範氏的臉上閃過一絲尷尬：“……沒呢。”
剛才幾人一路回房的路上，莫玲瓏手裡的那碗飯，離她不過一丈遠。
這回看得仔細，真真絕妙，色香味俱全。
所以，這會兒問她吃沒吃過，就算吃飽了，她也要說沒吃……
青翠看了眼自家夫人，把頭埋下去。
於是莫玲瓏便又分了兩小碗出來：“那待會兒我多做點，晚上在你們這兒蹭一頓。”
範氏不懂什麼叫“蹭”，但聽這意思是晚上做了一起吃。
“那是自然！”她說。
沈小爺不用寒暄，比她們先吃上。
這會兒飯已經不燙口了。
他推開青翠的手，像怕她搶一樣，小手抓著湯匙，一勺一勺地往嘴裡送。
咀嚼，下嚥，繼續。
若不是那一腦門汗透著呆萌，老練得像有三五歲一樣。
範氏看著心裡軟成一片，捨不得動筷。
她用箸的動作優雅，透著經年累月的涵養。
但，當一口飯裹著豉汁肉片入口。
鮮香的肉汁浸透了米粒，就這麼囫圇著嚥了下去，彷彿五臟廟急不可耐。
很快，主仆倆跟沈小爺扒飯的幅度一致，把一小碗飯送進肚中。
範氏意猶未儘，也有了比較——不是因為幾天沒吃過好吃的飯菜無從比較，而是這位莫姑孃的手藝，真的好。
她看著莫玲瓏，心裡有了個主意，但……
正猶豫是否唐突，李嬤嬤來了，隔著門：“夫人，莫小娘子的湯好了，這湯我是先送回……”
“拿進來！”範氏提聲，然後問，“莫姑娘，這湯我們能嘗嘗嗎？”
“當然。”
莫玲瓏晚飯有了著落，怎會吝嗇這點湯。
再說這湯，跟蒸飯是絕配，她們吃過就知道。
範氏看著湯，一時覺得失望。
這湯不像雙拚飯那樣，一眼能看到的色香味，顯得有點平平無奇。
因為，太像一碗白開水了。
她有點疑惑地品了一口。
就這一口，範氏愣住。
怎麼會這麼……醇厚？
對，醇厚。
明明是清透到極致，讓她誤會成白開水的湯，入口比自家廚子燉成奶白色的骨頭湯都要鮮。
再低頭看自家兒子，咕嘟咕嘟喝得極為認真。
連莫玲瓏分給他的一小塊兒肉餅都就著湯吃了下去。
旁邊李嬤嬤先開口：“乖乖，這湯怎麼這麼鮮呐！怎麼做的？”
她一激動，鄉音都出來了。
“這肉餅湯簡單，拿新鮮的肉，剁碎了以後攪打上勁，加上點泡發的香蕈，一點兒薑片，就這麼蒸，哦，我還加了點蝦增加風味。”
李嬤嬤不信：“這麼簡單？”
莫玲瓏：“對，就這麼簡單。”
但好吃的秘訣，在攪打的力道、程度上，和海鮮的運用上。
比如蝦粉她不是直接加進去的，而是用花雕浸泡後，棄渣不用。
光知道素材，不知道細節和比例，也做不出一樣的味道啊。
範氏被這碗湯徹底折服。
也對莫玲瓏產生了點好奇——
這種方子，但凡開店做生意的，都當成寶貝密不示人。
但眼前這位姑娘，卻毫不在意，大抵是因為，根本算不上她拿手菜。
顧不上是否唐突了，她說：“莫姑娘，我有個不情之請，可能有點唐突，請你莫怪。”
莫玲瓏：“夫人請說。”
“你看，瑞兒極愛你的手藝。這段時日，唯有這幾天吃姑娘你做的吃食，纔有胃口。所以我想請你每日為我們做一頓飯菜，飯菜爐灶調料儘可提要求，每日我付你500文。”
“我知道500文實在不多，莫姑娘可能也不屑於給彆人做飯，若是覺得不願，我也絕無怨言，本就是我唐突。”
範氏執掌中饋已逾十年，麵對家裡各家鋪子的掌櫃都壓得住氣勢。
卻不知為何，在這看起來不過二八年華的姑娘麵前，有些心神不定，生怕她覺得自己低看了這份手藝。
莫玲瓏看著她，眼眸如水般明亮：“我是廚子，又怎會不屑於做飯，再說，夫人你邀我，也是幫我。我不光有收入，還可以省不少銀子。”
500文一天，剩下的航程能有八、九兩，普通人得賺幾個月。
不少了，足夠她在上京先落腳。
見她答應，範氏一顆心放下。
隻是意外，未嫁模樣的莫玲瓏居然如此坦蕩直言自己需要銀錢。
要知道大安朝厚嫁成風。
一個有著豐厚嫁妝的女子，在談婚論嫁時可挑選的範圍要大得多，出嫁後在婆家的腰桿也要硬得多。
哪怕家底不厚，未嫁女出門在外也絕不可寒酸露窮。
她不怕嫁不出去嗎？
範氏自持修養，不好開口問。
但她很快發現，跟那些金銀綢緞死物相比，這份手藝應是莫玲瓏最好的嫁妝和底氣。
——隻需一口鍋，就能有想不到的美味佳肴。
但凡開店，便不愁生意。
當晚，範氏吃上了薺菜燴麵，涼拌青瓜雞絲，和說不出來加了些什麼，但香酥得讓人恨不得連舌頭都吞下去的炸丸子。
正對這間艙房的樓下二等房裡，阿竹聞著不知哪兒飄來的誘人香味，愁眉苦臉地咽著拉嗓子的燒餅：“主子，下次靠岸，咱也去買兩個菜打打牙祭吧，啊？”
賀琛坐姿如鬆，酣暢淋漓地將此份提報的上半篇收尾，才擱下筆。
他按了下餓得隱隱作痛的腹部，飲過一口茶後，也拿起乾硬掉渣的燒餅：“銀子你看著花。”
“您忘啦？咱們丟了銀子，統共就還剩二兩，怎麼花都隻有吃燒餅的份……”阿竹默默哀歎。
房門篤篤敲響，青翠隔著門問：“賀郎君在嗎？我家夫人讓我送點飯菜過來。”