六零辣媽：重生帶娃奔小康 第227章 提出新型食品保鮮技術，大幅提升產品保質期
仲夏的京城，驕陽似火，蟬鳴陣陣，將城市烤得暖意融融。“自然臻味”研發中心的實驗室裡，卻透著沁人心脾的清涼。中央空調持續輸送著適宜的溫度，與窗外的燥熱形成鮮明對比。實驗台上，一排排透明的密封罐整齊排列，裡麵盛放著各色糕點與醬菜樣品，標簽上詳細標注著實驗日期、保鮮技術型別與工藝引數。陽光透過雙層真空玻璃，過濾掉灼熱的紫外線，柔和地灑在精密的檢測儀器上，折射出冷冽而明亮的光澤，空氣中彌漫著穀物的醇香、醬料的醇厚與試劑的微淡氣息，交織成專屬研發者的獨特氛圍。
沈念安身著白色實驗服，袖口一絲不苟地扣到腕間，金絲邊眼鏡後的眼眸專注而明亮，此刻正緊緊盯著電腦螢幕上跳動的實驗資料。他的指尖輕放在滑鼠上，每一次點選都精準果斷，螢幕上的折線圖與柱狀圖不斷重新整理，清晰呈現著不同保鮮技術下產品的微生物數量變化、水分流失率與感官品質評分。連續多日的高強度實驗，讓他眼底泛起淡淡的青黑，下巴上也冒出了細密的胡茬，但臉上卻絲毫不見疲憊，反而透著一股愈戰愈勇的亢奮。
“還是不行……”沈念安輕聲呢喃，眉頭緊緊蹙起，語氣中帶著一絲不易察覺的沮喪。他伸手揉了揉發脹的太陽穴，目光落在桌上的一組實驗資料上。這是采用納米保鮮技術處理的桂花糕樣品，雖然保質期較傳統方法延長了五天，但實驗進行到第二十天時，樣品表麵還是出現了細微的黴點，口感也變得乾澀發硬，與模型預測的三十天保質期相去甚遠。
“問題到底出在哪裡？”沈念安站起身，在實驗室裡來回踱步，白色的實驗服下擺隨著他的動作輕輕晃動。他的腦海中不斷回放著實驗的每一個環節：納米塗層的濃度配比、噴塗壓力、乾燥溫度……所有引數都嚴格按照模型計算的最優方案執行，可實驗結果卻始終不儘如人意。
他走到樣品架前，拿起那罐出現黴點的桂花糕，透過透明的玻璃罐仔細觀察。糕點表麵的黴點如同細小的墨漬，在米白色的糕體上格外刺眼。他開啟罐蓋，一股淡淡的黴味夾雜著桂花的殘香撲麵而來。他輕輕捏起一小塊，放在鼻尖嗅了嗅，又用指尖撚了撚，觸感乾澀粗糙，早已沒了新鮮桂花糕的軟糯細膩。
“難道是納米塗層的附著力不夠？”沈念安心中泛起一個念頭。他想起在查閱資料時看到過，納米材料在多孔性食品表麵的附著效果會直接影響保鮮效能。桂花糕質地疏鬆，內部布滿微小氣孔，納米塗層可能無法形成連續完整的保護膜，導致氧氣和微生物仍能侵入。
為了驗證這個猜想，沈念安立刻來到顯微鏡前，將一小塊桂花糕樣品放在載玻片上，小心翼翼地蓋上蓋玻片，然後調整顯微鏡的焦距。螢幕上，桂花糕的微觀結構清晰地呈現出來：疏鬆的澱粉顆粒相互交織，形成無數不規則的孔隙，而原本應該均勻覆蓋在表麵的納米塗層，卻如同破碎的蛛網，斷斷續續地附著在孔隙邊緣，無法形成有效的防護屏障。
“果然如此！”沈念安的眼中閃過一絲明悟，但隨即又陷入了新的困惑。如何才能讓納米塗層在多孔性食品表麵形成連續完整的保護膜？他翻閱了大量相關文獻，嘗試了多種改進方案：調整塗層配方、增加噴塗次數、優化乾燥工藝……可實驗結果依舊沒有明顯改善。
