竅攘諳儀mm8V渙倉 429
淮月樓的後廚教學
四大學院的師生們在荷塘邊流連忘返，直到晌午，才按著桃溪村村民的指引，來到了清川河對岸的淮月樓。
此時，淮月樓一樓的後廚裡，正是一片熱火朝天的景象。
李月蘭係著乾淨的圍裙，站在四個新招的廚娘麵前，進行著新廚孃的首次培訓。
小黃車那晚之後，李月蘭也沒閒著，給磨坊招了三個踏實的小夥子，辦了個簡單的開業儀式，宣告磨坊正式開業。
然後，馬不停蹄的又給淮月樓招了四個廚娘，新廚娘裡有萬寶娘和王雙雙、還有張圖圖和另外一個踏實的姑娘。
這不，今天剛好是廚娘們第一次崗前培訓的日子。
萬寶娘、王雙雙、張圖圖，春妮四人都聚精會神地聽著。
李月蘭聲音清亮，條理清晰：“咱們淮月樓，以後一樓這餐廳，講究的就是一個‘規矩’和‘乾淨’！不是家裡那種隨便炒個菜就端上桌的形式。”
她指著灶台和備料區：“這裡，是炒菜區，隻負責炒菜。那邊，是切配區，所有菜肉洗好、切好，分門彆類放好，要用的時候直接拿，又快又不會亂。”
她又指向一排新做的帶編號的木櫃子：“這是你們的個人儲物櫃，自己的圍裙、帽子、毛巾，都放自己櫃子裡，彆混用。上工前，必須用皂角把手洗乾淨，指甲縫裡不能有泥！頭發必須包進帽子裡，一根都不能露出來！”
萬寶娘三人聽得連連點頭，她們跟李月蘭打交道多，對這些新奇要求接受良好，覺得既講究又有道理。春妮則有些懵懂，小聲問：
“月蘭嬸子，啊不，李主廚，這……這比禦膳房規矩還大吧？”
李月蘭笑了笑，耐心解釋：“春妮，這不是規矩大，這是為了乾淨，為了讓客人吃得放心。你看，這樣分工，活兒乾得又快又好，還不容易出錯。你有不懂的，以後就多問問萬寶嬸子，你和她，以後就專門負責左邊這個……嗯，‘農家樂’的後廚。”
她給負責家常菜的餐廳起了個農家樂的名字。
她又看向王雙雙和張圖圖：“雙雙，圖圖，你們兩個手腳麻利，心思也細，右邊這個餐廳，以後就叫‘雅膳居’，專做精細些的菜色，後廚就交給你們倆負責。”
李月蘭這番關於分割槽管理、個人衛生、職責劃分的“現代餐廳式”培訓，聲音不大不小，卻清晰地傳到了門外等候的四大學院眾人耳中。
石堅、白羽仙等人原本還在欣賞淮月樓的建築風格，聽到這番聞所未聞的後廚管理理論，都不由得驚訝地豎起了耳朵。
“分割槽而治，各司其職……這後廚管理，竟暗含治學之道......”
“注重潔淨，條理分明，這位李主廚，非同一般啊。”
“聽著就讓人覺得，在這兒吃飯肯定乾淨又舒坦！”
這時，白衡適時地出現，他臉上帶著恰到好處的歉意笑容，對著幾位山長拱手道：
“諸位山長，學子，實在抱歉。本店一樓的餐廳尚未正式開張，後廚正在培訓，怕是招待不週了。”
嚴青鬆連忙代表眾人回禮：“白掌櫃客氣了，是我們叨擾纔是。隻是這附近並無其他餐館……不知可否行個方便？”
他目光帶著期盼，畢竟這前不著村後不著店的，餓著肚子可沒法賞景。
白衡沉吟片刻，道：“諸位遠道而來，是桃源村和桃溪村的貴客，豈能讓諸位餓著肚子遊玩。這樣吧，容我進去與李主廚商議一下，看看能否破例為諸位準備一頓便飯。”
幾位山長聞言，連聲道謝。
白衡轉身進了後廚，找到李月蘭，將情況說明。
李月蘭看了看外麵那些翹首以盼的讀書人，又看了看身邊四個剛剛接受完理論培訓、正需要實踐機會的廚娘，心裡立刻有了主意。
這簡直是送上門的現場教學機會！
“行！”李月蘭爽快地對白衡說，“既然都是貴客，那咱們就破例一次。正好也讓她們四個多學學。”
她隨即安排起來：“小白掌櫃，你讓夥計們分頭去準備。謝長河家的小白菜和黃瓜正好能摘了，老蔫家豆角和茄子也不錯。豆腐去找謝三河家，三河他娘今天釀豆腐了，雞蛋隨便買十幾個。魚嘛……”
她頓了頓，笑道：“就去桃溪村魚塘，讓管魚塘的小夥子現撈幾條鮮活的鱖魚和草魚上來，要快！”
“對了。”
李月蘭又補充道：“米就用咱們自家磨坊新出的‘百日收’精白米，讓客人們也嘗嘗鮮。你派人去我家取，李四璟和李五琰都在家，記得帶銀子，不能賒賬！”
白衡眼中閃過一絲讚賞，李主廚對這兩個村的副食品真是瞭如指掌，誰家有些什麼，好似她都瞭如指掌似的。
他立刻應下，轉身出去，低聲吩咐那四個早已等候在旁的店小二。
這四位不愧是鎮北侯府出來的，行動力極強，領了命便如同腳下生風，分頭行動，牽馬的牽馬，提籃的提籃，迅速消失在淮月樓門前，直奔各自的目標而去。
後廚裡，李月蘭拍了拍手，對四位新廚娘笑道：“理論說再多，不如上手做一遍。今天這頓午飯，就是你們的第一堂課！我來掌勺，你們打下手，心眼都放多一些，看我手上的動作。雙雙，你負責蒸魚和把控火候，圖圖，你刀工好，負責切配所有食材，春妮，你跟著萬寶嬸，負責洗菜、備料，還有最重要的——隨時保持灶台乾淨，咱們邊做邊收拾！”
她又特意強調：“記住了，無論多忙，咱們後廚的規矩不能亂！乾淨、有序、分工合作！”
“明白了！”四人異口同聲，既緊張又興奮，立刻按照剛才培訓的分工，提前忙碌起來。
淮月樓外，四大學院的師生們得知能在此用餐，都鬆了口氣，紛紛找地方休息，期待著這頓“破例”的午餐。
不到一刻鐘，四個店小二便如旋風般歸來，帶回的食材水靈鮮嫩，魚蝦還在桶裡活蹦亂跳。
後廚瞬間忙碌起來，卻莫名其妙的有一股默契和諧。
李月蘭係好圍裙，戴帽洗手挽袖，目光掃過乾淨的灶台。
隻一個眼神，其他四人便各就各位。
“雙雙，鱖魚改菱形花刀，用薑片、料酒略醃，水沸後上籠，計時一刻。”
“圖圖，五花肉切薄片，要透光。豆腐切方寸塊，小白菜去蒂留嫩心。”
“春妮，蔥薑蒜末備三碟，青紅椒切絲。萬寶娘......哎，以後叫你張秀吧，你看著蒸飯的火候，米水比例按我方纔說的。”
她聲音不高，卻彷彿帶著某種韻律。
四人井然有序，切菜聲、洗涮聲、灶火劈啪聲，交織成曲。