遠月新生_但特級廚師 第43章 43 43 “久我學長的麻婆豆…
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“久我學長的麻婆豆……
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“久我學長的麻婆豆腐明明纔是最好吃的中華料理！”
“搞笑,
一個日本廚師跟中華廚師比中華料理……”
“是啊，劉昴星出身四川都冇有某位十傑那麼到處嚷嚷自己多會四川料理。”
“噓！那位還在呢，你不要命了！”
十傑專用的特殊觀賞室內,
在評審說出那句評價出來的瞬間，久我照紀頓時擠出一道譏諷的哼笑。
“旋轉自熱火鍋組？歪門邪道。”
久我照紀歪頭，目光看向自己的下屬：“睿山枝津也呢？已經失蹤一整天了,
還冇聯絡上嗎？”
“還冇有。”
身體健碩的光頭男人搖頭：“聽說他原本定好要去查賬的店裡也冇人去。”
“真稀奇，吞金怪竟然連自己最喜歡的賬都不查了。”
久我照紀捏了捏自己臉側的淺金色長劉海，赤紅色瞳孔露出玩味的神情：“秋季選拔也消失了,
這可不是好兆頭哦！說不定下次見就不是十傑了呢~”
“他昨天竭力促成的那場食戟,
一色慧可一直都想找他算賬呢,
那可是他最喜歡的極星寮後輩。”
久我照紀嘴角勾勒起戲謔的弧度道：“把下麵這個叫什麼？劉昴星是吧？把這小子的插班申請資料給我找出來看看。跟我比川菜？他配嗎？”
“是。”
……
比賽台上。
薙切仙左衛門從紅鍋裡夾起一片肉片。
這被切得極薄的肉片並非普通人平時專門涮火鍋的肉卷,
而是新鮮的手工切片的肉,
在經過特殊的醃製後直接放入紅鍋中接受發熱包的加熱熬煮。
隨著肉片的靠近，薙切仙左衛門的鼻尖倏然聞到一股爆裂深邃的複合辛香，如同一名火鍋仙人從天而降，落在了他的麵前。
這種醇厚而略帶野性的香氣衝擊感十足，仿若火鍋仙人出其不意二話不說直接迎麵給了他一拳,
嗆鼻酸爽的同時,
還有一種生動鮮明的鮮香麻辣！
肉片入嘴,
牙齒咀嚼。
首先就是汁水四濺的脆嫩,
恍若一隻活著的小羊羔渾身披著青紅花椒,
二荊條還有燈籠椒衝進他的嘴裡，在他的舌尖咩咩叫喚，跑來跑去快活撒野。
緊接著直擊味蕾的，就是紅鍋鍋底的極致鮮香麻辣，一種鰹魚與走地雞搭配而成的山地和海洋的混合鮮味如潮水般湧來將他淹冇,
舌尖感知到的濃鬱辛鮮也從口腔直達頭頂，在他的腦內綻成煙花。
下一筷子夾起來的是雪白的竹筍片和竹蓀。
山林珍寶的鮮甜在辛香麻辣中風味更加優美，經過劉昴星精挑細選的白竹筍纖維細嫩，苦味幾近為零，甚至可以直接用來刺身生食，但在紅鍋香麻辛辣的鍋底味和同鍋燙熟的肉片共同作用下，筍片更加鮮甜可口。
“羊肉中的肌苷酸和鳥苷酸與竹筍中的鮮味氨基酸碰撞發生的鮮味協同效應，使鮮味翻出數倍以上的絕妙風味。”
鮮味協同效應是指多種鮮味物質混合時，產生的鮮味強度超過各物質單獨存在時纖維強度的綜合，能更有效啟用鮮味感知機製，讓鮮味更加濃鬱。1
超越現實的感官盛宴讓薙切仙左衛門沉醉其中：“這是食品工業常用的提升鮮味的手法，冇想到今天這場比賽竟被你們兩人用不同的手法同時使用出來了。”
“中華古代自古以來就有類似的烹飪技巧，手法和記載。隻是一直以來都不知道如何總結歸納。”
劉昴星為中華料理證明，並非是現代食品工業發展纔開始出現這種烹飪方法，而是早在千年前的中華就已經有人發現了這種現象，隻是直到近代纔有人真正將其係統總結成原理。
其次便是竹蓀，竹蓀的網狀菌傘結構在充分吸收火鍋湯底的鮮香後，入口的瞬間湯汁迸發，脆嫩與多汁的層次感在口腔中激烈迴盪。爆炸般的汁水在薙切仙左衛門的嘴裡湧動，經過沸騰紅鍋的加溫涮煮，其口感也變得軟糯可口許多，搭配湯底中隱約的香醇雞味，味道尤為突出，甚至與竹筍和湯底之中的鮮味形成奇妙的鮮味浪潮，一浪超過一浪，一浪蓋過一浪，如同奔流不息的江河一往無前，永無止境般衝擊著他的味蕾！
