我在蘇軾府上當廚娘 第第六十一章 得願此味，解君煩憂。…
-
得願此味，解君煩憂。……
出梅之後,
休沐之日，蘇軾帶著家中小輩曬書曬字畫，充滿芸香味道的書籍在一整個梅雨季的悶蒸下,
泛出淺淡的青黴色。
蘇軾平時很愛惜這些書籍，經常會小心翼翼的一頁頁翻開來曬,
圓娘受他影響，也常常幫他晾曬這些書籍。
碰到名貴的孤本，他還會一一分享得到此本的小故事，圓娘等人總會聽得如癡如醉。
這些日子,
蘇軾總是格外沉默,
偶爾望著窗外出神，不知在想些什麼。
偶爾也會說些奇怪的話,
將他的書籍分的清清楚楚的,
哪些留給蘇邁,
哪些留給辰哥兒，字畫珍玩什麼的,
多數會留給圓娘、叔寄和六郎幾個小的，像是交代後事一樣。
每每這時蘇邁和辰哥兒總會心情很沉重，叔寄和六郎還小,
聽不懂父親話中深意，總一派天真的衝蘇軾笑笑。
圓娘輕歎:“圓娘什麼都不要,
隻想陪著師父。”
蘇軾聞言沉默著攤開一幅字畫，目光久久不能移開,
半晌後已是淚流滿麵，他撫摸著字畫失聲痛哭。
圓娘湊上前去一看，是文同廢卷竹畫，字畫長留於斯,
人卻已作古，物是人非，莫過於此。
圓娘常見師父喜樂的模樣，甚少見師父如此悲傷，一時亦心有慼慼然。
蘇邁、辰哥兒兄弟二人麵麵相覷，不知如何相勸？
圓娘見狀，隻得拉了拉蘇軾的衣袖，勸蘇軾:“斯人已逝不可追，請師父節哀順變。”
蘇軾依舊麵有慼慼色。
圓娘想了想，說道:“師父，我的家鄉懷念友人時總會吃一樣小食，我來做給你吃如何？”
蘇軾抹了抹眼淚，勉強笑道:“好啊！”
辰哥兒和宛娘隨著圓娘出門後，將信將疑問道:“你真的會做那樣的小食嗎？”
圓娘沉默半晌回道:“小食是真的，不過隻是佐酒的小菜，並無彆的用處，但師父此時情緒不佳，正適合一醉解千愁。”
辰哥兒道:“原本文伯父該出任湖州知州的，可惜未到任便病死在陳州驛館裡，噩耗太過突然，令爹爹始料不及，爹爹至今還緩不過神來。”
宛娘道:“伯父一向曠達隨性，很少見他如此悲慼，可見文伯父去世對他的打擊太大了。”
圓娘聞言輕輕點了點頭，她前年在宛孃的親阿姊盈孃的婚禮上見過文同一麵，是個十分穩重有禮之人，與師父的性子正相反，一靜一動，卻十分相宜，哎，誰知道再聽說他的訊息時卻是他的訃告，果真天有不測風雲。
宛娘問道:“既然要借酒消愁，要給伯父備什麼酒呢？”
辰哥兒沉吟片刻，說道:“凡是美酒，爹爹都愛。”
圓娘略一思索，提議道:“不若選箬下春，文伯父素來愛酒，差一點點就在湖州喝到當地特產美酒箬下春了，文伯父未儘的心願，不如由師父來了卻，豈不兩相得宜。”
辰哥兒和宛娘亦覺得圓娘言之有理。
三人從湖州最出色的酒肆沽得絕品箬下春，又去坊市買了圓娘需要的食材，這才一同回了蘇公館。
宛娘看著兩塊豬肉，一把香料，好奇的問道:“隻這些嗎？真的不需要彆的食材嗎？”
圓娘搖了搖頭道:“隻這些就足夠了。”
圓娘將兩塊肉用適量的鹽醃製好，鋪在木桶底層，然後將木桶放到水井中降溫，以便更好的入味。
她將丁香、肉蔻、茴香分彆用酒和泉水泡發，將蔥切成碎末兒，用刀背一點點的將薑拍成薑蓉備用。
她指揮廚娘將稀薄的腸衣清洗了一遍，然後灌清水測試其封密性。
兩個時辰過後，圓娘把井中的木桶吊出來，肉已經醃製妥當，她指揮廚娘將兩塊肉分彆剁成肉泥，然後按比例混合，一點一點的將香料水和花雕酒打入肉泥裡拌勻，然後再放香油、蔥末兒和薑蓉。
她找了個漏鬥，將腸衣輕輕擼在漏鬥最細之處，把腸衣頂端用棉線繫好，然後舀了一些肉餡兒往漏鬥裡灌。
肉餡兒經過漏鬥緩緩漏入腸衣中，圓娘並不將腸衣灌的很滿，預留些空隙，每隔半尺便用棉線將其纏繫結實。
待肉餡兒全部灌完之後，她將其放入摻了紅醪糟的溫鹵水裡，用文火慢慢加熱，待其似沸非沸時用針在肉腸上戳幾個針眼，全程都用小火加熱。
肉腸煮熟後撈出，然後把空鐵鍋燒熱，在鍋底放把糖粉後再放個竹屜，把煮熟的肉腸放在竹屜上，蓋好蓋子，待燒至冒黃煙後熄火。
黃煙畢，略等一等便可揭開蓋子，肉腸被熏成了香腸，在香腸上刷一層薄薄的芝麻油保濕，美味即成。
熱氣騰騰的鐵鍋與□□糖粉相遇，碰撞出來的甜香氣息讓人難以忘懷。
辰哥兒和宛娘守在圓娘身旁，不斷的詢問:“可以吃了嗎？現在可以吃了嗎？”
廚房裡的香氣妙不可言，連給廚房送補給的采辦都好奇的連連探頭，被廚娘一水瓢拍跑了。
香腸被熏成了酒紅色，非常漂亮！
圓娘趁熱親自切了一盤擺放整齊，又溫了一壺箬下春，給蘇軾送去。
辰哥兒和宛娘一人拿著半根在圓娘身後若無其事的啃著，邊吃邊讚歎，宛娘忽然問道:“圓娘，這香腸美味的緊，與我們平日裡吃的臘腸很不一樣，可有名字？”
圓娘一怔，名字是有的，但不適合在這裡叫，因為是一個叫窩北的小鎮最先做出來的，所以這種香腸又叫窩北香腸，可大宋並冇有叫窩北的小鎮，解釋起來太麻煩，所以她猶豫了半晌，隻道:“並無名字，一會兒請師父起個名字如何？”
辰哥兒與宛娘紛紛點頭道:“妙極，妙極。”
蘇軾此時正在書房裡品茗，圓娘提著食盒還未走近，他便聞到一股難以言喻的香氣，想讓人一探究竟。
他放下茶盞，好奇的望向食盒。
圓娘將香腸和箬下春放在書案上，見蘇軾淨過手之後，她遞給蘇軾一雙竹箸，請他品嚐。
川人多吃臘食，臘肉、臘排骨和臘腸，蘇軾頭一次吃到這種口味的香腸，滋味甚妙，他仰頭問道:“圓娘，此物可有名字？”
圓娘道:“尚無，還請師父賜名。”
蘇軾略一思索說道:“叫解憂腸如何？”
圓娘聞言一怔，仔細一想，倒也貼切，解憂解憂，何以解憂不唯杜康，還有香腸，得願此味，解君煩憂。
-