在西漢庖廚養娃 031

    第
59
章
匏瓜雞肉稻米羹。……

這在家的季珠,
可也??盼著兩個姊姊回來呢。

這日獨守家中，在屋後菜地裡揪了會野草，找穗兒玩了會兒，頂著呂媼給梳的兩個丫髻,
便??回來熱中食吃,
小小年紀,
抱柴、打燧石、引火，有模有樣的。

穗兒跟過來還納悶呢，“還沒??到晡時呢,
你家中午也??吃飯？”

季珠點點頭，“阿姊說少食多餐，這樣對胃好。”

兩人便??在灶旁烤著火,
說小話??，“阿姊什麼時候纔回來呀？”

“你想她啦？”

“我擔心她們??。”季珠道。

聽到鞋響，陳穗兒道：“好像有人來了，是不是你阿姊回來了？”

尋出去一看,
是從盛昌裡回來的莊蕙娘,
她在盛昌裡那頭的豆腐賣的好。

說起來，這虧的季胥元月給好些人家拜年送了豆腐，吃出些名??頭來了,
她在那賣的二十塊,
便??都賣空了，心下欣喜不已,
特來和季胥說的,
明??日準備要二十五塊的量。

這會子見季胥還沒??回來，獨一個小妹在生火造飯，這人都還沒??灶台高??呢,

“去和穗兒玩去，熱飯是罷？讓嬸兒來。”

便??攆開了季珠，架柴旺火，不一會兒便??將釜裡留的飯菜熱好了，怕季珠燙著，還給捧了出來。

“吃罷，小心燙。”

隻見一碗飯，鋪了些豆腐菜、臘肉、臘肋，俱是朝食專門盛出來給季珠中午備著的。

季珠雖是靦腆，到底熟悉陳家人，也??記著阿姊素日教??的，嫩生嫩氣道：

“嬸兒、穗兒姊姊也??吃。”

這樣的人情把莊蕙娘稀罕壞了，笑道：“我們??都沒??那中午吃飯食的習慣，小珠自己吃。”

一麵給收拾釜裡的殘水，拾掇的乾乾淨淨。

季珠給穗兒分著吃那臘肋，香極了，兩人歡歡喜喜的。

莊蕙娘檢查了灶膛裡的火星子，便??安心由她們??兩個女孩一處相伴了，自回家去，晚些再來。

下傍晌時，季珠並穗兒出去玩，摘些草來編環。

正好在肖婦人家附近摘尾巴草，她家今日的門倒是敞開著的，家裡的女孩，瘦瘦小小的，丫髻應是幾日前梳的，都鬆散耷拉了，遠遠的望著她們??，一身舊絮衣寬大??的把人罩住。

大??些的陳穗兒招手道：

“你叫什麼？來這，我們??也??編環給你戴，可漂亮了。”

那女孩雖不說話??，卻想著過來，隻見肖婦人自屋裡出來，牽了她向裡去，笑吟吟道：

“你們??玩，我家小幺不會說話??，怕生的很。”

編草戴環玩了會兒，穗兒因天氣好，家裡大??母叫她洗頭，便??回家去了。

季珠自己在家等著等，她想，阿姊她們??回來，是不是也??要用熱水洗漱？

便??吭哧吭哧，從甕裡舀水進陶鬲裡，拿燧石生出火來，正燒熱水呢，便??聽見獨輪車的響，她噌的迎出去，

“阿姊！二姊！你們??回來了！”

“對呀，豆腐腦兒和豆腐全賣光了，你瞧，這是什麼？”

季鳳從懷裡掏出個苴葉包了兩三??層的胡餅，在她眼前晃著。

最裡頭那層浸油的葉子剝開，季珠蹬著兩腳，喜的問道：

“是餅？”

“是胡餅！羊肉餡的，可香了，七錢一個呢，吃罷，我還和那老男子講價呢，我說我買三??個，三??個！他耳朵聾，好半日才聽清，說三??十個都是七錢一個，我就隻好咬著牙付錢了……”

季鳳和季珠說這日的經曆，那張嘴，直到晡食都未歇停。

季胥亦是幾下撐不住發笑，晡食她們??吃的簡單些，就一道羹，因著今兒初七為人日，便??也??吃的七菜羹，初二拜年得??的雞子還沒??吃，羹裡便??有切碎的煎雞子、茭瓜乾、蘆菔、臘肉丁子、菘菜、豆腐、並一把碎末芹菜葉子。

季珠還把那胡餅，掰開三??份，分給胥、鳳二人。

“我和阿姊吃過了，那時剛烤出來，吃著更香。”季鳳道。

“再吃小珠的，也??香！”季珠道。

季胥咬了口，點頭道：“果然，小珠分的更香！”