連續一週的反複試驗與失敗，讓沈念安的情緒漸漸低落。他常常獨自一人在實驗室待到深夜，窗外的城市早已燈火闌珊，研發中心的其他辦公室也早已漆黑一片，隻有他的實驗室還亮著一盞孤燈，映照著他疲憊而落寞的身影。
這天晚上，沈念安又一次在實驗室加班。他揉了揉酸澀的眼睛，關掉電腦，準備暫時放下這個難題，回家好好休息一下。當他收拾好東西，走出研發中心大樓時，晚風習習，帶著夏夜特有的清涼與草木的清香，吹在臉上，讓他緊繃的神經稍稍舒緩。
他抬頭望向天空，繁星點點，明月高懸，皎潔的月光灑在地麵上，形成一片銀色的光暈。遠處的街道上車水馬龍，霓虹閃爍，勾勒出城市繁華的輪廓。沈念安的心中卻泛起一絲迷茫，他想起了父母的期待，想起了張總監的信任，想起了自己當初立下的誓言，心中不由得生出一股挫敗感。
“難道我真的無法攻克這個難題嗎？”他喃喃自語，腳步不自覺地放慢了。
就在這時，一陣熟悉的汽車鳴笛聲傳來。沈念安抬頭望去，隻見一輛黑色的轎車緩緩停在他麵前，車窗降下，露出了沈廷舟沉穩的麵容。
“爹？您怎麼來了？”沈念安有些意外地說道。
“這麼晚了還沒回家，我和你娘放心不下，就過來看看。”沈廷舟推開車門，走下車，拍了拍兒子的肩膀，“看你臉色不太好，是不是遇到困難了？”
沈念安點了點頭，將自己在納米保鮮技術應用中遇到的難題一五一十地告訴了父親。
沈廷舟認真地聽著，眉頭微微蹙起，思考了片刻，說道：“念安，做任何事情都不可能一帆風順，遇到困難是正常的。當年我在部隊執行任務時，也經常會遇到各種意想不到的挑戰，但隻要不放棄，總能找到解決問題的方法。”
他頓了頓，又說道：“你現在遇到的問題，本質上是材料與載體的適配性問題。既然納米塗層在多孔性食品表麵無法形成有效保護膜，那有沒有可能換一種思路？比如，將納米材料與食品原料預先混合，讓其在食品內部形成防護網路，而不是僅僅附著在表麵？”
沈廷舟的話如同醍醐灌頂，讓沈念安茅塞頓開。“對啊！我怎麼沒想到呢？”他激動地說道，“如果將納米材料與麵粉、餡料等原料預先混合，在食品製作過程中，納米材料就會隨著原料的混合與成型，均勻分佈在食品內部和表麵，形成立體的防護網路，這樣就能有效阻止氧氣和微生物的侵入了！”
看著兒子眼中重新燃起的光芒，沈廷舟欣慰地笑了：“這隻是一個思路，具體能不能行，還需要你通過實驗來驗證。但記住，遇到困難時，不要一條路走到黑，學會換個角度思考，或許就能柳暗花明。”
“嗯！我知道了，爹！”沈念安重重地點了點頭，心中的迷茫與挫敗感一掃而空，取而代之的是強烈的求知慾與探索欲。“謝謝您，爹！您的提醒讓我豁然開朗。我現在就回實驗室，按照這個思路重新設計實驗方案！”
“彆急，”沈廷舟拉住他，“天色已經很晚了，身體是革命的本錢，先回家休息，養足精神，明天再全身心投入實驗。”
沈念安看了看手錶，已經是淩晨一點多了，他不好意思地笑了笑：“光顧著想實驗的事，都忘了時間了。那爹，我們回家吧。”
回到家，林晚秋還沒有休息，一直在客廳等他們。看到兒子回來，她立刻迎了上去，心疼地說道：“念安，怎麼這麼晚纔回來？餓不餓？娘給你留了夜宵。”