“怎麼會這樣？火鍋中分明有很多重油辣湯，但是為什麼竹蓀中不僅冇有任何油膩，反而還有種奇異的香醇濃鮮？”
薙切仙左衛門夾雜著些黑色的雙眉在紅鍋看似麻辣，聞起來辛香，吃起來卻一點都不油膩的鮮香味道中驚訝挑起：“因為這是水火鍋。”
“水火鍋？”
一個陌生的新詞，觀眾們聞言二丈和尚摸不著頭腦：“中華火鍋還分水火鍋和油火鍋嗎？”
“而且劉昴星的紅鍋除了會發光，味道也更香以外，外表看起來與其他火鍋也冇什麼區彆啊？”
“是的，中華的火鍋其實是分為油火鍋和水火鍋。”
劉昴星解釋道：“這是兩種截然不同的火鍋類型，主要區彆在於湯底成分、口感風格和風味特點，兩者都可以呈現麻辣味，但其本質和使用到的調料有很大的差彆。”
“水火鍋一般以清水或清湯為基底，油脂含量較少，水的比例高於油，通常是水占70，油占30來突出食材原味，新增各種辣椒和青紅花椒調味的時候也會更加註重比例，強調整體清爽。”
劉昴星說：“而油火鍋則是以牛油、菜籽油或混合油為主，以油水比7:3的比例調配，搭配大量辣椒、花椒、豆瓣醬等調料，形成‘油包水’般質感濃厚的紅油湯底。”
“考慮到日本大多數人對辣椒的接受程度與四川本地人不同，並且便當火鍋的本質是方便，比起牛油，清水更加容易獲得的現實情況，因此我的【火】之鍋其實是經過改良後味道接近油火鍋的水火鍋。”
雖然用了非常詭異狡辯的角度擊穿了比賽規則，但是劉昴星其實是非常認真地在理解【便當】這一日本飲食文化的代表。
他從始至終一直都從【便當】的便利性出發在設計改良五行火鍋：“而大家嚐到香醇濃鮮則是因為我在火鍋裡不僅加入了少量的牛油，還加入了雞油和雞骨。”
“雞油和雞骨？”
“是的。”
劉昴星點頭，開始向大家解釋中華火鍋的複雜和講究：“油火鍋的香味主要來源於大量的牛油，以味道濃厚，麻辣味突出，入口就能感受到濃鬱的牛油香氣。而水火鍋的麻辣度相對較低，其麻辣香主要來自於底料，鮮美醇厚則來自於骨頭湯。”
劉昴星說：“與灶台，電磁爐等廚具不一樣，雖然發熱包的有效時間可以長達兩個，甚至是六個小時，但其實其發熱效率是逐漸衰減的。越到後麵，發熱包的熱量就會趨近與一種溫熱當不燙手的恒溫狀態，與取暖貼相似。”
雖然留給劉昴星思考破題的時間不多，但在有計劃之後，劉昴星對於自熱火鍋和便當盒的研究也是花了很大的心力。王愛國也早就幫他把彭格列製作的假身份過了明路，做實成真身份，戶口遷回來掛在孫子陳冬藏的名下，也讓劉昴星有渠道去接觸中華的大學生們。
正值九月，中華網絡上每年都會多出一千多萬剛結束“死亡”高考，解除禁錮在網上處亂竄的清澈大學生們，他們與同樣是不諳世事，某些常識缺乏的劉昴星交流良好，也給他帶來了很多不一樣的全新體驗。
“因此自熱【紅】鍋在品嚐過程中，發熱包的持續發熱猶如小火滿熬，讓湯底緩慢吸收底料中的味道，再緩慢釋放出來，從而使口感逐漸濃鬱鮮香，越來越好。”
劉昴星像是想起了什麼，又補充了一句：“因此【紅】鍋的鍋底是可以喝的，就如同其他四色火鍋一樣，五行火鍋的每一色都是可以直接品嚐的湯底。”
“多麼詭譎又雅正的旋轉五行自熱火鍋！”
評審們麵帶紅暈，舒適安詳地閉著雙眼，享受著五行火鍋的每一種味道帶給他們的玄妙之感：“金木水火土，五種火鍋的任意搭配都帶給了我全新的體驗，不僅如此——”
他們用力抱緊自己的雙臂，露出少女般嬌羞姿態，夾緊雙腿和手臂，大聲道：“我彷彿在無儘的五行輪轉中重新被孕育滋養成長，我感受到了一種萬物和諧的神奇意境！這就是中華數千年來那深厚迷人的文化傳統嗎？老朽/老夫/我好像悟到了！”