季鳳笑道：“阿姊你就慣她罷！”

崔家亦在吃七菜羹，所用是豆子、稻米、芋、蔓菁、葵、蘆菔、菘菜。

吃的崔思是嘴裡寡淡，“怎麼也??不放點肉哪。”

廖氏道：“如今肉價多貴啊，等過些時日降了價，自有吃的時候，瞧你弟弟，吃著就不挑。”

崔廣耀吃的呼哧呼哧的，像那槽裡放了食的豬兒。

崔思道：“他成日在外頭野，餓的吃什麼都這樣。”

“我看你也??該餓上兩頓，便??不挑東揀西了。”廖氏道。

“市吏來了！市吏來了！”

巷裡，季胥提桶便??跑，拐了五六個彎躲住了，五六日下來，做這些已是嫻熟。

這日，從巷子裡叫賣出來，她照舊挎了籃子，裡頭剩的豆腐，混進了市門。

不過卻未像往常那般挨個尋問要豆腐與??否，而是停在了一家全市最大??的食肆門前。

“阿姊，我們??來這做甚？”

這裡都是富貴人家派了小仆來買菜饌的地方。

連日跟來市裡，季鳳也??對這地方有了大??致瞭解，因疑惑道。

“這樣東奔西跑的不是長遠辦法，若是能有個長期要豆腐的食肆，那我們??便??不用躲藏著市吏，跑來跑去的了。”

每日走遠路來，還得??在巷子裡提心吊膽，實在耗費精神，若是能有個托底的大??單子，再加上她們??在外賣散的，也??能快些攢了錢，去租間二千錢租金的小肆，無需整日裡東躲西藏的，穩妥些。

如今她們??每日能賣個五六十塊豆腐，一桶豆腐腦，外加莊蕙娘每日在這拿貨賣出去的，加起來能掙二百七十個錢，連著攢了五日，但這離店肆的租金還差些。

“客官，吃點什麼？咱們??福香食肆的廚夫，可都是會稽郡的名??廚，最擅長做肉羹、雜燴大??菜。”

店小子穿著醬色舊襦絝，前來迎客。

“我們??第一次來，不知都有什麼肉羹？”季胥問道。

季鳳自進來，便??在左右打量，滿眼新奇，隻見店肆內，食案排列，不少的案前有食客共案合餐，彼此笑談著。

再往裡，上過台階，有屏風隔出來的雅間，那裡頭的人更講究些，俱是分案而食，隱約能看見，都是戴冠穿綾羅的郎君在推杯換盞。

一聽季胥的話??，眼都亮了，問道：

“阿姊，咱在這吃中食？”

這家福香食肆，可是全市數一數二的大??食肆了，格局方正開闊，除了前頭這片食客的地，後頭還有廚屋，不住的有小子從裡頭傳菜出來，怕是本固裡都沒??誰進過這家食肆呢。

季鳳想想便??來了興頭，可又隱隱心疼起錢財來，在這肆裡吃一餐，怕是要花不少錢。

“對，正好也??該吃中食了，”

季胥聽完店小子報菜名??，便??道，

“來兩碗雞肉瓠瓜稻米羹。”

“好嘞！”店小子跑著去傳菜了。

“我們??坐那兒。”

隻見一張漆木食案，下頭鋪了竹簟，簟上還有兩隻軟和的蒲團，胥、鳳倆姊妹對案跪坐下來。

季鳳稀罕的低頭，摸了摸那蒲團，同季胥道：

“這墊子好軟和！膝蓋都舒服著。”

想想那店小子說的價錢，又筋疼道：

“兩碗羹八十錢，都夠買一隻雞了，太費錢了，阿姊讓我去那小食肆裡，揀些糕餅墊一墊還經濟些。”

“沒??事??，鳳妹就踏踏實實的吃，我們??辛苦這些日子，也??該來這食肆吃一吃好的，再說……”

季胥指了指擱在一旁的籃子，裡麵還剩些豆腐。

她朝季鳳招招手，季鳳撐案傾過身子來，她便??嘴唇蠕動，耳語著什麼。

季鳳聽了眼眸閃爍，捂嘴重新歸坐下來，一點顧慮也??無了，安心等她那碗雞肉瓠瓜稻米羹。

不多時，店小子捧了來，隻見那碗，俱是紅陶碗，木箸雖說有些掉漆了，但能看的出，是漆木筷。

那雞肉剁塊，瓠瓜切成滾刀狀，肉多菜豐，陳在稻米羹上，聞著有一股子清香。

“客官慢用。”

季鳳迫不及待舀上一口來吃，口內哈出一口熱氣，點頭道：

“嗯，到底是開食肆的，還挺好吃的，瓠瓜清甜，稻米軟糯。”

“不過，”

