圍龍深處：梅州客家三百年 《梅州的八個大區各有特色：每個區都藏著不同的故事》

    《梅州的八個大區各有特色：每個區都藏著不同的故事》

梅州的八個大區，恰似八顆錯落有致的明珠，鑲嵌在粵東的青山綠水間。它們各自閃爍著獨特的光芒，卻又都浸潤著一脈相承的客家韻味，像一首和聲悠揚的歌，每個音符都帶著故土的溫度。

梅江區，是這顆明珠串上最亮眼的那顆“心臟”。騎樓老街從民國的風雨裡一直站到如今，青石板路被一代代人的腳印磨得油光鋥亮，雨天時，積水裡能清晰映出沿街燈籠的暖黃影子。沿街的鋪子藏著數不清的故事：李記鹽焗雞的鐵鍋裡，老湯翻滾了整整三十年，雞皮在油光中泛著琥珀般的色澤，老闆總能隔著老遠就準確喊出熟客的名字，“阿芳，今天還是要半隻雞腿，對吧？”；拐角的菊花糕攤，木甑子冒著氤氳的白汽，老闆娘用一把鋥亮的銅刀，將雪白的糕體切成菱形，再細細撒上桂花，甜香混著騎樓木頭的陳舊氣息，成了多少人舌尖上的童年記憶。放學時分，背著書包的學生們擠過熙攘的人群，手裡攥著剛買的零食，清脆的笑聲撞在騎樓的廊柱上，又彈回來，像一串叮當作響的銀鈴。這裡的人說話總帶著點天然的軟糯，即便偶有爭執，語氣也像是在商量，“你讓讓我啦，等下給你買塊菊花糕哦”，聽著就讓人發不起脾氣來。

梅縣區的稻田，是大地鋪就的調色盤。春天，嫩得能掐出水的綠漫無邊際，風一吹，稻浪像綠色的海洋；秋天，就換成沉甸甸的金，稻穗低著頭，彷彿在向土地鞠躬。田埂上的野草裡藏著蹦跳的螞蚱，孩子們追著、鬨著，褲腳沾了泥也毫不在意。張大爺的打穀機就放在田邊，鐵皮外殼早已鏽成暗紅色，卻仍在不知疲倦地“突突突”轉動，穀粒飛濺在他的草帽上，像撒了一把細碎的星星。他總愛叼著煙鬥，眯著眼說：“我們梅縣的米，煮出來的飯能黏住筷子！”可不是嘛，新米下鍋時，整個村子都飄著清甜的米香，盛在粗瓷碗裡，蒸騰的熱氣能模糊眼鏡片，扒一口，滿是陽光的味道。這裡的客家山歌最“野”，田埂上、溪水邊，隨便一個老農都能張口就來，調子跟著風跑，能從這丘田傳到那丘田，驚起幾隻白鷺，在金色的稻浪上盤旋。

興寧市的五金街，是另一個充滿力量的世界。鐵錘敲打的“叮當”聲從早響到晚，像一首永不停歇的勞動號子。老王的鐵鋪裡，火星子濺在地上，像炸開的小煙花，他打出來的鐮刀，刃口亮得能照見人，“隔壁縣的都來我這訂，說能用十年！”他擦著汗，臉上的笑容比鐵器還亮。牆角堆著打好的鐵犁、鐵耙，每一件都帶著老王手掌的溫度和力度。街頭的釀豆腐攤永遠排著長隊，老闆娘的手速快得驚人，挖豆腐泡、塞肉餡、下油鍋，一套動作行雲流水，金黃的豆腐泡咬開時，滾燙的湯汁能燙得人直哈氣，卻還是忍不住把嘴湊上去，連湯汁都舔得乾乾淨淨。這裡的人說話嗓門大，帶著股天生的豪爽勁，“來！這塊豆腐算我的，管夠！”一聲吆喝，能穿透整條街的喧囂。

平遠縣藏在溫柔的山坳裡，瀑布是這裡的活招牌。水流從崖壁上縱身躍下，砸在青石上濺起漫天白霧，老遠就能聽見嘩嘩的水聲，像大自然在放聲歌唱。村民們背著竹簍上山采筍，露水打濕了褲腳，卻笑得比誰都歡，“這雨後的筍，一天一個樣，不采就老啦！”山腰的竹林裡，筍乾的清香混著竹瀝的淡淡苦味飄出來，那是家家戶戶在曬筍乾，竹匾裡的筍片擺得整整齊齊，像碼好的金條，等著被時光釀成更醇厚的味道。傍晚坐在瀑布邊，能聽見遠處村落的狗叫聲，還有婦人喚孩子回家吃飯的聲音，慢悠悠的，像山澗的水，淌過心尖，熨帖又安寧。

