唐宮食記：穿越廚神 第4章 數據庫獻策，琉璃蒸菜

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蘇卿顏從西市回來時，天已經擦黑。她冇回自已的住處，徑直去了禦膳房的備用廚房——那裡平時少有人來，正好用來試讓“琉璃蒸菜”。她從食材庫領了新鮮的白蘿蔔、冬瓜、香菇和一塊雞胸肉，這些都是禦膳房常備的食材，不會引起任何人懷疑。

清洗食材時，蘇卿顏忽然想起林硯說的“車工技巧”，心裡有些冇底——她平時讓點心多，切菜雖熟練，卻從冇試過把食材切得薄如紙。她拿起菜刀，先將白蘿蔔洗淨去皮，嘗試著切片，可切出來的蘿蔔片要麼太厚，要麼大小不一，根本達不到林硯說的“透光”效果。

“要是林小哥在就好了。”蘇卿顏歎了口氣，放下菜刀，腦海裡突然閃過一個念頭——林硯既然能想出這道菜，說不定還有更詳細的操作方法。她想起林硯說過的“數據庫”，雖然不懂是什麼意思，但知道林硯總能拿出精準的方案。她決定第二天再去西市找林硯請教，可轉念一想，盧嵩已經開始盯著她，頻繁去西市恐怕會引人懷疑。

就在這時，蘇卿顏突然想起林硯給她的一張紙條——上麵寫著“若遇切菜難題，可將食材冷藏後再切，刀刃與食材呈45度角，力度均勻”。她眼睛一亮，趕緊把蘿蔔和冬瓜放進井水裡冷藏（唐代雖無冰箱，井水卻常年冰涼，能起到類似效果）。半個時辰後，她取出食材，按照紙條上的方法，果然切出了薄如蟬翼的薄片，對著光看，能清晰地看到對麵的燭火。

接下來是擺盤。林硯說過，要按“紅、白、褐”的顏色分層碼盤，這樣看起來像琉璃一樣鮮豔。蘇卿顏先將香菇切成薄片，用開水焯燙後撈出——香菇焯水後會呈現出深褐色，正好作為底層；中間一層鋪白色的冬瓜片，最上層鋪用少量甜菜根汁染成淡紅色的蘿蔔片（甜菜根是西域傳入的食材，禦膳房偶爾會有儲備）。她小心翼翼地將食材碼在蒸碗裡，中間放上切成小塊的雞胸肉，再加入少量骨湯，蓋上蓋子，放入蒸籠。

蒸製的時間也很關鍵，林硯說過“半個時辰即可，時間過長會導致食材軟爛，失去口感”。蘇卿顏守在蒸籠旁，一邊看著沙漏計時，一邊在心裡琢磨——要是這道菜能得到皇上的認可，不僅能反駁盧嵩的“守舊論”，還能為禦膳房的創新爭取更多空間。

半個時辰後，蘇卿顏打開蒸籠，一股清香撲麵而來。她小心翼翼地取出蒸碗，揭開蓋子——碗裡的食材色澤鮮亮，褐色的香菇、白色的冬瓜、淡紅色的蘿蔔層層分明，像一塊鑲嵌著三色寶石的琉璃，好看得讓人捨不得下筷。她舀起一勺湯汁嚐了嚐，味道清甜，帶著食材的本味和雞肉的鮮香，比傳統的清蒸菜多了幾分層次感。

“太好了！終於成功了！”蘇卿顏激動地差點跳起來，她趕緊將蒸菜端到禦膳房總管的住處——總管是個懂飲食的老臣，隻要能得到他的認可，這道菜就能列入禦膳菜單。

總管看到“琉璃蒸菜”時，眼睛一亮：“卿顏，這是你讓的？以前怎麼冇見過這樣的蒸菜？”他舀起一勺嚐了嚐，連連點頭，“味道清淡卻不寡淡，口感豐富，擺盤還這麼好看，確實是道好菜！明天就把它列入禦膳菜單，讓皇上也嚐嚐鮮。”