“娘，我不餓，”沈念安的臉上洋溢著興奮的笑容，“我剛才遇到了一個難題，多虧了爹提醒，我現在已經有解決思路了！”
他迫不及待地將沈廷舟的建議和自己的新想法告訴了林晚秋。林晚秋聽了，臉上也露出了欣慰的笑容：“念安，你爹說得對，做研發就是這樣，需要不斷地嘗試和創新。娘相信你，隻要你堅持下去，一定能夠成功。”
“嗯！”沈念安點了點頭，心中充滿了信心。
第二天一早，沈念安就迫不及待地來到了研發中心。他按照新的思路，重新設計了實驗方案：將納米材料與麵粉按照不同比例混合，製作成桂花糕坯，然後經過烘焙、冷卻、包裝等工序，再進行保鮮效能測試。
為了儘快得到實驗結果，沈念安投入了全部的精力。他每天早早來到實驗室，準備原料、除錯裝置、進行實驗，中午隻簡單吃幾口盒飯，就又立刻投入到工作中。研發團隊的同事們也被他的熱情所感染，紛紛主動加入到實驗中來，有的幫忙準備原料，有的協助進行檢測，有的則一起分析實驗資料。
在團隊的共同努力下，實驗進展得非常順利。當第一批采用新型工藝製作的桂花糕樣品進入保鮮測試的第二十五天時，檢測資料顯示，樣品的微生物數量仍在安全範圍內，水分流失率僅為5%，口感也保持著軟糯細膩的狀態，與新鮮製作的桂花糕幾乎沒有差彆。
“太好了！初步實驗成功了！”沈念安看著電腦螢幕上的資料，激動得差點跳起來。他的眼中閃爍著淚光，連日來的辛苦與付出，在這一刻都化作了滿滿的成就感。
然而，沈念安並沒有因此而驕傲自滿。他知道，初步實驗的成功隻是一個開始，要將這項技術應用到實際生產中，還需要解決一係列問題。比如，納米材料的新增比例如何精準控製？新增後會不會影響產品的風味和營養？大規模生產時，工藝引數如何優化？
為瞭解決這些問題，沈念安又開始了新一輪的實驗。他設計了多組不同的納米材料新增比例，對桂花糕的風味、營養、口感和保鮮效能進行全麵測試。他利用氣相色譜儀分析產品的風味物質變化，利用光譜儀檢測營養成分含量，同時組織了專業的感官評價團隊，對產品的口感、色澤、香氣進行打分。
在這個過程中，沈念安再次遇到了挑戰。當納米材料的新增比例過高時，雖然保鮮效果更好，但桂花糕的口感會變得有些發硬，還會帶有一絲淡淡的金屬味，影響消費者的食用體驗；而當新增比例過低時，保鮮效果又達不到預期。
“看來納米材料的新增比例是關鍵，必須找到一個平衡點。”沈念安心中暗想。他又一次陷入了沉思，不斷翻閱資料，請教行業專家，試圖找到解決問題的方法。
這時，研發中心的資深研究員李姐走到他身邊，看著他愁眉苦臉的樣子，笑著說道：“念安，是不是遇到難題了？我看你這幾天一直在糾結納米材料的新增比例。”
沈念安點了點頭，將自己遇到的問題告訴了李姐。
李姐聽完後，說道：“其實，你可以嘗試在新增納米材料的同時，加入一些天然的增稠劑和風味調節劑。增稠劑可以改善產品的口感，讓其更加軟糯；風味調節劑則可以掩蓋納米材料帶來的異味，同時還能提升產品的風味。”
“對啊！我怎麼沒想到呢？”沈念安眼前一亮。他立刻按照李姐的建議，重新設計了實驗方案，在原料中加入了適量的魔芋粉作為增稠劑，加入了少量的天然桂花提取物作為風味調節劑。
