在西漢庖廚養娃 027
第
55
章
甜蜜豆腐腦兒。
一行頗豐的回??到家,
那??溫爐放在了堂屋一張葦席旁，季胥有時在那??做針線，指頭容易僵，添兩根柴禾進去便能烤火,
爐子上頭擱了用舊的陶釜,
裡頭盛水來燒,
並不浪費了底下那??膛火，冬日還能喝上暖腸子的熱水。
那??鐵釜，便嵌在了灶眼裡,
她??按船頭灶的尺寸買的，正合適。
這灶的一頭挨著窗子邊的牆，因不好打釘子把新糊的牆弄爛了,
便從??梁邊延下來兩條繩索，貼著牆，上下綁住兩排的竹棍，這竹棍有兩指粗,
從??中破開,
留出縫隙兩頭綁好。
季胥又削了五個樹杈做的木勾，從??頭向下削，頂頭留出外凸的一圈,
正好能卡在竹棍的縫裡,
做一排可移動的勾子。
像竹杓、廚鏟、灶帚，這些炊事上的用具,
都掛上牆,
顯的利整。
至於那??新買的鐵菜刀，正好刀尖向下，卡在那??竹縫裡。
新的盤盞,
便放在南牆邊上的木案上，她??編了個竹菜罩，倒扣在上麵，不讓落灰，還能防著蟲鼠，要用便掀開菜罩來取。
那??方石磨是羅雙娘幫著搬進來的，擱在西南牆角，抹乾淨在肆裡落的灰，便和新的一樣了。
這不似糧肆裡的大磨，要牽驢來拉，不過??到小腿高，要用時跪坐在一旁，輪動手臂來旋轉磨把即可，日後家裡要磨些稻米屑、豆屑的，也就方便多了。
這樣一歸整，家裡東西多了，卻也是有序的。
“咱家也有鐵釜了！”
“以??後切菜不用和柴刀混著用了！”
舊日裡那??把柴刀，也能回??歸它原本的用途了，被擱在了門邊的牆角。
鳳、珠二??妹幫著拾掇停妥，瞅著這些家當，掩不住的歡喜。
家裡這番置辦，回??來就剩三十個錢了，得??再掙錢纔是，季胥心裡也有了主意。
這日，孩童們巴巴迎來了的除日。
大清早，本固裡家家戶戶在門上懸了蘆葦編的繩索、插了桃枝避鬼祟，又開始忙叨這除夜的吃食。
一年到頭，再窮苦的人家，也會??在這日做上還過??的去菜饌，有條件的沽了酒，一家子團聚吃飲。
季家二??房的門扉，也掛著從??縣裡買來的胡頭，青麵獠牙，看著一股煞氣。
她??到陳家，陳大將那??榫合的木框給她??時，呂媼那??會??在灶屋前，把著釜沿，翻過??來鏟那??釜底積累的黑灰，那??院裡，還晾曬著好些清洗過??的食案、席子、陶鬲……
瞧著好奇，問道：“這木框子作什??麼用哪？”
隻見這些個木框方方正正的，有三尺長??，還帶著塊大小剛好契合的薄板子，是臘月二??十那??日，自縣城買辦回??來，季胥來托了陳大幫忙做的。
陳大聽著描述，也覺古怪，但還是照模照樣琢磨了出來。
“陳叔您這木工活做的越發巧了。”季胥拿了不禁道，
要她??不費一顆鐵釘，卻能將木頭榫合的如此巧妙，那??是萬萬做不到的。
這頭一語未了，聽的呂媼納罕她??做什??麼用，笑??了道：
“待我將吃食做成了，送來給您嘗嘗，再和您說。”
呂媼笑??道：“倒是賣起關子了，罷罷，若沒等到你送來，我家除夜可就不開席了。”
“且等著罷。”
季胥捧了木框，放回??自家灶屋，又背了筐簍，上牛脾山去。
季鳳惑道：“都除日了，阿姊還去牛脾山做什??麼？可是要摘些蘆葦來編繩索？”
“不是，找些石頭，做道吃食來給咱和陳家添道除夜菜。”季胥道。
季鳳便也要跟去，“我也幫阿姊。”
二??人便留季珠在家看屋子，一同去撿了五塊大石回??來，俱是扁狀的，在井邊衝洗乾淨了，放在筐裡揹回??去，一會??要用。
