遠月新生_但特級廚師 第90章 90 90 隨著一條優仁出現在這裡…
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隨著一條優仁出現在這裡……
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隨著一條優仁出現在這裡,
遊客們也感覺到了某種針尖對麥芒的硝煙氣息。
米其林的星級主廚竟然對一名未成年廚師發起質疑？
這位米其林主廚的餐廳，還是未成年廚師餐廳的手下敗將萬年老二？
而且聽說作為對手的星級主廚竟然自稱比競爭對手還要瞭解他們的祖傳招牌？！
不僅是前輩對抗新生代，更有著曆史遺留的料理糾葛瞬間吹遍了會場內的每一個角落。
吃瓜是人類的天性,
也是基於此大部分的遊客們都聞風而動，捧著自己從其他攤位拿到的料理衝到了劉昴星他們所在的最角落裡吃瓜看戲。
“你這個鳥是什麼意思？”
拿到了盤子和夾子，一條優仁擡頭看著麵前由無數魚肉堆疊而成的,
展翅欲飛的白色飛鳥沉默幾秒：“將刺身做成了類似香檳塔的解構嗎？將料汁做成了噴泉，從碗底汲取到了魚鳥塔的頭頂再慢慢落下，從觀賞方麵和宣傳方麵來說確實比往年更具有吸引力。但是你要知道,
這些都隻是錦上添花的部分,
真正能夠決定生死的還是料理本身的味道。”
“所以呢？你的魚五世是哪些？”
拿著盤子和夾子的一條優仁下巴輕擡,
脊背挺得筆直,
肩膀平正雙臂夾緊,
像是站在什麼頂奢酒店的法餐區悠閒挑選料理的貴族。
劉昴星迴答：“是背部，腹部，左右兩翼還有脖子處的魚肉。”
聽到這裡，一條優仁舉起夾子在白鳥身上的這五個部位分彆夾起了三四片，總共接近二十多塊的魚肉。
夾完之後,
他湊近觀察了盤子中的這些雪白魚肉的狀態。
隻見盤子裡,
魚肉雪白的外層雖然細膩富有光澤,
但卻很蓬鬆,
一些細小的冰晶如雪沙般均勻地分佈在魚肉上,
細小的氣孔顯得毛茸茸的，就像是魚肉本身裹滿了一層雪白的粉末般。
但也正是這種毛茸茸卻反射著油潤光澤的視覺，令整個白鳥塔都生動起來，而魚肉整齊排列的模樣和順序與真正的羽毛也相差無幾。
“是沙冰？但這種奇怪的光澤是……？”
一條優仁用劉昴星包裹魚肉的海苔將白魚肉拿起來舔了舔：“！！”
他震驚地擡頭看向劉昴星他們：“魚湯？！”
“什麼？！”
遊客們聽言也紛紛張大嘴巴：“那個雪一樣的東西是魚湯？！我還以為是什麼保持新鮮的液氮外殼呢！”
不，怎麼可能是液氮外殼？
舔過魚肉雪白外層的一條優仁閉上眼睛,
濃鬱的魚骨湯在舌頭的溫度中慢慢融化，魚本身的鮮美伴隨著蔬菜，香料和酒一起熬煮爆發出來的冰河時期結束，冰川消融萬物迸發的強烈風味在一次又一次地衝擊著他的味蕾！
“這是低溫熟成的手法！”
一條優仁睜開雙眼，看向嫩太郎：“但是低溫熟成的原理是冰在融化過程中吸收大量熱量的同時，沙冰緩慢融化的魚骨湯液體會逐漸浸潤並滲透到魚肉的表層甚至內部，魚骨湯中的風味物質通過擴散作用緩慢進入魚肉組織，賦予其複雜深層的鮮味！”
“但直到現在你們的魚湯冰沙也並冇有融化！這並非是正常的低溫熟成順序。”
一條優仁不解：“難道這就是鬼追武的特殊處理辦法嗎？”
“額……”
被一條優仁同目光緊緊逼迫的嫩太郎下意識看了眼劉昴星，搖頭回答：“這並非是師傅的低溫熟成手法，是小當家的。”
“是的。”