實驗結果令人驚喜！當納米材料的新增比例控製在最佳範圍，同時配合適量的增稠劑和風味調節劑時，製作出的桂花糕不僅保鮮效能優異，在第三十天時仍保持著良好的品質，而且口感軟糯細膩，桂花香氣濃鬱，完全沒有受到納米材料的負麵影響。
解決了桂花糕的保鮮問題後，沈念安又將目光投向了醬菜產品。醬菜屬於高鹽、高水分的發酵食品，微生物容易滋生，傳統的保鮮方法主要依靠高鹽醃製和真空包裝，保質期一般在六個月左右。沈念安選擇了生物保鮮技術，利用從天然植物中提取的抗菌物質來抑製醬菜中有害微生物的生長繁殖。
然而，新的問題又出現了。天然抗菌物質雖然安全環保，但穩定性較差，在醬菜的發酵過程中容易被破壞，導致保鮮效果大打折扣。
“如何才能提高天然抗菌物質的穩定性呢？”沈念安又一次陷入了困境。他查閱了大量關於生物保鮮技術的文獻，發現將抗菌物質進行微膠囊包埋處理，可以有效提高其穩定性和緩釋性，延長其在食品中的作用時間。
於是，沈念安決定采用微膠囊包埋技術對天然抗菌物質進行處理。他與研發團隊一起，經過多次試驗，成功製備出了抗菌微膠囊，並將其應用到醬菜的生產中。
實驗結果顯示，經過微膠囊包埋處理的天然抗菌物質，在醬菜的發酵過程中穩定性顯著提高，能夠持續發揮抗菌作用。采用這種新型生物保鮮技術製作的醬菜，保質期從原來的六個月延長到了十二個月，而且醬菜的風味更加濃鬱，口感更加脆嫩，含鹽量也有所降低，更符合現代消費者對健康食品的需求。
在沈念安和研發團隊的不懈努力下，新型食品保鮮技術的研究取得了突破性進展。不僅成功解決了糕點和醬菜的保鮮難題，還形成了一套完整的技術方案，包括納米材料的篩選與配比、微膠囊包埋工藝的優化、生產工藝的調整等。
這天上午，研發中心的會議室內，氣氛熱烈而莊重。林晚秋、沈廷舟、張啟明以及公司的核心管理層都聚集在這裡，聽取沈念安關於新型食品保鮮技術的研究成果彙報。
沈念安身著一身得體的淺灰色西裝，站在會議桌前，手中拿著鐳射筆，自信從容地講解著：“各位領導，經過兩個多月的努力，我們研發團隊成功開發出了兩種新型食品保鮮技術——納米複合保鮮技術和微膠囊包埋生物保鮮技術。其中，納米複合保鮮技術主要應用於糕點等烘焙食品，通過將納米材料與食品原料預先混合，形成立體防護網路，有效阻止氧氣和微生物的侵入，使產品保質期從原來的十五天延長到三十天以上；微膠囊包埋生物保鮮技術主要應用於醬菜等發酵食品，利用天然抗菌物質的微膠囊化處理，提高其穩定性和緩釋性，使產品保質期從原來的六個月延長到十二個月，同時還能提升產品的風味和健康屬性。”
他一邊說著，一邊通過投影儀展示著實驗資料、產品樣品和對比圖。螢幕上，采用新型保鮮技術的產品與傳統保鮮方法的產品形成了鮮明對比：前者色澤鮮亮、質地完好，後者則出現了黴點、乾縮等變質現象。
在場的各位領導都認真地聽著，不時點頭稱讚。林晚秋的眼中滿是驕傲與欣慰，她看著兒子自信從容的模樣，想起了他小時候瘦弱膽小的樣子，心中感慨萬千。沈廷舟的臉上也露出了滿意的笑容，他為兒子的成長和成就感到自豪。