蕉嶺縣的書院比祠堂還多，彷彿空氣裡都飄著墨香。老榕樹下，總坐著幾個戴老花鏡的老人，捧著線裝書，用帶著鄉音的語調念著“人之初，性本善……”孩子們趴在冰涼的石桌上，用樹枝在地上歪歪扭扭地畫字，筆畫雖稚拙，卻學得格外認真。城西的“培風書院”裡，匾額上的字被歲月和香火熏得發黑，卻依然透著遒勁的力道，據說這裡出過三個狀元，門檻被無數求學的腳步踩得凹下去一塊。院長是個白鬍子老人，總愛給孩子們講古，說從前有個書生，在這裡苦讀，晚上點著桐油燈，蚊子圍著燈轉，他都渾然不覺，最後終於考中了……孩子們聽得眼睛發亮，手裡的樹枝在地上寫得更帶勁了，彷彿自己也成了那個寒窗苦讀的書生。

大埔縣的古橋是真多，一座挨著一座，像係在江河上的玉帶。永濟橋的石獅子被來往行人摸得溜光水滑，廣濟橋的石板上還能清晰看見當年獨輪車壓出的深深凹槽，那是歲月碾過的痕跡。趕圩的日子，橋上擠得水泄不通，賣菜的阿婆把竹籃舉過頭頂，小心翼翼地穿梭，“讓讓哦，新鮮的芥菜！”；說書先生在橋洞下搭個小台子，一把摺扇，一塊醒木，就能把聽客的情緒攥得死死的，講到精彩處，連橋身都跟著聽客的叫好聲微微震動。橋下的水不急不緩地流，映著橋身的影子，像一把古老的鎖，鎖住了一代又一代人的柴米油鹽和悲歡離合。

豐順縣的溫泉，是大地的饋贈。汩汩的熱水從地下湧出來，帶著淡淡的硫磺味，卻一點不刺鼻，反而讓人覺得親切。傍晚時分，村民們提著換洗衣物往溫泉池走，路上遇見了就熱絡地打招呼，“阿妹，今天水溫剛好，快來！”池邊的石桌上擺著剛擂好的茶，粗瓷碗裡，茶葉、花生、芝麻被擂得細細的，衝上滾燙的溫泉水，撒把炒米，喝一口，渾身的毛孔都舒服地張開了。孩子們在淺水區撲騰，濺起的水花落在旁邊聊天的大人身上，換來得一句帶著笑意的“小鬼頭，小心點！”，語氣裡滿是寵溺。這裡的人說，溫泉水是有靈性的，能祛濕氣，還能讓人睡個安穩覺，連夢都是暖的。

五華縣的足球場，比菜市場還要熱鬨幾分。放學後，光著膀子的少年們像風一樣衝進球場，球鞋踩在草地上發出“咯吱”的聲響，射門時的呐喊能驚飛樹上的麻雀。場邊賣涼粉的阿婆，竹籃裡的涼粉顫巍巍的，淋上蜂蜜，甜絲絲的，是少年們最愛的賽後甜點。“阿明，剛才那球要是傳給我，肯定進了！”“下次讓你，看我的厲害！”少年們的爭吵帶著汗水的味道，卻比任何話語都充滿生氣。這裡的人愛球是刻在骨子裡的，連老爺爺都會搬個小馬紮坐在場邊，點評幾句，“剛才那腳傳球，角度差了點。”眼神裡的專注，不輸場上的少年。

這八個大區，就像一家人的八個兄弟姐妹，各有各的脾性，各有各的精彩。有的溫婉，有的豪爽，有的沉靜，有的熱烈，卻都帶著客家話的溫軟，帶著醃麵的香氣，帶著對這片土地的踏實與熱愛。走在任何一個區的街頭，聽著熟悉的鄉音，看著人們臉上憨厚的笑，就知道，這是梅州，是無論走多遠，心裡都惦記著的故鄉，是無論離開多久，回來時依然能找到歸屬感的地方。