在西漢庖廚養娃 004

    第
5
章
油渣炒片薯。

話說徐媼聽孫子說要吃紅煨肉，不就是煨肉麼？

這有何難，肉剁塊，加水進去煨便是了，當日吃晡食她就把這道肉端上食案。

馮興霸一看那白慘慘的肉塊就扁嘴。

一嘗果然，又腥又柴，“呸呸呸”，吐出來。

“大母，這不是紅煨肉。”

吃不到想吃的，他筷子一丟，這就要哭鬨。

還是十二歲的馮富貞使勁揪這幼弟一把胳膊肉，他才一副要哭不敢哭的模樣，老實吃些白米飯去。

“你今個是不是又把王利帶去後山了？”

食後，馮富貞這做阿姊的盤問他。

“阿利兄帶我捉蛐蛐兒。”

馮興霸拿出床底下的蛐蛐罐，裡頭蛐蛐叫得正歡。

馮富貞哼的一聲，“他瞄準咱家果子熟了才日日來的，先時哪帶你頑。”

另邊。

兩間帶院的茅草屋，院裡養的雞，被瘋跑過的人驚得振翅。

“阿翁，你再彆叫我去與馮興霸頑了。”

跑回家的王利漲紅著張臉，衝王麻子嚷道。

在榻上蹺腳歇晌的王麻子，聽見聲音坐起來，把小兒袖袋的沙果都掏出來，咬一口酸倒牙，

“怎的摘些沙果回來？你該摘些棗兒啊栗的回來，那貴的纔好吃。”

“要摘你自己去，二鳳都看出來了。”王利臊得麵上火熱，越發生氣。

“我一個大人怎的去，你是小男就不打緊了，陪他家馮興霸頑，累了渴了摘他幾個果來吃怎麼不行？乾她季二鳳甚事？她攔你不許你摘了？”

“……沒有。”

王利想起這些秋日，季鳳牧豬有時看到自己摘果都不乾己事的模樣，從沒搭過一句嘴。

他哪好說是今天自己汙她那肉是偷來的，她纔拿話臊他。

憋了半天，嘀咕出句沒有，便大動靜去榻上，背朝外麵一躺。

“我日後再不去了，要偷胡瓜還是棗兒栗的，你自己去偷。

隻一點，當心再被拿住，被人撕打一路。”

“你個毛沒齊全的小鬾鬼！編排起你爺來了！”

王麻子要拿帚教訓他，被其妻曹氏進來攔住，她手裡還抱著小女王綿。

“你也彆總讓孩乾些偷雞摸狗的事，孩大了都能辨是非了，沒的被人揹後說閒話叫抬不起頭。”

“何人說閒話？誰人不知馮家後山果樹多，春日竹多筍多，要不掙搶著去乾牧豬的活兒？

她季家二鳳怕是連吃帶拿回家都不知有多少了！要麼能吃得起肉呢，定是賣果兒來的錢！”

王麻子午後也聞著了那股子肉味，那香啊。

他那肚子不知哀鳴過多少回。

日入時，季鳳背著捆柴，提著一隻大薯歸家來。

季胥正在院裡掃木屑，昨日扛回來的粗柴下午都劈好放在屋簷下了，屋前顯得空曠起來。

“阿姊，你做的肉真香，連馮興霸都饞得不行。

你瞧，我與他些肉吃，得了個大薯，晡食要不要做薯羹？”

所謂薯羹，就是把薯切塊加水煮，再加些鹽，吃起來木膚膚沒什麼滋味，但能果腹。

“做道油渣炒片薯吧，鮮脆爽口又下飯。”

炒？季鳳覺得新奇，想著這應該也是阿姊在長安宮城裡學的，就像她說過的竹甑一樣。

庖廚之方她隻知炙、炮、膾、熬、蒸、燴、燉、羹、煎、炸。像炙、炮和膾用在肉類比較多，她聽說馮大家會吃羊心炙、魚膾，鄉裡祭祀的時候也能見到炮製的豕肉。

家裡還是用燴和羹比較多，這些加水就行；像煎和炸太費油，也吃不起去，就年節會煎炸幾道吃食打牙祭。

“炒”又是什麼？她跟前去看。

隻見季胥先把大薯洗淨削皮，薯肉切成薄片，片狀的薯呈現出一種鮮嫩的紫色。

釜裡熱油，加些中午煉油得的油渣，再撒上一把下午在牛脾山找的野椒，鮮辣一下激發，大薯一倒，迅速翻炒，最後醬和鹽調味，盛在破開的竹篼節裡。

一盤看上去鮮紫晶亮，讓人垂涎欲滴的油渣炒片薯就做好了。

配上事先燜好放在灶麵溫著的米飯。

一口菜，鮮辣脆爽，偶爾吃到酥香的油渣，彆提多下飯。

季鳳和季珠吃得額頭上都有些冒熱汗，可那是極其暢快的。

沒什麼比能吃飽飯更開心了。

“阿姊，我還是頭回吃到這樣好吃的大薯。”這大薯自家從前也種過，做薯羹就沒有這樣的滋味。

看來“炒”，真的不一般。

季珠更是吃得嗯嗯晃腦袋，肚子都鼓起來。

飯菜光碟，季胥也是心甜意足。

洗釜和碗筷的事，季鳳主動包攬。

她收拾時，見那灶上放著隻土陶盆，蓋著麻布。

“阿姊，陶盆裡是什麼？”

作者有話說：

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