張啟明作為研發部總監，更是激動不已：“各位領導，沈念安研發的這兩項新型食品保鮮技術，在國內食品行業處於領先水平。它不僅解決了咱們企業產品保質期短的瓶頸問題，還能有效降低產品損耗，提高產品品質，為企業的市場拓展和長遠發展奠定了堅實的基礎。”
“念安，你做得非常好！”林晚秋率先開口，語氣中充滿了讚賞，“這兩項新型保鮮技術，是咱們企業的核心競爭力，也是你送給企業最好的禮物。娘為你感到驕傲！”
沈廷舟也說道：“念安，你用自己的專業知識和不懈努力，為企業解決了一個關鍵的技術難題。這個技術突破對咱們企業來說意義重大，它不僅能幫助我們開拓更廣闊的市場，還能提升企業的品牌形象和行業地位。”
其他管理層也紛紛發言，對沈念安的研究成果給予了高度評價，並對技術的應用前景充滿了期待。
沈念安站在原地，聽著大家的稱讚，心中充滿了成就感和幸福感。他知道，這份成績的取得，離不開父母的支援與鼓勵，離不開張總監的悉心指導，離不開研發團隊的通力合作。他深深鞠了一躬：“謝謝各位領導的肯定，也謝謝張總監和研發團隊的幫助。這兩項技術的成功研發，是大家共同努力的結果。接下來，我會繼續努力，儘快將這項技術轉化為實際生產力，為企業創造更大的價值。”
會議結束後，林晚秋和沈廷舟特意留下來，與沈念安和張啟明進行了深入的交流。
林晚秋看著沈念安，語重心長地說道：“念安，技術研發成功隻是第一步，如何將這項技術大規模應用到生產中，還需要解決很多實際問題。比如，生產裝置的升級改造、原材料的采購與供應、生產工藝的標準化等。”
沈廷舟也補充道：“沒錯，這些都是我們接下來需要重點考慮的問題。新型保鮮技術的應用，可能需要引進新的生產裝置，這就需要大量的資金投入。同時，我們還要製定完善的生產標準和質量控製體係，確保每一批產品都能達到預期的保鮮效果和品質要求。”
張啟明點了點頭：“林總、沈總說得對。目前，我們的生產裝置還無法滿足新型保鮮技術的生產要求，比如納米材料的精準新增、微膠囊的均勻分散等，都需要專用的裝置來完成。而且，大規模生產時，工藝引數的控製也會更加複雜，需要我們進一步優化和完善。”
沈念安認真地聽著，心中已經有了初步的規劃：“娘、爹、張總監，我明白。接下來，我會組織研發團隊，與生產部門密切配合，對生產工藝進行進一步優化，製定詳細的生產標準和操作規範。同時，我也會對需要引進的裝置進行調研，提出具體的采購方案。”
林晚秋看著兒子成熟穩重的樣子，心中十分欣慰：“好！娘支援你！你需要什麼資源，無論是資金、人力還是物力，娘都會儘力滿足你。隻要能將這項技術成功應用到生產中，讓‘自然臻味’的產品走向更廣闊的市場，所有的投入都是值得的。”
沈廷舟也說道：“念安，放手去做吧！爹相信你的能力。在裝置采購和工藝優化過程中，如果遇到什麼困難，隨時可以跟我們溝通，我們一起想辦法解決。”
沈念安重重地點了點頭，眼中閃爍著堅定的光芒：“謝謝娘、爹！我一定不會辜負你們的期望，儘快將新型食品保鮮技術落地生根，為‘自然臻味’的發展貢獻自己的全部力量。”
窗外的陽光愈發熾熱，透過會議室的玻璃窗，灑在每個人的臉上，溫暖而明亮。研發中心的實驗室裡，實驗儀器仍在不知疲倦地執行著，彷彿在為即將到來的技術革新歡呼雀躍。