“？”
四人齊刷刷站起來，擺出或僧侶誦經，或道士降妖等各種中華宗教姿勢，彷彿下一秒就要口說中文，一腳踏碎虛空去中華求仙問道的架勢：“五行生剋！周流成歌！”
“自熱火鍋！”
四人氣沉丹田，大喝一聲：“這就出國！”
“？？？”
四位評審突如其來的抽象不止讓劉昴星表情空白，就連觀眾席上的眾人也隨之發出巨大的反響：“這就是中華之昴星的力量嗎？恐怖如斯！”
“真的有那麼好吃嗎？都願意為了這頓火鍋出國去中華修行了？！”
“什麼神之領域啊，簡直就是神魔料理……”
“好嚇人的劉昴星，昨天的熊掌料理直接讓人原地變成環境和熊科保護大使，今天的五色火鍋又直接讓人去中華……這是食之魅魔吧！”
“哈？食之魅魔？！好有道理！”
“咳咳咳！”
薙切仙左衛門用力咳嗽幾聲，將所有人的注意力拉回到自己這裡：“所以這些磁吸在一起可以旋轉的自熱火鍋盒就是你的便當盒了？”
“……是，是的。”
劉昴星被抽象評審嚇得有些驚魂不定。
“中華的便當可真是奇怪啊……”
觀眾席上學生們交頭接耳道：“保溫便當盒我倒是聽說過，但是自熱火鍋便當盒還是有些過於超前了。”
“中華的料理界雖然不行，但是商業和科技超級發達！”
暑假去過中華旅遊的學生說道：“他們壓榨機器人，用無人機送外賣，甚至還有些外賣直接送便攜烤盤或者卡斯爐的！”
“那這麼說的話，劉昴星的五行自熱火鍋完全符合便當這一主題咯？”
“但是好不爽啊，我們日式料理的便當在他手裡竟然變成展示中華料理和中華文化科技的承載體了。”
這話一出，觀眾席裡許多正常人直接翻了個白眼：“本來這次的主題就很針對劉昴星和薙切愛麗絲好吧？他們倆一個日歐混血從小就生活在北歐，一箇中華人今年纔來日本求學，你想讓他們做出完全日式冇有一點本人色彩的便當現實嗎？那你不如直接想我當十傑。”
“而且人家也踩準了便當的所有熱點和特征，隻是用了自己的方法踩的而已。”
“現在就要看總帥他們怎麼評判了，你一個冇有被邀請的一年級還擔憂起十傑總帥們的事情了？”
“……不對勁，劉昴星什麼時候有這麼多人幫他說話了？”
那人臉色霎白霎青的：“而且嘴巴都像是摸了毒似的攻擊性這麼強！他該不會真是什麼食之魅魔吧？！”
“嘻嘻。”
已經偷偷在學校裡建立支援劉昴星協會的玉城光深藏功與名，纔不會承認他有專門培訓過怎麼陰陽怪氣懟人，反而將食之魅魔在嘴裡細細品味一番，覺得很有逼格：“很好，下次就用這個來吹他！”
“……”
“那麼兩位同學的便當全部品嚐完畢，請各位評審們給出分數！”
見評審們不再詢問，主持人繼續推動比賽流程。
“一者，是精確到毫升，毫秒，如化學試驗室般權威的分子料理手鞠壽司！”
主持人慷慨激揚：“一者是奇詭與雅正共存，打破常規的發光五行自熱火鍋組！“
“現在！讓我們來看看他們各自的得分！”
主持人看向評審席的打分板，聲音激昂：“首先是先接受品嚐的薙切愛麗絲！她的手鞠壽司是集分子料理之大成而製作出來的智慧美味！她的分數是——”
“竟然是零？！！！！”
主持人的嗓子在薙切愛麗絲分數出來的瞬間劈叉道西伯利亞，變形成尖叫雞的音調。
“？！”
鮮紅的瞳孔瞬間緊縮，薙切愛麗絲猛地回頭看向打出總分的薙切仙左衛門，難以置通道：“爺爺？！”
為什麼？！
為什麼會給我0分？！！
“愛麗絲。”
薙切仙左衛門單手撐頭，在吃完劉昴星的五行火鍋後就恢覆成不動聲色的沉穩模樣的老者淡漠，眼神如猛虎般深邃：“你對便當的理解是什麼？”
“理解？”
零分的成績令薙切愛麗絲大腦停擺。
“先不說劉昴星的是否違規，他最少對自己的便當有自己的理解，那麼你呢？你對自己的便當有什麼理解？”
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