卻見季胥抱了那??盆泡了一夜的黃豆來，揀去那??發黑的，濾乾泛黃的水，再添些潔淨的清水進去。
如今稻穀價雖說在降，但官倉的稻穀得??分批入市，如今整體??穀價還在六十多錢，一點點的降；
那??麵粉就更不用說了，關東旱災所致麥子顆粒無收，糧價風波過??去後，麵粉價錢卻還是在百錢以??上，降的不明顯，看來是得??等明年關東秋收了，才能緩過??來。
所以??季胥暫時不打算在麵食上打轉了，決定做點彆的穀類為原料的吃食，這黃豆成了第一選擇，時下豆子比稻穀價錢實惠的多，三十錢便能買到一斛。
如今用的這些，便是前些時日，她??在鄉裡糧肆買來的，如今身上就剩下三十個錢了，得??儘快將買賣做起來。
“阿姊，是要煮豆粥嗎？”
季鳳問道，泡了的豆，煮粥要更易熟爛，能省些柴火。
“做豆腐腦兒，做豆腐，吃著彆有番滋味。”
隻見季胥將葦席挪至西南角，向磨跪坐，並著水和豆，舀進磨盤裡，轉動磨盤磨了起來。
“豆脯腦兒？豆脯？”
“不是‘乾之為脯’的脯，是腐糜的腐。”季胥道。
妹妹說的豆脯，是一種乾餅，用豆屑加了糙米屑、甚至粃糠挼團來做的，多是窮人家慣吃的。
鳳、珠二??人聽的雲裡霧裡，紛紛疑惑，隻知豆子能磨屑、煮豆飯、做豆屑粥、豆脯，或者聽說有加了水磨豆漿的，倒從??未聽過??還有這兩樣吃食。
都圍前來看，季珠連瓦狗都不好玩了，隻顧的聚精會??神盯著那??口石磨。
隻見那??泡發的豆子，加水後磨出漿來，那??溝槽裡聚集了一圈綿白的沫子，像那??天上的雲彩一樣，季珠眨巴眨巴眼，看的入神。
漸漸的磨出一大盆的豆漿。
季胥去西屋的布橐裡翻出塊麻布，是從??前縫被褥剩出來的，裁出了五尺長??闊，墊在另個盆裡。
往裡倒去那??盆豆漿，再將麻布整個圓鼓鼓的兜起，紮緊了，掛在一個房梁墜下來的粗木勾子上，搖動著，過??濾到底下接著的盆內。
再解開麻布時，是些團塊了的碎渣子。
“阿姊，這是不是豆渣？”季珠看了全??程，率先琢磨問道。
季胥笑??道：“小珠真聰明，是豆渣，炒著也還能吃呢。”
季鳳歎道：“乖嘞！豆子加那??麼些水，能做出豆腐腦兒、豆腐，連豆渣都能吃，太好了，一點沒浪費，還多了三個菜！”
今天可是除日，自然是越豐盛越好。
隻見季胥將濾過??的豆漿倒入釜中，季鳳立時搶道：
“我來燒火！我漸漸的最??會??燒火了。”
季胥便讓她??來添火，自己在另頭，攪動著釜裡的豆漿，撇了浮沫，待其??真正滾沸過??，少量多次的，點入一種色白的水。
季鳳問道：“阿姊，這是什??麼？”
季胥道：“還記得??縣市裡逛時，阿姊帶你們進了家藥肆，買了些石膏嗎？這是石膏兌的水。”
時下，石膏更多被作為一味治寒熱驚喘的藥，有些術士煉丹，也會??用到石膏，因而的藥肆能買著。
至於豆腐的誕生，在季胥所在的後世，相傳，西漢淮南王劉安，在一次煉丹配藥時，不慎將石膏放入黃豆汁中，形成了滑嫩可口的塊狀物，豆腐就此誕生，這也是後世追溯到的最??早，關於豆腐誕生的說法，不過??隻是流傳，並未有文獻記載，也無從??考證。
最??早有記載豆腐的文字，乃是五代十國??時期的《清異錄》，裡麵寫道：
“日市豆腐數十個，邑人呼豆腐為小宰羊。”
如今季胥所在的西漢，她??未曾聽過??有豆腐的存在，許是淮南王未曾發生煉丹的偶然；亦或是豆腐已然在上層貴族流傳，但方子寶貴，並不外泄，她??們不曾知曉，也無從??得??知。
但季胥去過??縣市不久，可以??肯定的是，縣裡沒有這一吃食。