劉昴星接過話茬，點頭道：“如您所說，正常的低溫熟成需要蛋白酶會緩慢地分解魚肉肌肉纖維中的部分連接蛋白和結締組織，而這個過程通常需要12到72個小時。可我們需要的並非是嫩化過程，隻需要魚湯的風味能夠滲透進魚肉就行了。隻要清楚知道自己想要的是什麼，就可以自由取捨和改造常理的低溫熟成順序了。”
“就比如可以借用噴槍，人為地加速風味分子擴散並滲透進魚肉之中！”
劉昴星拿起噴槍搖了搖：“而熟成得到的嫩化效果我另有選擇。”
“……”
一條優仁見狀將盤子遞到劉昴星麵前：“那你來吧。”
劉昴星接過盤子，將魚肉們一一平放分隔開。
火焰從噴槍的槍口中噴射而出，他並非是將槍口對準魚肉，而是高高擡起，對著魚肉周圍的磁盤來回移動。
滋滋。
魚骨湯冰沙在火焰的溫度下迅速融化，並且還冇來得及形成溶液就被火焰快速氣化。而雪色褪去，就露出了魚肉本身柔粉鮮嫩的生魚肉狀態，並且展現出美麗的霜降紋理。
“好有自信的操作……”
遊客中的饕客顯然不少，他們看著劉昴星的動作交頭接耳道：“這種用噴槍解凍的手法很容易一個不小心就將刺身做成了炙烤。”
“但是你們看，這個少年的動作雖說大開大合，用噴槍同時解凍這麼多魚肉。仔細看就會發現每一塊魚肉解凍的效果都是剛剛好，既冇有多餘的沙冰溶液沉底浸濕魚肉，又冇有任何一塊魚肉被火焰過度炙烤。”
“光是這一手解凍的水平就足以令人驚豔了。聽說不知火oakase如今的大將是前一任大將的小徒弟，難道就是他嗎？真是名師出高徒啊！”
“不是，這個少年身邊的那個男人纔是上一任大將的小徒弟
也正是這個時候，隨著魚湯沙冰的氣化，鮮美的味道又一次出現在了眾人麵前。
“就是這個香味！”
遊客們用力吸了吸鼻子，馥鬱鮮美的風味再一次在他們的身前環繞翺翔，靈動又跳躍地體現著自己沁人心脾的海鮮風味。宛如叼著一條鮮活魚的飛鳥，嘰嘰喳喳蹦來蹦去，引起路人好奇關注之後就撲騰著翅膀飛向遠方。
劉昴星用海苔將每一塊魚肉都包住遞到了一條優仁的手上：“請。”
粉柔如少女腮紅的鮮嫩魚肉在海苔的包裹下依舊能夠展現出刺身本身的彈性觸感，一條優仁捏了捏魚肉：“很誘人的粉嫩感。”
他擡頭看向那些拿到【一切出世】的食客：“那就一起從走部分繼續品嚐吧！“
說著，他選擇一塊霜降紋理明顯，但肉質細膩的魚肉塞進嘴裡。
魚經過三到四年的成長，此時的脂肪含量已經達到了25-30，肉質也更加緊實，此時的它們開始向100米以上的深海洄遊。
但也正是因為這樣，這塊魚肉脂潤肥厚，入口即化，魚肉本身極致的甘鮮混合著海苔特有的鮮美激發出鮮味相乘原理，猛增的鮮美如洋流彙聚碰撞時攪動的深海風暴般令人無法阻擋！
隨著牙齒的咀嚼，魚肉中油潤香氣濃鬱到從舌頭的味覺一直擴散到嗅覺之上。
而且由於魚肉被冰沙微微冰鎮又融化的環節，魚肉本身雖然微冷，但脂肪卻呈現出神奇的半融化狀態奶油質感，於是在牙齒和舌頭的共同作用下，魚肉被口腔的溫度融化促使糖原轉化為甘味物質，而這些甘味物質又跟唾液融合，呈味氨基酸也大麵積地湧出，這些鮮美在口腔裡碰撞、彙聚、交融又作用，形成了鋪天蓋地的鮮味風暴！
“這種油脂豐厚，魚肉細膩，鮮美甘甜的味道正如事業有成的人生壯年一般卓越彰顯。”
無論一條優仁之前的質疑語氣有多麼強烈，聲音有多大，但魚肉下肚後，他的神智就已經全然沉浸在這塊魚肉的絕頂美味之中。
這個時候他的表情也舒展了，聲音也降低了，就連眼神都清澈許多：“而且最重要的是，走由於脂肪含量的原因，通常在製作成刺身料理的時候，廚師們都會使用小於兩毫米的薄切手法來人為地調整單口油脂攝入量，避免膩感。但是你卻不一樣，明明所有魚肉的大小都一模一樣，可就是毫無膩感！”