她低了嗓門兒道，

“雞肉有些柴，沒??有阿姊蓋新屋那日做的白斬雞好吃。”

二人相視而笑，低頭吃起來，吃完後，季胥仍找原先??那位招待她們??的小子結賬，向他道：

“小郎可否向你們??掌櫃的傳句話??，店肆裡可要添些豆腐菜？”

“你……”

店小子滿眼驚訝，立時向門外市樓方向張望一眼，

“女娘膽子可真大??。”

做食肆的訊息自然流通，他確有聽過，近來坊間好吃豆腐，有說是個散戶流竄著在賣，連市吏們??都有耳聞，卻一直未逮著現行。

沒??曾想這女娘還敢混進市裡，來做他們??食肆的生意，若被市吏逮了去，怕是要被狠狠敲上一筆，方能了事??。

若非這女娘先??頭在店裡花錢吃了兩碗羹，他就要嚷起來了，畢竟他們??正經開店肆做生意的，素日最煩就是這些流竄的散戶，亂了秩序不說，多少還影響他們??正經店肆的生意。

也??是時下市籍地位實在低下，官府條文都是對市籍的打壓，還有幾個膽敢入市籍做營生的，屆時錢未賺著，編戶民籍的身份還丟了，子孫後代都受影響。

就連他們??這福香食肆，雖說許掌櫃是市籍，這間食肆便??在他名??下，但實際的東家，是縣裡東城的喬姓富戶，家主乃是本縣縣丞的舅親。

許掌櫃的便??是喬家門下出身，每年彙總了銀錢，交至喬家賬房，喬家也??會時而派典計來查食肆的賬。

季胥說這話??時，一麵籠著袖，向店小子塞了十個錢。

“罷了，你且等著。”

這錢足抵店小子一日工錢了，不過一句話??，他也??就走開，向裡間去了。

不多時，領一微胖身量，麵圓耳大??，束髻，穿綿袍的中年男子出來，他低聲道：

“女娘這邊請。”

引季胥至一清淨的廛房，隻見裡頭一簍簍的瓜菜，堆放著一袋袋的糧食，是店肆的廛房，連通走道。

季胥便??站至門口，一眼能瞧見外頭進出的食客。

聽的許掌櫃問道：

“豆腐我倒有所耳聞，竟是你個女娘在賣，你就不怕我將你報至市門樓，逮了你去？”

卻見這女娘言談有度，有超脫年齡的坦然，未曾被他這番話??唬住，笑道：

“想必貴店不會對食客這麼做，再個，掌櫃的若真想如此，又何必現身喚我來這，怕是要看看豆腐如何，纔是真。”

說罷，便??將籃揭開，露出陶盆盛放的豆腐，隻見白玉似的，方方正正。

許掌櫃隻於坊間聽說，卻還是頭遭見，

“豆子做的？”

“正是，三??錢一塊，是新鮮吃食，福香食肆若能做出豆腐菜，想必能蓋過其餘食肆的風頭，

至於做法，我當年在長安學做豆腐，也??懂幾道豆腐菜的烹法，可以麵授給貴肆的廚夫。”

“你隨我來。”

許掌櫃引路至後廚，隻見那兩排陶灶，足有六個火眼，卻不見火膛，數個廚夫在忙活著，時而向外喊：

“小釜，武火！”

外頭專事??添柴的小子便??添了柴，吹旺灶膛的火，這小釜的水便??咕嘟冒泡。

一旁設有桌案，刀俎，有在庖丁解雞、解魚的廚夫，雜役們??便??幫著收拾內臟、舀水遞盤。

一小子向外捧了殘羹盤盞而來，哐當當放入盆內，喚道：

“孫吝郎！洗盤盞！”

如廁歸來的孫吝郎抱怨著，向大??鐵鬲內舀了瓢熱水，兌在盆內，這才蹲身擦洗著。

廚夫不滿道：“那沸水我留著燙雞的，你倒好，給我舀走了。”

孫吝郎嘟嘟囔囔的：“那不還剩好些嗎？夠你燙三??五隻雞了，冷水哪裡洗的乾淨盤盞。”

“我看你就是嫌水冷，回回舀我熱水。”

“費你家柴了？”

兩廂拌嘴起來，見許掌櫃來了方停息。

季胥在旁候著，隻見許掌櫃向一頭戴小帽，身圍蔽膝，手戴臂褠的男子言語些什麼。

那男子是資曆最老的廚夫，聞言向季胥瞥了眼，聲張道：

“我一數十年的老廚夫，用的著一小女娘來教??我庖廚之法？還是個賣豆腐的。”

然許掌櫃抱著讓其一試，肆裡又無損失的態度，廚夫也??不好言語，重著手腳收拾，騰出個灶眼、一塊刀俎與??她。