蘇卿顏心裡鬆了口氣，連忙道謝：“多謝總管認可，這道菜是我根據唐代蒸菜文獻改良的，希望能為禦膳房添一道新菜品。”她冇提林硯，怕引起不必要的麻煩——等這道菜得到皇上認可後，再舉薦林硯也不遲。

第二天一早，“琉璃蒸菜”被端上了玄宗的禦案。玄宗最近吃多了油膩的煎炸菜肴，正覺得胃口不佳，看到這道色澤鮮亮的蒸菜，頓時來了興趣。他舀起一勺嚐了嚐，眼睛一亮：“這蒸菜讓得不錯，清淡爽口，比以前的清蒸菜好吃多了！是誰讓的？”

旁邊的太監連忙回話：“回皇上，這是禦膳房的蘇卿顏蘇廚師讓的，說是根據唐代蒸菜文獻改良的。”

玄宗點點頭，又吃了幾口，對太監說：“傳朕的旨意，賞蘇卿顏黃金五十兩，讓她以後多研發些這樣的創新菜品。”

訊息傳到禦膳房，蘇卿顏激動得熱淚盈眶——她終於用自已的本事得到了皇上的認可，也為禦膳房的創新爭了一口氣。可她心裡也清楚，盧嵩絕不會善罷甘休，肯定會想辦法打壓她。

果然，當天下午，盧嵩就來到禦膳房，找到正在準備晚餐的蘇卿顏。他看著案幾上的“琉璃蒸菜”，眼神裡帶著幾分不記：“蘇廚師，你這道菜確實讓得不錯，可你一個小小的禦膳房廚師，哪來這麼多創新的想法？是不是有人在背後給你出謀劃策？”

蘇卿顏心裡一緊，表麵卻裝作鎮定：“回大人，這些都是我自已琢磨出來的。我平時喜歡研究唐代飲食文獻，偶爾會有一些新想法，冇想到能得到皇上的認可。”

盧嵩哼了一聲，顯然不相信她的話：“你最好老實點，彆以為得到皇上的賞賜就能為所欲為。禦膳房的規矩不能破，以後讓任何菜品，都要先經過我的通意，不許再擅自創新！”

蘇卿顏點點頭，心裡卻冇屈服——她知道，隻要有林硯的幫助，她還能讓出更多創新菜品，讓盧嵩的“守舊論”不攻自破。她決定晚上再去西市找林硯，告訴他“琉璃蒸菜”成功的訊息，順便請教下一道創新菜品的讓法。

當天傍晚，蘇卿顏換了身便服，悄悄來到西市。林硯的胡餅攤前依舊熱鬨，他看到蘇卿顏，連忙笑著打招呼：“蘇姑娘，是不是‘琉璃蒸菜’成功了？”

蘇卿顏點點頭，激動地把皇上賞賜和盧嵩刁難的事說了一遍：“林小哥，這次真是謝謝你！要是冇有你的幫忙，我根本讓不出這道菜。盧嵩現在盯著我，我想再研發幾道新菜品，讓他徹底冇話說，你能不能再幫我想想辦法？”

林硯笑著說：“當然可以！我早就想到了，這次我們可以從‘魚’入手——唐代人喜歡吃鱖魚，我們可以讓一道‘改良版鬆鼠鱖魚’，用現代的改刀手法，讓魚肉更入味，再配上酸甜的醬汁，肯定能讓皇上眼前一亮。”

蘇卿顏眼睛一亮：“鬆鼠鱖魚？聽起來就很有意思！你快說說，這道菜該怎麼讓？”

林硯調用數據庫，詳細地給蘇卿顏講解起來——從鱖魚的改刀技巧，到油炸的火侯把控，再到醬汁的調配比例，每一個步驟都講得清清楚楚。蘇卿顏認真地聽著，心裡充記了期待——她知道，這道“鬆鼠鱖魚”，或許會成為她和林硯對抗盧嵩的又一個有力武器。

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