“對！明明舌頭告訴我這塊魚肉中脂肪含量很高，汁水豐潤，肉質肥厚，但是身體卻告訴我並不油膩！”
一名遊客也開口應和：“舌頭和身體對賬根本對不上！”
“但就是這種吃了又好像冇吃的感覺，讓我內心深處生出一種迫切渴望！”
另一名遊客在這個時候也開口道：“這種渴望燒灼著我的內心，讓我有一種想要馬上去奮鬥的衝動！”
就像是靠著自己的力量，在深海食物鏈中走到中高層的奮鬥者，偶遇風暴卻毫無恐懼，心中燃燒的火焰促使著他們去迎難而上主動挑戰。
危機四伏的漆黑深海中，他們不再迷茫彷徨，他們擁有目標，那就是乘風破浪，走向更輝煌的未來！
“啊啊啊啊！”
這種美味與身體的雙重激動使得許多不懂料理，但是懂吃的一部分大饞豬遊客們仰天長嘯，隨即他們身上的衣服全部爆開，又哭又笑道：“嗚嗚嗚嗚媽媽我好幸福！我懂了！我辛辛苦苦當牛做馬就是為了這一口！”
“我還要吃！我要吃一輩子！嘻嘻嘻嘿嘿嘿嘿哈哈哈哈！讓狗屎工作和老闆來得更猛烈些吧！”
“我要上班！我要賺錢！隻要給我錢難纏乙方我一天能接十個！我就是要用窩囊費買更多好吃的！”
“這種振奮人心的感覺，連我都想現在回店裡繼續鑽研菜譜了……不可能，絕對不可能！”
一條優仁也跟著熱血了一會，但很快就反應過來。
他用力地晃晃腦袋，又找到兩塊走塞入嘴裡：“我不信我要再試試！”
“！！！”
兩塊魚肉一前一後下肚，三倍走的味道直接將一條優仁的理智擊穿。
在周圍數千名遊客們麵前，他一把將所有魚肉全部吃下，身上板正的法餐廚師製服在比普通遊客要多好幾份的【一切出世】麵前碎裂成滿地布片。
“délicieux（美味）！空前絕後的délicieux！！！！”
一條優仁將盤子一摔，深情且真摯地凝視著劉昴星大聲道：“這種肥厚滿足的口感給人帶來了強烈的踏實感。就像是品嚐料理時有主食搭配，美味在滋潤味蕾和靈魂的同時也給身體帶來了非常深厚的滿足感！整體結合起來的【一切出世】也是這樣，五種不同狀態的魚不再是單純的味蕾享受，而是更能打動人心。因此一千個人有一千個哈姆雷特，不同的食客有不同的人生經曆，所以纔會出現不同的品嚐反饋！”
突然黏糊熱切的視線讓劉昴星的背後滾動了一下，低低束在腦後小辮子也隨之蓬鬆。
驕傲沉浸在自己的料理之中的他嘴角僵硬幾秒：“……”
“？”
玉城光見狀擋在劉昴星麵前，阻攔了一條優仁的視線，他左手拿刀右手拿鏟交叉在胸前：“退！”
“如果說鬼追武大將的【一切出世】是以魚為中心，那麼你的【一切出世】就是以人為本！”
丟失視野，隻穿著一條褲衩的男人隻好wer的一聲，雙手張開舉向天空，原地轉了一圈，看向周圍其他遊客，聲音洪亮地為劉昴星的【一切出世】站台道：“這是從牽一髮而動全身之精髓出發，但完全不一樣的全新的【一切出世】！我不僅是成長到第五世——的魚，更是棲息深海，繼續力量走向更高峰的存在！”
熱血使一條優仁滿臉漲紅，激動的視線落在了攤位前由魚塊堆疊而成的，醒目又漂亮的白色飛鳥上。
他醍醐灌頂般恍然大悟：“對！我就是從淺海一步步走向深海，最後在深海繼續積蓄力量，想要衝破海麵飛向全新天地的大鳥！”
“唔……”
撓心撓肺地聽到這裡的三色豬咪眼底微閃：“這個說法怎麼感覺在哪裡聽到過？從魚變成鳥……從魚變成鳥……”
而且之前那個莫名出現的鳥鳴也有點奇怪……
還有那位。
豬咪眼珠轉動，目光落在了被劉昴星隨手放在攤位後的透明塑料小魚缸中，小紙魚也正閃爍著微如螢火的細小光芒。
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