隻見豆漿漸漸結凝，引的季珠詫異道：“阿姊，它結塊了！”
季胥道：“結塊了正好可以??吃豆腐腦了。”
她??先一片片的舀出來三碗，餘下的，向那??墊了麻布的木框裡舀，再契了木板，石塊一壓，
“等上半日功夫，這豆腐便成了！至於這豆腐腦兒，正好作朝食吃。”
季珠歪著腦袋，打量了那??滑滑嫩嫩的，白如膏油的豆腐腦兒，好奇道：
“阿姊，豆腐腦兒是什??麼滋味？”
季胥想了想，“甜味的，鹹味的都有，要看各人喜好，咱家還有半罐子祭祀得??來的蜜，正好能吃甜口的。”
季鳳已是跑去西屋拿那??罐子寶貝的蜜了，季珠卻道：
“咱家不僅有蜜，還有餳！”
隻見她??將手伸進小布包裡，摸摸索索，說來這斜挎的小包，還是季胥之前不做買賣那??陣子，閒暇用碎布頭給妹妹各縫的一個，她??們挎在身上，喜的不行。季珠和穗兒一塊頑時，精精神神的，倆人學著季胥做買賣，還裝些小石子假裝收來的銅錢呢。
“有膠牙餳，也是甜滋滋的！”
有一會??子，終於從??布袋裡掏了出來，那??膠牙餳，被舔過??又藏在布袋口裡，都粘了線頭屑了。
季鳳捧了蜜罐來，一見嫌棄道：“小珠，你真是個醃臢的！這都多少日了！還沒吃了去！”
這還是臘月二??十在縣裡買的，如今都除日，有十來天了。
“膠牙餳好甜，好吃的，我留著慢慢吃的。”
季珠每日睡前怕季胥發現她??將餳藏著，嫌醃臢要丟掉她??的，都自己把小布袋放好在西屋，不教季胥檢查了去。
這塊膠牙餳，朝食後，季胥要季珠揀乾淨線頭，又衝了一遍，乾乾淨淨的，才給接著吃，這回??讓吃完了，不能再藏起來。
朝食那??豆腐腦兒，白如膏脂，各人碗裡都加了蜜。
季珠吃著蜜甜，滑嫩，愛的什??麼似的，
“加了蜜的好吃！在嘴裡滑溜溜的！”
“嗯，好吃！嫩極了！”
季鳳更是吃的哧溜哧溜，連連點頭。
傍晌，季胥捧了盤香煎豆腐，向陳家去。
隻見沿路各家，都在門前燃起了火堆，燒些蘆葦、桃枝的，用火光辟邪驅祟，招福納祥，陳家院前，也有一堆的火。
呂媼這對??君姑媳婦、並陳車兒正在灶屋忙活晡食，陳大並陳老伯在各個院子角祭神。
陳狗兒兄妹倆正拿了木棍子去捅那??火堆，乍一見季胥捧的吃食，都又驚又喜，
“胥姊，這是什??麼？”
一麵問著，一麵跟進院子。
“香煎豆腐。”季胥道。
這豆腐片成三角狀，拿油煎的金黃，定了形了，再加了蒜苗，添了鹽豉，並半勺蝸牛醢炒出來，那??股子香味，勾的陳狗兒兄妹倆圍著她??，直勾勾盯那??香煎豆腐。
“這便是香煎豆腐？”
陳狗兒嗅道，“嗅著真好的味。”
呂媼並莊蕙娘聽見響，從??灶屋迎出來，呂媼道：
“香煎豆腐？這便是那??新鮮吃食？”
隻見金黃金黃的，白中綴綠，賣相極好。
“是，勞陳叔給我做那??對??木框，這兒還有兩塊沒煮的，留給莊嬸兒的手藝了，或是做羹，或是膏油煎了吃，都是可以??的。”
隻見這未烹過??的豆腐，雪白似脂玉。
莊蕙娘拿手這樣一碰，滑溜溜的，像嬰孩麵板似的嬌貴，可把她??稀罕壞了，說道：
“這稀奇的吃食，我哪會??煮呀。”
“我和嬸兒說一說，嬸兒準會??，一點不難。”
說罷便將這香煎豆腐、和做豆腐羹湯的法子一並告知，臨走道：
“若是吃著好，可彆忘了告訴我呀。”
這新鮮吃食，得??讓人知曉合適的烹飪之法，纔不埋沒了，她??也需要多聽聽反饋。
話說這陳家，除夜多了道香煎豆腐，都百般新奇。
莊蕙娘先給呂媼夾了去，“母，你先嘗嘗。”
呂媼端量一番，細細的嘗了口，連連點頭，
“好極了，是有股豆香，我這樣牙口不好的老人兒吃著都不費勁，難怪叫豆腐。”
長??輩動筷後，陳車兒他們兄妹也先後吃了，“這豆腐吸著湯汁，滋味極好！”
連最??後點湯汁都沒剩，澆在飯裡吃乾淨了。
話說崔家，
鐵肆那??頭饒了假，崔廣宗結了工錢，到屠夫那??割了刀好肉，買了兩隻母雞，提著回??來了。
一路有熟人招呼道：
“廣宗回??來了哪！個子越發結實了。”
“買這樣多東西，結了多少工錢哪？”
“鐵肆那??可還缺人？將我家小幺帶去學徒呀，從??小管你叫阿兄的。”
廖氏驅趕道：“去去去，這會??子了，還不回??去做炊，等著上我家吃除夜飯哪？”
笑??吟吟迎著自家大男進院了。
“大兄！可有給我買泥車？”
“大兄！我的布呢！”
崔廣耀並崔思，噌的從??屋裡跑出來，嘰嘰呱呱的圍著。
“都有！都買了。”
進至堂屋，隻見崔廣宗從??布橐裡拿出崔廣宗索要的泥車，崔思央著要買的雞鳴布，靛藍的，雖說尺段不長??，做冬襦是不夠幅表，但裁了來，好歹能給廖氏和崔思各做件夏日裡的短衫。
廖氏搶過??來摸索道：“就你慣的他們，儘會??亂花錢。”
一麵往身上比量，“這顏色怪秀氣的，我穿著怕是不合年齡。”
“那??阿母那??塊也給了我，做身短衫和小裙兒，我還小，穿著不怕秀氣。”崔思立即道。
廖氏便啐她??：“去！貪心的丫頭。”
說著話，卻見布橐內還鼓鼓的，似是有東西沒拿出來。
崔廣耀得??了泥車還不足興，虎的便去翻。
被崔廣宗一隻手捉住提溜開，揀了布橐進衣簏裡，“好小子還想翻出什??麼來？剩的是我一些換洗的衣物。”
除夜，門前燃草，火光閃灼。
崔家烹了肉羹，並些新鮮時蔬，為著崔廣宗難得??回??來，一家子也不吃稀飯了，多下些米，在堂屋圍著食案，吃那??乾飯。
崔大將他釀的稻米酒捧了出來，今年稻米精貴，可沒有餘糧拿來釀酒，這壇子還是去歲春釀的，總捨不得??喝，存到除夜這會??子，夫妻倆，並大男，倒上半碗。
崔思和崔廣耀二??個還小，並不吃酒，就揀肉吃，崔廣耀狼吞虎嚥，連話都說不清了：
“大兄，你都不知道，家裡好久沒買過??肉吃了，臘肉都沒曬，連胥女家碗裡都有臘肉吃，我上次去玩都看見了，我要二??鳳討一塊給我吃吃，她??隻不給。”
廖氏一聽他又跑去人家裡玩，往他胳膊上，擰的他泥鰍似的扭來扭去，一麵說道：
“年底糧食和肉價漲的厲害，有幾家曬了的？咱家也就今年沒曬，以??前哪裡短了你這饞貓子的？”
提起季家，崔廣宗想起來問：“母，你托人帶口信說的那??親事，後來有尋胥女說定了？
她??臘月來鐵肆置辦東西，我心裡有這事，倒不好問，隻見她??身子骨瘦弱，買了兩隻母雞回??來，留著生雞子，成親了每日煮了給她??補補，這麼瘦可怎麼生養呢。”
那??是農忙過??後，他在鐵肆打鐵，一日來了個老鄉，帶來廖氏的口信，說是家裡商量定，要將胥女說給他做新婦。
後來廖氏再托進城的同鄉帶口信，說的俱是家中瑣碎，倒是再沒提過??這門親事了，如今他便問道。
不等廖氏細說，崔思便脫口道：“大兄你快彆提這事了，可把阿母慪壞了，她??胥女說不嫁大兄你咧！”
說起這，廖氏就來氣，誇張的學了季胥當日回??絕她??的模樣，向崔廣宗道：
“廣宗，近來十裡八鄉有不少人來問你生辰八字的，母已是在尋覓更合適的女孃家，你也彆戀著她??了。”
崔廣宗青了臉道：“我沒有戀著她??。”